Raucherzeuger mit den eigenen Händen: Gestaltungsregeln und Meisterkurse mit einer Schritt-für-Schritt-Beschreibung

Ein Heimräucherofen garantiert die Konservierung von Fleisch- und Fischprodukten, einer breiten Palette von Wurstwaren und anderen Delikatessen. Wenn Sie ein glücklicher Besitzer eines Privathauses sind, und dazu noch Angler oder Jäger, können Sie auf dieses Gerät nicht verzichten. In diesem Artikel erklären wir Ihnen, wie Sie Ihren eigenen Kalträucherungs-Raucherzeuger herstellen können.

Raucherzeuger aus einem Elektroherd

Die folgenden Komponenten sind erforderlich:

Elektroherd;
eine unnötige Pfanne;
Ein Schornstein oder ein altes Fass,
Metall-Kettengeflecht;
2 Stück Bewehrungsstahl;
Eisenblech oder gepresstes Sperrholz;
Sägemehl, Holzspäne.

Die Räucherkammer sollte auf einer Freifläche, entfernt von Wohngebäuden, stehen.

Für den Betrieb des Smokers benötigen Sie Strom und wahrscheinlich auch ein Verlängerungskabel, da der Rauch sonst in die Wohnräume eindringt.

Ausführliche Bauanleitung:

Reinigen Sie das Fass gründlich von seinem Inhalt. Messen Sie etwa 1/3 der Oberseite des Fasses ab und stecken Sie dann ein paar Stangen durch die Wände. Befestigen Sie ein Drahtgeflecht, auf dem das Futter platziert wird.
Stellen Sie das Fass auf eine feuerfeste Unterlage und schließen Sie es an eine Steckdose an.
Geben Sie Hobelspäne oder Sägemehl von Obstbäumen in den Topf.
Stellen Sie den Topf auf einen vorgeheizten Elektroherd.
Stellen Sie mit dem Einschaltknopf die optimale Heiztemperatur ein.
Stellen Sie die Trommel auf einen Elektroherd
Decken Sie es mit Eisen oder Sperrholz ab.

Im Durchschnitt kann der Smoker 6-7 Stunden mit einer einzigen Ladung betrieben werden. Obwohl dieses Gerät Nachteile hat, bevorzugen viele Menschen diese Option, weil es einfach ist, den Rauchgenerator zusammenzubauen und alle Elemente der Konstruktion leicht zu finden oder irgendwo zu kaufen sind.

Raucherzeugung durch einen gebrauchten Feuerlöscher

Als erstes muss der alte Feuerlöscher gut gereinigt werden, es ist wichtig, dass im Inneren keine Korrosion vorhanden ist.

Fabrikationsprozess:

Sägen Sie den Feuerlöscher mit einem Bolzenschneider an, so dass eine fünf Zentimeter große Vertiefung entsteht. Das Ergebnis ist ein Deckel.
Bohren Sie ein Loch in den Deckel und schrauben Sie einen Messingverteiler (T-Stück) mit Zapfen hinein.
An das eine Ende des Abzweigrohrs wird das Kompressorrohr und an das andere Ende das Rohr für den Rauchabzug in die Rauchkammer angeschlossen.
Bohren Sie sechs kreisförmige Löcher von 0,5 cm Durchmesser in den Boden des Feuerlöschers. Diese werden benötigt, um die Hackschnitzel zu entzünden und um den Luftzug zu regulieren.

Dieses Gerät hält länger durch, etwa 8-11 Stunden, je nach Zugluft und Holzspänen.

Generator mit Zinnkamin

Blechdosen eignen sich gut für die Herstellung eines unkomplizierten Rauchgenerators.

Für die Zubereitung benötigen Sie:

3 Dosen, 2 in der gleichen Größe und 1 etwas kleiner;
Stahlklammern oder Klammerband;
Gummiband;
T-Stück und Mutter;
ein Stück Kupferrohr mit kleinem Durchmesser;
Ein Stück Rohr mit großem Durchmesser zum Anschluss des Rauchgenerators an die Kammer.

Der Rauchgenerator mit Ihren eigenen Händen Zeichnungen und Schritt-für-Schritt-Anleitungen:

Waschen Sie die Gläser mit Spülmittel und trocknen Sie sie mit Papiertüchern ab.
Befestigen Sie 2 Gläser mit gleichem Durchmesser mit einer Stahlklammer oder Lochband. Schneiden Sie den Boden einer der Dosen vorher ab, das geht in der Regel mit einer Metallsäge oder mit einer Bandsäge.
Bohren Sie 3-4 Löcher in den Boden des ersten Gefäßes an der Seite (diese werden für den Luftzug und das Anzünden der Holzspäne benötigt).
In den Boden der dritten, kleineren Dose sollte eine Abzweigung eingebaut werden. Diese muss mit einer Mutter gesichert werden. Vergewissern Sie sich, dass der Stecker unter keinen Umständen Luft durchlässt.
Schließen Sie ein Abzweigrohr an einen der Auslässe an und dichten Sie die Verbindung sorgfältig mit Dichtungsband ab.
Führen Sie das Kupferrohr so in den T-Stück-Abzweig ein, dass es auf der anderen Seite des T-Stücks ein paar Zentimeter übersteht. Die Fuge sollte sorgfältig abgedichtet werden. Der Auswerfer ist montiert.
Stecken Sie ein Rohr mit größerem Durchmesser in das andere Loch des Anschlusses. Der Smoker selbst wird mit diesem Teil verbunden. Als Kammer kann man einen Blechräucherschrank aus dem Supermarkt nehmen, der höchstens 200-300 Rubel kostet.

Kompressor mit den eigenen Händen

Vielen Anfängern fällt es schwer, einen Cold-Smoker zusammenzubauen, wenn es um den Kompressor geht. Aber es gibt wirklich keinen Grund zur Sorge, denn wenn Sie keinen haben, können Sie einen Kompressor für Ihren Cold-Smoker mit Ihren eigenen Händen bauen.

Hier ist die einfachste Montageanleitung, Sie benötigen nur einen Computer-Kühlsystemkühler und eine PET-Flasche:

In den Boden der Plastikflasche wird ein Loch mit dem Durchmesser des Ventilators gebohrt.
Der Kühler wird in das entstandene Loch gesteckt und dann mit Heißkleber befestigt.
In den Deckel wird ein Loch für ein Anschlussstück geschnitten, auf das anschließend ein Silikonschlauch aufgespannt wird.
Der Kühler wird an eine 12-Volt-Stromversorgung angeschlossen.

Wie man den Rauchgenerator richtig einsetzt und häufige Fehler vermeidet

Der Raucherzeuger gilt als hochentzündliches Gerät und sollte daher mit äußerster Vorsicht verwendet werden. Industriell gefertigte Rauchgeneratoren sind in der Regel mit einem automatischen Abschaltsystem ausgestattet.

Eine manuell montierte Einheit hingegen erfordert eine ständige Überwachung. Es ist wichtig, das Gerät auf einer harten Oberfläche ohne starke Neigung zu montieren, vorzugsweise mit einer Platte aus feuerfestem Material am Boden.

Was sind die häufigsten Fehler, die Neulinge beim Rauchen machen?

Nicht genug Salz. Wenn das Fleisch, der Speck oder der Fisch vor dem Direkträuchern schlecht gesalzen wird, kann es während des Räucherns einfach schlecht werden. Wenn Sie das Salzen von Produkten als schwierig empfinden, können Sie die nationale Norm anwenden, die besagt, dass Sie 2,3% Salz pro 1 kg Produkt verwenden sollten. Natürlich sollte dies nach Gewicht und nicht nach Volumen berechnet werden. Wenn Ihnen dieser Betrag zu hoch erscheint, können Sie ihn auf 2 Prozent reduzieren.

Zu viel Feuchtigkeit im fertigen Räucherfleisch. Beginnen Sie nicht mit dem Räuchern von frischen Lebensmitteln, sondern lassen Sie sie ein wenig austrocknen. Ein Übermaß an Wasser ist bei diesem Verfahren nicht erforderlich, da das Fleisch außen geräuchert wird und innen roh bleibt, weil die Feuchtigkeit verhindert, dass der Rauch das Produkt bis in die Mitte räuchert.

Verwenden Sie nur normales Salz. Um geräuchertes Fleisch und geräucherten Fisch lange haltbar zu machen, ist es wichtig, sie mit Nitritpökelsalz oder einer Mischung aus Nitritpökelsalz und Kochsalz zu salzen. Nur so lässt sich die Qualität der Lebensmittel deutlich verbessern und Botulismus verhindern.

Übermäßiges Trocknen von Lebensmitteln vor dem Garprozess. Fisch, Fleisch oder Speck sollten nicht länger als 9 bis 10 Stunden getrocknet werden, sonst schrumpfen sie zu sehr und werden zu trocken und unglaublich hart.

Nasse Holzspäne. Wenn Sie die Holzspäne zu sehr anfeuchten, werden sie sehr schwarz und haben einen unangenehmen, deutlich bitteren Geschmack. Es sollten nur Hackschnitzel von Obstbäumen, Erlen und Buchen verwendet werden, oder es kann eine Kombination daraus verwendet werden.

Verzehr von geräuchertem Fleisch unmittelbar nach dem Räuchern. Wenn Sie das Fleisch aus dem Räucherofen nehmen, ist es wichtig, dass Sie es eine Zeit lang "auslüften" lassen. Lassen Sie deshalb das geräucherte Fleisch 10-12 Stunden im Freien liegen. Der scharfe Geruch verschwindet dann und die Farbe ändert sich leicht zu einer helleren Farbe.

Einige Sicherheitsregeln

Wenn Sie sich mit dem Thema "Selbstbau eines Rauchgenerators für das Auto" beschäftigen, sollten Sie stets die Sicherheitsvorschriften beachten. Hier sind also einige grundlegende Dinge, die Sie beachten sollten:

Die Verkabelung muss hohen Temperaturen standhalten und darf nicht in der Nähe der Heizgeräte verlegt werden;
Die Fläche, auf der Sie den Raucherzeuger aufstellen werden, muss vor drohenden Bränden geschützt sein;
Bei der Auswahl des Gerätematerials ist es wichtig, auf Metalle mit einer hitzebeständigen Beschichtung zu achten;
Installieren Sie, wenn möglich, ein automatisches System zum Ausschalten des Geräts.

Wir hoffen, dass Sie unsere Anleitung nutzen werden, um Ihren eigenen Kalträucherer aus einem Rohr oder einem anderen verfügbaren Material zu bauen. Viel Glück!