Wie man Tomaten schnell schält - alle Möglichkeiten

In vielen Rezepten zum Kochen mit Tomaten wird empfohlen, sie zu schälen. Manchmal ist es notwendig, dies zu tun, um die Technologie des Gerichts zu respektieren. Manchmal liegt es an den schädlichen Auswirkungen von Tomatenschalen auf die Verdauung und die menschliche Gesundheit.

Es gibt widersprüchliche Meinungen über die Schädlichkeit oder den Nutzen des Verzehrs roher Tomaten, so dass man sich besser von Geschmack und ästhetischen Vorlieben leiten lassen sollte. So wird beispielsweise geschälten Tomaten, wenn sie roh verzehrt werden, ein intensiverer und reicherer Geschmack nachgesagt.

Die Zubereitung von Soßen oder Bratensoßen aus geschälten Tomaten macht sie einheitlicher und appetitlicher. Andererseits sehen Stücke von geschälter Tomatenhaut in einer Suppe oder einem Gemüseeintopf hässlich aus und verbessern das Aussehen des Gerichts in keiner Weise. Es ist also besser, die Tomaten zu schälen! In diesem Artikel möchten wir Ihnen zeigen, wie Sie Tomaten schnell und einfach schälen können.

Wie man Tomaten schält

Es gibt viele Möglichkeiten, Tomaten mit oder ohne Hitzebehandlung zu schälen. Je nach Menge und Reife der Tomate und dem Verwendungszweck der Tomate kann beides verwendet werden.

Reinigung mit Wärmebehandlung:

in kochendem Wasser (blanchieren, brühen, dämpfen);
in der Mikrowelle;
im Backofen;
auf dem Feuer;
Frittieren.

Reinigung mit "kalten" Methoden:

mit einem Messer oder einem Gemüseschäler;
auf einer Reibe.

Reinigung von Tomaten mit Wärmebehandlung

Blanchieren

Wie kann man Tomaten mit kochendem Wasser schälen? Die gängigste und einfachste Methode ist das Blanchieren. Er ist für die schnelle Verarbeitung einer großen Anzahl von Tomaten geeignet. Es ist jedoch besser, sie in kleinen Chargen zu behandeln.

Hierfür benötigen Sie Folgendes:

einen Topf mit kochendem Wasser;
ein Sieb oder eine Schüssel;
eine Schüssel mit kaltem Wasser;
ein scharfes Messer.

Abfolge der Schritte:

Waschen Sie die Früchte gründlich;
auf der dem Stiel gegenüberliegenden Seite einen flachen, kreuzförmigen Schnitt machen;
Geben Sie die Tomaten 10-30 Sekunden (je nach Reifegrad der Früchte) in einen Topf mit kochendem Wasser; am besten legen Sie eine Gruppe von Tomaten in ein Sieb, damit Sie sie schnell zusammen herausnehmen können;
aus dem kochenden Wasser nehmen und in eine Schüssel mit kaltem Wasser oder unter einen Wasserhahn mit fließendem Wasser stellen;
Sobald die Tomaten abgekühlt sind, schälen Sie sie mit einem Messer an der Seite des Einschnitts ab.

Verbrühung

Eine Art Verbrühung mit kochendem Wasser. Auch eine große Anzahl von Tomaten lässt sich mit dieser Methode schnell schälen.

Sie benötigen:

eine Schale;
Wasserkocher mit kochendem Wasser;
scharfes Messer.

Abfolge der Schritte:

Bereiten Sie die Früchte auf die gleiche Weise wie bei der vorherigen Methode zu;
Geben Sie das Obst in eine Schüssel und stellen Sie die Schüssel in die Spüle;
Jede Tomate mindestens 10 Sekunden lang mit kochendem Wasser aus dem Wasserkocher übergießen und dabei die Schüssel schütteln, damit das kochende Wasser die Früchte von allen Seiten übergießt;
Das heiße Wasser abgießen und die Tomaten mit kaltem Leitungswasser übergießen;
Entfernen Sie die Haut, indem Sie sie mit einem Messer an der Seite des Einschnitts abheben.

Wenn sich die Haut nicht leicht ablösen lässt, wiederholen Sie den Vorgang noch einmal.

Dampfen

Eine andere Möglichkeit, Tomaten mit kochendem Wasser zu behandeln, ist, sie zu dämpfen. Geeignet, wenn Sie einen Dampfgarer oder einen Topf mit einem Metallsieb geeigneter Größe und einem Deckel haben. Bereiten Sie die Tomaten auf die gleiche Weise wie bei den vorherigen Methoden vor - waschen Sie sie gründlich und schneiden Sie die Haut mit einem scharfen Messer ab.

Der Unterschied besteht darin, dass die Früchte nicht in kochendes Wasser gelegt werden, sondern 30-40 Sekunden lang über der Oberfläche gedämpft werden. Anschließend werden die Tomaten in kaltes Wasser getaucht und die Haut abgezogen.

Dieses Verfahren ist die schonendste Methode, um die Farbe und den Geschmack der Früchte zu erhalten. Diese Methode ist am besten geeignet, wenn die Tomaten für Salate und dekorative Gerichte bestimmt sind.

Tomaten schälen in der Mikrowelle

Wie kann ich Tomaten in der Mikrowelle schälen? Mit dieser Methode können Sie die richtige Menge an Obst einfach, schnell und ohne viel Aufwand schälen. Sie müssen nur ein paar besondere Details bei der Handhabung beachten.

Wichtig: Vergessen Sie nicht, die Tomaten einzuschneiden, sonst "explodieren" sie von innen, wenn sie in die Mikrowelle kommen.

Abfolge der Maßnahmen

Waschen und trocknen Sie das Obst, damit es nicht tropft;
Mit einem scharfen Messer die Haut der Tomaten am Stielansatz und an den Seiten abschneiden;
legen Sie sie auf eine für das Gerät geeignete flache Platte, so dass sie sich nicht berühren;
Den Teller auf den rotierenden Garbehälter der Mikrowelle stellen und die Tomaten 30-40 Sekunden lang bei 700-750 Watt garen;
den Teller entfernen und die Haut vorsichtig abziehen, ohne sie zu verbrennen.

Hinweis: Wenn die Kochzeit nicht ausreicht und die Schale nicht abgeschält wird, müssen die Tomaten auf andere Weise behandelt werden, da sie sonst ihre Form verlieren.

Die Mikrowelle sollte nur für Tomaten verwendet werden, die später gekocht werden sollen, da es aufgrund der Schnelligkeit der Mikrowellen schwierig ist, den Moment des Erweichens zu erwischen.

Schälen von Tomaten durch Backen im Ofen

Diese Methode der Tomatenverarbeitung ist bei vielen Hausfrauen und Köchen beliebt. Es ist einfach, bequem und ermöglicht es Ihnen, eine große Anzahl von Früchten auf einmal zu verarbeiten. Es erfordert keine besondere Sorgfalt bei der Durchführung. Außerdem wird dadurch ihr Geschmack bewahrt oder sogar verstärkt. Die einzige Bedingung ist, dass die Früchte nicht zu lange gekocht werden, damit sie nicht verkleben oder verbacken.

Abfolge der Aktionen:

Den Backofen auf 180-200 °C vorheizen;
Die gewaschenen Tomaten am Stielansatz kreuzweise einschneiden;
Legen Sie sie auf ein Backblech oder eine Platte, so dass sie sich nicht berühren;
Nach einer Erhitzungszeit von 2 bis 3 Minuten das Blech aus dem Ofen nehmen;
leicht abkühlen lassen und noch heiß schälen, dabei vorsichtig vorgehen.

Kochen der Tomaten auf dem Feuer

Diese einfache, aber wirksame Methode, die Haut von der Tomate zu entfernen, kann zu Hause und in der Natur angewendet werden. Sie müssen die Tomate nur über einem offenen Feuer erwärmen. Die Tomate wird mit einer Gabel oder einem Holzspieß aufgespießt, um sie nicht zu durchstechen.

Verwenden Sie eine Fleischgabel mit doppelter Zahnung, damit die Früchte nicht beschädigt werden und der Saft nicht ausläuft. Erhitzen Sie die Tomate von allen Seiten, indem Sie sie auf einem Gasherd oder auf dem Feuer wenden. Wenn die Schalen zu platzen beginnen und sich einwickeln, können Sie beginnen, sie zu schälen.

Frittierte Kirschtomaten

Alle oben genannten Methoden sind für normal große Tomaten geeignet. Aber was ist mit Kirschtomaten? Die gewaschenen und getrockneten Kirschtomaten werden für 1-2 Sekunden in heißes Öl getaucht, dann werden sie herausgenommen und auf einen Teller mit einem Papiertuch gelegt. Zur Beschleunigung des Vorgangs kann ein Sieb verwendet werden. Auf diese Weise können die Kirschen in einem einzigen Arbeitsgang eingetaucht und aus dem Öl herausgezogen werden, ohne dass der Prozess verzögert wird.

Wichtig: Um zu vermeiden, dass die Kirschtomaten in das heiße Öl spritzen, müssen sie trocken sein, bevor sie in die Fritteuse gelegt werden.

Die Haut an der dem Stielansatz gegenüberliegenden Seite leicht einritzen, dann lässt sich die Tomate leicht abziehen. Wenn Sie die Schale nicht ganz entfernen, sondern sie nach oben falten, können Sie eine originelle Dekoration für Gerichte schaffen.

Tomaten "kalt" schälen

Verwenden Sie ein Messer oder einen Gemüseschäler

Wenn Sie kein Wasser kochen, den Ofen anheizen, keine Mikrowelle zur Hand haben und der Herd zu Hause elektrisch ist, können Sie die Tomaten auch auf andere Weise schälen. Sie können eine Tomate im Ganzen schälen, indem Sie die Haut in Spiralen oder in Streifen schneiden. Ein Gemüseschäler oder ein gezacktes Käsemesser kann ebenfalls eine gute Idee sein. Natürlich können Sie es auf diese Weise nicht sehr fein schälen, aber Sie werden das Ergebnis erhalten.

Für einen Salat oder zum späteren Zerkleinern können Sie die Tomaten schälen, bevor Sie sie in Spalten schneiden. Legen Sie die Scheibe umgedreht auf ein Schneidebrett und schneiden Sie mit einem scharfen Messer so nah wie möglich an der Schale entlang, um sie vom Fruchtfleisch zu trennen. Diese Methode eignet sich am besten für vollreife Tomaten, bei denen sich die Schale leicht ablösen lässt.

Tomaten mit einer Reibe schälen

Eine andere Möglichkeit, Tomaten zu schälen, ist die Verwendung einer groben Küchenreibe. Das Gute an dieser Methode ist, dass man die Tomaten gleichzeitig schälen und zerkleinern kann. Er kann verwendet werden, wenn einige vollreife Tomaten schnell zerkleinert werden müssen, z. B. für eine Sauce, und ist sehr einfach zu handhaben. Die gewaschenen Tomaten der Länge nach halbieren. Jede Hälfte wird mit der Scheibe gegen die Reibe und mit der Haut gegen die Handfläche gedrückt und gerieben.

Wie man die Tomaten schält

Bei der Wahl der Schälmethode sind folgende Kriterien für Tomaten zu beachten

welche (reif oder nicht so reif);
wie viele (mehrere Stücke oder mehr als ein Kilo);
wofür (roh oder gekocht).

Zum Schälen von reifen Tomaten sollten Sie weder die Mikrowelle noch den Backofen verwenden. Wenn Sie große Mengen an Obst verwenden möchten, ist es am besten, die Früchte in einzelnen Chargen zu blanchieren oder im Ofen zu backen.

Für die Verwendung in Salaten oder zur Dekoration von Gerichten ist es besser, die Tomaten mit einem Messer zu schälen oder sie zu dämpfen. Wenn die geschälten Tomaten anschließend gekocht werden sollen, hängt die Art des Schälens von der Menge ab.