Hogyan készítsünk sűrített tejet: a legjobb házi receptek és a technológia leírása

Ha emlékszel a gyerekkorodból, a sűrített tej a kedvenc finomságod, különösen, ha saját kezűleg készíted. És jó okkal! A házi sűrített tej többször egészségesebb, mint a bolti. Sokkal több mikrotápanyagot, bifidobaktériumot, vitamint tartalmaz, és még az illata is különleges.

Hogyan készítsünk sűrített tejet otthon

Vaníliaízű sűrített tej

Amire szükséged van:

Egy liter sűrű tej;
Cukor 250 gramm;
Vanillin.

Öntse a folyékony hozzávalókat egy tálba, és öntsön rá egy csésze cukrot. A legjobb, ha lassan adagoljuk. Ügyeljen arra, hogy közepes lángon főzze, hogy semmi ne égjen meg. Ha felforrt, csökkentse a hőfokot, és kevergetve főzze körülbelül két órán át.

Ha a sűrített tej tejszerűvé vált, adjon hozzá egy zacskó vanillint, hogy finom ízt és aromás aromát kölcsönözzön neki. A vaníliás cukornak fel kell oldódnia, és néhány percig kell párolódnia. Hagyja kihűlni a cukrozott sűrített tejet, majd tálalja.

Klasszikus recept

Mire van szükség:

Másfél zacskó tej (jobb, ha házi készítésű vagy magas zsírtartalmú);
cukor -700-750 gramm.

Tegyük a tejet egy vastag aljú tálba, tegyük alacsony hőfokra, és hagyjuk felmelegedni. Körülbelül öt perc elteltével adjuk hozzá a cukrot. Lassan, kis sugárban adjuk hozzá, hogy ne ragadjon össze, de óvatosan keverjük meg. Ezt addig csináljuk, amíg az összes kristály el nem tűnik, majd vegyük lejjebb a hőfokot. Forraljuk a keveréket körülbelül három órán át, amíg be nem sűrűsödik.

Sűrített tejpor

Mire lesz szükség:

1,5 csésze tej;
2 csésze tejpor;
2 csésze cukor;
Vaníliás zacskó.

Melegítsük elő a tejet, amíg meleg lesz, vegyük le a tűzről, adjuk hozzá a keveréket, és jól keverjük össze, hogy a két összetevő csomómentesre keveredjen. Ezután öntsük bele a cukrot és a vaníliát. Keverje fel újra, amíg a cukorkristályok majdnem feloldódnak.

Tegye a keveréket vízfürdőbe forralni, azaz tegye a keveréket tartalmazó edényt egy vízzel teli edény tetejére (ügyeljen arra, hogy tűzön legyen). Forraljuk fel kevergetve, majd csökkentsük a hőfokot, és hagyjuk állni két órán át. Ne felejtse el időnként megkeverni, hogy a hozzávalók ne ragadjanak össze és ne képezzenek csomót. Kapcsolja ki, amint a keverék sűrűsödni kezd.

Hogyan készítsünk főtt sűrített tejet otthon

A forralt sűrített tej a sűrített tej olyan típusa, amely további hőkezelésen, azaz forraláson ment keresztül. Egy ilyen termék tele van tápanyagokkal, különösen fehérjékkel, zsírokkal és szénhidrátokkal. Jól felszívódik a szervezetben, és extra vitaminokkal tölti fel.

Forralt sűrített tej receptje a boltban vásárolt sűrített tejből

Amire szükséged lesz:

sűrített tej egy vasedényben;
víz.

Öntsd a vizet egy befőttesüvegbe úgy, hogy ellepje az üveget. Tegyük a tűzre, és forraljuk fel. Ekkor távolítsa el a címkét az üvegről. Amint a víz felforrt a tűzhelyen, tegye bele az üveget, csökkentse a hőfokot, és hagyja főni körülbelül három órán át. Érdemes szemmel tartani, és a vízforralóból meleg vizet adagolni, mert az edényben folyamatosan párologni fog. Ezután kapcsolja ki a tűzhelyet, és hagyja kihűlni a sűrített tejet.

Főtt sűrített tej házi tejből

Mire lesz szükség:

Egy liter friss tej;
500 gramm cukor;
fél teáskanál szódabikarbóna.

A tejet szobahőmérsékletűre melegítjük, majd egy nagy, vastag aljú tálba öntjük úgy, hogy félig ellepje. Adjuk hozzá a száraz hozzávalókat, és keverjük addig, amíg feloldódnak, majd tegyük magas hőfokra. Forraljuk fel az egészet. Ha a tej felforrt, csökkentse a hőfokot, és időnként megkeverve főzze még másfél órán át. A tejnek meg kell sötétednie és jelentősen be kell sűrűsödnie.

Tejszínes főtt sűrített tej

Mire van szükség:

Egy liter nehéz tej (használhat házi tejet is);
két csésze cukor;
fél csésze víz.

Öntsünk két csésze cukrot egy tálba, és fedjük le vízzel. Tegyük fel a tűzre, és készítsünk egy normál cukorszirupot, néhány percig forraljuk. Ezután vékony sugárban, állandóan kevergetve hozzáadunk egy liter tejet, és mindent felforralunk. Főzzük alacsony lángon, gyakran kevergetve két órán át. A tejnek karamellszínűvé kell válnia és be kell sűrűsödnie, majd levehetjük a tűzről és hagyjuk kihűlni.

Csokoládé főtt sűrített tej

Mire lesz szükség:

Egy liter nehéz tej;
500 gramm cukor;
100 ml víz;
2 kanál kakaó.

A vizet és a cukrot alacsony hőfokon felolvasztjuk, hogy szirupot kapjunk. Néhány percig hagyjuk párolódni. Ezután óvatosan, kevergetve öntse hozzá a tejet. Forralja fel a masszát, majd csökkentse a hőfokot, és főzze néhány órán át, amíg besűrűsödik. Ezután öntse bele a kakaóport, és keverje jól össze a keveréket. Néhány percig hagyjuk főni, majd vegyük le a tűzről, és hagyjuk kihűlni.

Hogyan készítsünk sűrített tejes tortakrémet

Sűrített tej alapú vajkrém.

Mire van szükség:

200 gramm vaj (használhat margarint is);
8-9 evőkanál sűrített tej.

Melegítse elő a vajat puhára. Keverőgéppel addig verjük, amíg rugalmas és fehér nem lesz. A habverést folytatva apránként öntse bele a sűrített tejet. Folytassa a habverést körülbelül tíz percig, amíg a keverék habos, sima és kemény nem lesz. Ezután helyezze a hüvelybe, és díszítse a süteményeket.

Tejföl és sűrített tej

Amire szükséged van:

fél doboz forralt sűrített tej;
200 gramm vaj;
200 gramm bármilyen zsírtartalmú tejföl;
300 gramm apróra vágott dió.

A sűrített tejkrém készítésekor használhat sima sűrített tejet is, de a legjobb megoldás a forralt sűrített tej. A sűrített tejet keverőgéppel vagy habverővel verjük fel a vajjal együtt. Ezután adjuk hozzá a tejfölt, és keverjük össze újra.

Amikor a massza pelyhes lesz, kikapcsolhatja a keverőt. Ezután hozzáadjuk a diót, és alaposan összekeverjük az összes hozzávalót, hogy a diót egyenletesen bevonja a krém.

Tippek a házi sűrített tej elkészítéséhez

Ügyeljen arra, hogy a tej zsírmentes és mindig friss legyen. Jobb, ha házi tejet használ, amely több zsírt és tápanyagot tartalmaz. Használhat szárított tejet is, de azt bármilyen zsírtartalmú tejjel keverje össze.
A sűrített tejet egy vastag aljú és magas falú tálban forraljuk fel, hogy kevésbé "szaladjon el" és ragadjon le.
Egy kis szódabikarbónát is adhatunk hozzá, hogy megakadályozzuk a tej alvadását. Ez a tipp akkor is működik, ha a tej egy-két napig fedetlenül állt.
A sűrítéshez küldje a főtt tejet néhány órára a hűtőszekrénybe.
A sűrített tejet sterilizált üvegekben és hűtőszekrényben tárolja, különben gyorsan megromlik.
A gyors sűrítés érdekében a főzés során az előírt mennyiségen felül adjon hozzá egy vagy két csésze cukrot. A sűrített tej ekkor sokkal édesebb, de viszkózusabb lesz.

A sűrített tej gyakori termék. Nemcsak süteményeket és tortákat sütnek vele, hanem krémeket is készítenek belőle. Sokan cukor helyett ezt teszik a teájukba vagy a kávéjukba, mivel egészségesebb és édesebb italt ad, mint a hagyományos cukor. Különböző alkoholos koktélok készítéséhez is használják.