Wie man Kondensmilch herstellt: die besten hausgemachten Rezepte und Beschreibung der Technologie

Wenn Sie sich noch an Ihre Kindheit erinnern, ist Kondensmilch eine beliebte Leckerei, vor allem, wenn sie mit den eigenen Händen gemacht wurde. Und das aus gutem Grund! Selbst gemachte Kondensmilch ist um ein Vielfaches gesünder als gekaufte. Sie enthält viel mehr Mikronährstoffe, Bifidobakterien und Vitamine und riecht sogar besonders gut.

Wie man Kondensmilch zu Hause herstellt

Kondensmilch mit Vanillegeschmack

Was Sie brauchen:

• Ein Liter Dickmilch;
• Zucker 250 Gramm;
• Vanillin.

Gießen Sie die flüssigen Zutaten in eine Schüssel und geben Sie eine Tasse Zucker darüber. Am besten ist es, sie langsam hinzuzufügen. Achten Sie darauf, bei mittlerer Hitze zu kochen, damit nichts anbrennt. Nach dem Aufkochen die Hitze reduzieren und unter Rühren etwa zwei Stunden köcheln lassen.

Wenn die Kondensmilch eine milchige Farbe angenommen hat, fügen Sie einen Beutel Vanillin hinzu, um ihr einen feinen Geschmack und ein aromatisches Aroma zu verleihen. Der Vanillezucker sollte sich auflösen und ein paar Minuten köcheln. Die gezuckerte Kondensmilch abkühlen lassen und dann servieren.

Klassisches Rezept

Was wird benötigt?

• Eineinhalb Tüten Milch (am besten hausgemachte Milch oder Milch mit hohem Fettgehalt verwenden);
• Zucker -700-750 Gramm.

Die Milch in eine Schüssel mit dickem Boden geben, auf kleiner Flamme erwärmen lassen. Nach etwa fünf Minuten den Zucker einrieseln lassen. Langsam in einem kleinen Strahl hinzufügen, damit es nicht klebt, aber vorsichtig umrühren. Dies tun, bis alle Kristalle verschwunden sind, dann die Hitze reduzieren. Kochen Sie die Mischung etwa drei Stunden lang, bis sie eingedickt ist.

Kondensiertes Milchpulver

Was wird benötigt:

• 1,5 Tassen Milch;
• 2 Tassen Milchpulver;
• 2 Tassen Zucker;
• Vanille-Tüte.

Die Milch erhitzen, bis sie warm ist, vom Herd nehmen, die Mischung hinzufügen und gut verquirlen, damit sich die beiden Zutaten klumpenfrei verbinden. Dann den Zucker und die Vanille einrieseln lassen. Erneut verquirlen, bis sich die Zuckerkristalle fast aufgelöst haben.

Die Mischung im Wasserbad zum Kochen bringen, d. h. die Pfanne mit der Mischung auf eine Pfanne mit Wasser stellen (darauf achten, dass sie in Flammen steht). Unter Rühren aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und zwei Stunden ziehen lassen. Vergessen Sie nicht, gelegentlich umzurühren, damit die Zutaten nicht zusammenkleben und einen Klumpen bilden. Sobald die Mischung einzudicken beginnt, abschalten.

Wie man gekochte Kondensmilch zu Hause herstellt

Gekochte Kondensmilch ist eine Art von Kondensmilch, die einer zusätzlichen Wärmebehandlung, d. h. einem Kochvorgang, unterzogen wurde. Ein solches Produkt ist auch reich an Nährstoffen, insbesondere an Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten. Es wird vom Körper gut aufgenommen und versorgt ihn mit zusätzlichen Vitaminen.

Rezept für gekochte Kondensmilch aus gekaufter Kondensmilch

Was Sie benötigen:

• Kondensmilch in einem Eisengefäß;
• Wasser.

Gießen Sie das Wasser in ein Glas, so dass es das Glas bedeckt. Auf das Feuer bringen und zum Kochen bringen. Entfernen Sie nun das Etikett von dem Glas. Sobald das Wasser auf dem Herd kocht, stellen Sie das Glas hinein, reduzieren die Hitze und lassen es etwa drei Stunden lang köcheln. Es lohnt sich, darauf zu achten und warmes Wasser aus dem Wasserkocher hinzuzufügen, da es im Topf ständig verdampft. Dann den Herd ausschalten und die Kondensmilch abkühlen lassen.

Gekochte Kondensmilch aus hausgemachter Milch

Was wird benötigt:

• Ein Liter frische Milch;
• 500 Gramm Zucker;
• einen halben Teelöffel Backpulver.

Die Milch auf Zimmertemperatur erwärmen und dann in eine große Schüssel mit dickem Boden gießen, so dass sie zur Hälfte bedeckt ist. Die trockenen Zutaten hinzugeben und umrühren, bis sie sich aufgelöst haben, dann bei starker Hitze erhitzen. Alles zum Kochen bringen. Sobald die Milch kocht, die Hitze reduzieren und weitere eineinhalb Stunden köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Die Milch sollte dunkler werden und stark eindicken.

Cremig gekochte Kondensmilch

Was benötigt wird:

• Ein Liter Vollmilch (Sie können selbstgemachte Milch verwenden);
• zwei Tassen Zucker;
• eine halbe Tasse Wasser.

Zwei Tassen Zucker in eine Schüssel geben und mit Wasser bedecken. Auf das Feuer stellen und einen normalen Zuckersirup herstellen, der einige Minuten kochen sollte. Dann einen Liter Milch in dünnem Strahl unter ständigem Rühren hinzufügen und alles zum Kochen bringen. Auf kleiner Flamme unter häufigem Umrühren zwei Stunden lang kochen. Die Milch sollte eine Karamellfarbe annehmen und eindicken, dann kann man sie vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Gekochte Kondensmilch mit Schokolade

Was wird benötigt:

• Ein Liter schwere Milch;
• 500 Gramm Zucker;
• 100 ml Wasser;
• 2 Esslöffel Kakao.

Wasser und Zucker bei schwacher Hitze zu einem Sirup schmelzen. Ein paar Minuten köcheln lassen. Dann die Milch vorsichtig unter Rühren einfließen lassen. Die Masse zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und einige Stunden lang köcheln lassen, bis sie eindickt. Dann das Kakaopulver dazugeben und gut umrühren. Ein paar Minuten köcheln lassen, dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Wie man Kondensmilchkuchencreme herstellt

Buttercreme auf Kondensmilchbasis.

Was wird benötigt?

• 200 g Butter (Sie können auch Margarine verwenden);
• 8-9 Esslöffel Kondensmilch.

Die Butter zu einer weichen Konsistenz erhitzen. Mit einem Mixer schlagen, bis der Teig elastisch und weiß ist. Unter ständigem Schlagen die Kondensmilch nach und nach einfließen lassen. Etwa zehn Minuten lang weiterschlagen, bis die Masse schaumig, glatt und steif ist. Dann in die Hülle stecken und die Torten dekorieren.

Saure Sahne und Kondensmilch

Was Sie brauchen:

• eine halbe Dose gekochte Kondensmilch;
• 200 Gramm Butter;
• 200 g saure Sahne mit beliebigem Fettgehalt;
• 300 Gramm gehackte Walnüsse.

Für die Kondensmilchcreme können Sie auch normale Kondensmilch verwenden, aber am besten eignet sich gekochte Kondensmilch. Die Kondensmilch mit einem Mixer oder Schneebesen zusammen mit der Butter schlagen. Dann die saure Sahne hinzufügen und alles noch einmal verrühren.

Wenn die Masse zähflüssig ist, können Sie den Mixer ausschalten. Danach sollten Sie die Walnüsse hinzufügen und alle Zutaten gründlich vermischen, damit die Walnüsse gleichmäßig mit der Creme bedeckt sind.

Tipps zur Herstellung von selbstgemachter Kondensmilch

1. Achten Sie darauf, dass die Milch fettfrei und immer frisch ist. Besser ist es, selbst gemachte Milch zu verwenden, die mehr Fett und Nährstoffe enthält. Sie können auch Trockenmilch verwenden, diese aber mit Milch beliebigen Fettgehalts mischen.
2. Die Kondensmilch in einem Topf mit dickem Boden und hoher Wandstärke aufkochen, damit sie nicht so leicht "wegläuft" und klebt.
3. Um zu verhindern, dass die Milch gerinnt, kann ein wenig Backpulver hinzugefügt werden. Dieser Tipp funktioniert gut, wenn die Milch ein oder zwei Tage lang unbedeckt gestanden hat.
4. Zum Eindicken die gekochte Milch für einige Stunden in den Kühlschrank stellen.
5. Bewahren Sie die Kondensmilch in sterilisierten Gläsern und im Kühlschrank auf, da sie sonst schnell verdirbt.
6. Für eine schnelle Verdickung fügen Sie während des Kochvorgangs eine oder zwei Tassen Zucker zu der vorgeschriebenen Menge hinzu. Die Kondensmilch wird dann viel süßer, aber auch zähflüssiger.

Kondensmilch ist ein gängiges Produkt. Es wird nicht nur zum Backen von Kuchen und Torten verwendet, sondern auch zur Herstellung von Cremes. Viele Menschen geben ihn anstelle von Zucker in ihren Tee oder Kaffee, da er gesünder ist und das Getränk süßer macht als normaler Zucker. Er wird auch zur Herstellung verschiedener alkoholischer Cocktails verwendet.