Wie man Zucker zu Hause herstellt - leckere Lutscher mit den eigenen Händen

Karamell aus Zucker zu Hause herzustellen, kann auch ein ungeübter Koch. Das Rezept ist einfach, die Zusammensetzung der Produkte - minimal, die Hauptsache in diesem Fall - die Geschwindigkeit des Gießens. Wenn Sie das Verfahren beherrschen, können Sie mit Zusatzstoffen und der Dekoration von Süßigkeiten experimentieren. Wenn Sie mit Ihren eigenen Händen kochen, müssen Sie keine Ladenprodukte mit zweifelhafter Zusammensetzung und Farbstoffen kaufen. Und wenn man Kinder in die Zubereitung von Karamell einbezieht, wird das Kochen zu einem unterhaltsamen Spiel.

Weiches Karamell

Die zarte Süße kann als Aufstrich auf Sandwiches und Toast, als Belag für Pfannkuchen, Eierkuchen und Eis verwendet werden. Er kann zum Verzieren von Torten und Cupcakes verwendet werden und ist köstlich als Füllung für Wiener Waffeln und Tubenbeläge. Es ersetzt mit großem Erfolg das teure Nutelly und ist sehr einfach zuzubereiten.

Hausgemachtes klassisches Rezept

Zur Herstellung benötigen Sie die folgenden Produkte

• Kristallzucker - 1 Tasse;
• Milch - 25 ml;
• Butter - 50 gr.

Lassen Sie uns mit dem Kochen fortfahren:

1. Den raffinierten Zucker in einen dickwandigen Kochtopf geben.
2. Unter dem Einfluss der hohen Temperatur beginnt es zu schmelzen und verwandelt sich in eine dicke braune Masse.
3. Die Mischung muss ständig gerührt werden, damit sie nicht anbrennt, da sonst der Zucker verbrannt wird.
4. In einem anderen Topf die Milch erhitzen, aber nicht zum Kochen bringen.
5. Den geschmolzenen Zucker hineingießen und warten, bis er kocht.
6. Die Butter hinzufügen und rühren, bis die Masse glatt und formbar ist.
7. In eine Vorratsform füllen und in den Kühlschrank stellen.

Cremiger Karamell-Fondant

Zutaten für die Zubereitung:

• hausgemachte Milch - 0,5 l;
• raffinierter Zucker - 300 Gramm;
• Vanillin - 2 Gramm;
• Bäuerliche Butter - 100 Gramm.

Schritt-für-Schritt-Rezept:

1. Die Milch zum Kochen bringen, dann den Schaum abschöpfen und abkühlen lassen.
2. Den Zucker in einer dickwandigen Kelle auflösen.
3. Gießen Sie die warme Milch in diese Mischung.
4. Die Butter und die Vanille hinzufügen und unter ständigem Rühren zu einer dicken, homogenen Masse verarbeiten.
5. In einen Behälter umfüllen und im Kühlschrank höchstens eine Woche aufbewahren.

Kandis Karamell

Für Liebhaber des Lutschens von Süßigkeiten und als natürliche und schmackhafte Leckerei für Kinder lohnt es sich zu wissen, wie man Lutscher aus Zucker mit eigenen Händen herstellt. Das Verfahren ist einfach, und wenn Sie kreativ werden und mit Zusätzen, Farben und Dekorationen experimentieren, können Sie eine schöne Dekoration für eine Torte oder einen Kindergeburtstagstisch herstellen.

Hähne aus der Kindheit

Dieser legendäre Leckerbissen ist nicht schwer zu Hause nachzumachen. Die Hauptsache ist, dass man eine geeignete Form findet. Wenn diese jedoch nicht zur Verfügung stehen, verwenden Sie selbstgemachte Formen aus Folie oder füllen Sie das Karamell in gewöhnliche Teelöffel oder Esslöffel - die Süßigkeit wird dann tropfenförmig.

Zutaten:

• Zucker - 200 Gramm;
• gereinigtes Wasser - 50 Gramm;
• Zitronensaft - 1 Teelöffel;
• Sonnenblumenöl zum Einfetten der Formen (nicht geeignet für Silikonformen);
• Essstäbchen - 20 Stück.

Das Rezept:

1. Den Zucker in einen Topf geben, mit dem Wasser aufgießen und den Zitronensaft hinzufügen. Der Zitronensaft dient dazu, die Lutscher durchsichtig zu machen, da er jegliche Trübung beseitigt.
2. Auf kleiner Flamme erwärmen.
3. Mit einem Spatel umrühren, bis der Zucker zu schmelzen beginnt. Danach darf nicht mehr gerührt werden, da sonst der Kristallisationsprozess beginnt.
4. Die optimale Temperatur beträgt nicht mehr als 160 Grad Celsius.
5. Kochen, bis die Masse eindickt, und mit kaltem Wasser prüfen, ob sie fertig ist - ein Tropfen sollte fest werden. Die Farbe des fertigen Karamells ist golden.
6. Vorsichtig in die Formen gießen, wenn die Masse zu erstarren beginnt - leicht auf dem Feuer erwärmen.
7. Ein paar Minuten nach dem Gießen Holzstäbchen hineinstecken: das können Spieße für Spieße oder Zahnstocher sein. Achten Sie darauf, dass die Größe der Stäbchen dem Durchmesser des Bonbons entspricht, sonst bricht es unter dem Gewicht zusammen.

Ohne Stöcke

Wenn Sie wirklich eine süße Leckerei wollen und keine Spieße zur Hand haben, können Sie portionierte Süßigkeiten in Eisformen herstellen.

Zutaten:

• Zucker - 300 Gramm;
• Essig - 1 Tl;
• Ahornsirup - 100 ml;
• schnelles Erdbeergelee - 5 Esslöffel;
• Butter - 20 Gramm.

Das Rezept:

1. Zucker und Ahornsirup in einem Topf verrühren und den Tafelessig hinzufügen.
2. Langsam köcheln lassen, bis der Zucker geschmolzen ist, aber die Temperatur nicht über 150 Grad steigen lassen, sonst wird er bitter.
3. Wenn die Masse aufkocht, die Hitze auf ein Minimum reduzieren.
4. Die Norm der Erdbeergelatine einfüllen und dabei ständig umrühren, damit keine Klumpen entstehen.
5. Vom Feuer nehmen und die eingedickte Masse in eine mit einem Stück Butter vorgefettete Form gießen.
6. Wir warten, bis er aushärtet. Sie können die Bonbons auch in Frischhaltefolie oder Folie einwickeln.

Monpensier

Dieses helle, kleine, runde Karamell eignet sich hervorragend zur Dekoration von Torten und kann auch in eine transparente Glasvase gefüllt werden - das ist nicht nur lecker, sondern auch schön.

Benötigte Produkte:

• raffinierter Zucker - 1 Tasse;
• Trinkwasser - 50 ml;
• Zitronensäure auf einer Messerspitze;
• Lebensmittelfarbstoffe in verschiedenen Farben;
• Speiseöl für das Backblech;
• Zucker zum Zerbröseln.

Methode:

1. Wasser und Zucker in einer Schöpfkelle mischen.
2. Über einer Flamme erhitzen, bis die Zuckerkristalle zu schmelzen beginnen.
3. Kochen, bis sie karamellisiert sind.
4. Wenn mehr als eine Farbe gewünscht wird, teilen Sie die Mischung in Portionen auf, fügen Sie jeder Portion den Farbstoff der gewünschten Farbe hinzu und mischen Sie gründlich.
5. Fetten Sie das Pergamentpapier dünn mit Öl ein.
6. Verwenden Sie einen Teelöffel, um die Perlentropfen zu verteilen.
7. Den Zucker durch eine Kaffeemühle drücken, um Zuckerstaub zu erhalten.
8. Alle Bonbons darüber streuen.

Bei Husten.

Selbstgemachte Lutscher können nicht nur Süßigkeiten aus dem Laden ersetzen, sondern auch ein Medikament - Lutschtabletten gegen Pfefferminz und Halsschmerzen. Im Gegensatz zu gekauften Produkten können sie sogar an Babys verabreicht werden.

Bestandteile:

• Kristallzucker - 150 g;
• Honig - 2 Esslöffel;
• getrocknete Minze, Eukalyptus - 50 Gramm;
• Ingwerwurzel - 20 Gramm;
• Zitronensaft - 1 Esslöffel;
• Wasser - 1 Tasse.

Schritt-für-Schritt-Rezept:

1. Die Kräuter mit einem Glas kochendem Wasser übergießen und eine Stunde lang ziehen lassen.
2. 50 ml Brühe und Zucker in einem Kochtopf mischen.
3. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren mit einem Löffel aufkochen lassen.
4. Den fein geriebenen Ingwer und den Zitronensaft hinzufügen.
5. Wenn die Mischung eingekocht ist, den Honig hinzufügen und gut umrühren.
6. In die vorbereiteten Förmchen füllen oder auf ein Backblech beliebiger Form legen.
7. Gepökelte Bonbons in Folie einwickeln.

Nützliche Tipps

1. Bereiten Sie alles, was Sie für die Zubereitung der Leckerei brauchen, sofort vor - Karamell wird sehr schnell fest, Sie dürfen nicht warten.
2. Die Mischung in der Pfanne mit einem Holzlöffel umrühren.
3. Sie können interessante Lutscherformen aus Plastikschalen herstellen.
4. Es empfiehlt sich, die Förmchen, in die Sie den Zuckerkulör gießen, mit Oliven- oder Sonnenblumenöl einzufetten - so lassen sie sich leichter herausnehmen.
5. Wählen Sie für die Karamellmasse reinen, weißen Zucker.
6. Sie können mit Rohrzucker, Ahornzucker oder braunem Zucker experimentieren.
7. Wenn es mit Möbeln oder Kleidung in Berührung kommt, weichen Sie das Karamell sofort in warmem Wasser ein - es ist viel schwieriger, Flecken zu entfernen, die sich verfestigt haben.
8. Um zu prüfen, ob das Karamell fertig ist, lässt man es ins Wasser fallen. Wenn es hart geworden ist und sich zu einer Kugel geformt hat, ist es gekocht.

Foto von Zuckerlollipop-Ideen