Rökgenerator med sina egna händer: konstruktionsregler och mästarklasser med en steg-för-steg-beskrivning

En rökare i hemmet garanterar att kött- och fiskprodukter, ett brett utbud av korvar och andra delikatesser bevaras. Om du är en lycklig ägare av ett privat hem, och dessutom fiskare eller jägare, kan du inte vara utan denna enhet. I den här artikeln berättar vi hur du gör din egen rökgenerator för kallrökning.

Rökgenerator från en elektrisk spis

Följande komponenter krävs:

Elektrisk spis;
en onödig stekpanna;
En skorsten eller en gammal tunna,
metallnät av kedjelinkar;
2 stycken armeringsjärn;
Järnplåt eller pressad plywood;
sågspån, träflis.

Rökeriet bör placeras på en öppen plats, på avstånd från bostadsbyggnader.

Du behöver el för att driva rökaren och en förlängningssladd behövs troligen, annars kommer röken att tränga in i bostadsområdet.

Detaljerade instruktioner för byggandet:

Rengör fatet noggrant från dess innehåll. Mät ut ungefär 1/3 från tunnans topp och sätt sedan ett par stänger genom väggarna. Sätt fast ett ståltrådsnät på vilket maten ska placeras.
Ställ tunnan på en brandsäker yta och anslut den till ett eluttag.
Lägg spån eller sågspån från fruktträd i krukan.
Sätt grytan på en förvärmd elektrisk spis.
Använd reglaget för att ställa in den optimala värmetemperaturen.
Placera trumman på en elektrisk spis
Täck den med järn eller plywood.

I genomsnitt kan rökaren fungera i 6-7 timmar på en enda laddning. Även om denna anordning har nackdelar föredrar många människor detta alternativ eftersom det är lätt att montera rökgeneratorn och alla delar av konstruktionen kan lätt hittas eller köpas någonstans.

Rökgenerator från en använd brandsläckare

Det första du ska göra är att rengöra den gamla brandsläckaren väl, det är viktigt att det inte finns någon korrosion inuti.

Tillverkningsprocess:

Såg släckaren med en bultsax och gjorde ett fem centimeter stort intryck. Detta kommer att leda till ett lock.
Borra ett hål i locket och skruva in en mässingsklyv (tee) med klyvöppningar.
I ena änden av grenröret kopplar vi in kompressorröret och i den andra änden kopplar vi in rökröret till rökkammaren.
Borra sex 0,5 cm stora cirkelhål i släckarens botten. Dessa behövs för att tända flisen och för att reglera draget.

Den här apparaten kan hålla längre, ca 8-11 timmar, beroende på drag och flis.

Generator med skorsten av tenn

Plåtburkar är bra för att göra en okomplicerad rökgenerator.

För att göra den behöver du:

3 burkar, 2 av samma storlek och 1 något mindre;
stålklämmor eller häfttejp;
gummiband;
tee och mutter;
ett kopparrör med liten diameter;
Ett rör med stor diameter för att ansluta rökgeneratorn till kammaren.

Rökgeneratorn med dina egna händer ritningar och steg-för-steg-instruktioner:

Tvätta burkarna med rengöringsmedel och torka dem med hushållspapper.
Fäst 2 burkar med samma diameter med en stålklämma eller perforerad tejp. Skär av botten på en av burkarna i förväg, du kan vanligtvis göra detta med en metallsåg eller en bandsåg.
Borra 3-4 hål i botten av den första burken på sidan (dessa hål behövs för att det ska kunna dra och för att träflisen ska kunna antändas).
I botten av den tredje burken, som är mindre till storleken, ska en förgreningsled monteras. Denna måste säkras med en mutter. Se till att kontakten inte släpper in luft under några omständigheter.
Anslut ett grenrör till ett av utloppen och täta anslutningen ordentligt med tätningstejp.
Sätt in kopparröret i tee-avgreningen så att det sticker ut ett par centimeter från andra sidan tee-avgreningen. Fogen ska förseglas noggrant. Utkastaren är monterad.
Sätt in ett rör med större diameter i det andra hålet i kontakten. Själva rökaren ansluts till denna del. Du kan ta en plåtrökare från snabbköpet som kammare, den kostar högst 200-300 rubel.

Kompressor med dina egna händer

Många nybörjare tycker att det är svårt att sätta ihop en kallrökare när det gäller kompressorn. Men du behöver inte oroa dig, för om du inte har någon kan du göra en kompressor till din kallrökare med dina egna händer.

Här är de enklaste monteringsanvisningarna, du behöver bara en kylare för kylsystemet för datorer och en PET-flaska:

Ett hål görs i plastflaskans botten i samma diameter som fläkten.
Kylaren sätts in i det gjorda hålet och fästs sedan med varmlim.
I locket görs ett hål för en montering, på vilken en silikonslang sedan spänns.
Kylaren är ansluten till en 12-volts strömförsörjning.

Hur man använder rökgeneratorn korrekt och undviker vanliga misstag

Rökgeneratorn anses vara en mycket brandfarlig apparat och bör därför användas med största försiktighet. Industriellt monterade rökgeneratorer är vanligtvis utrustade med ett automatiskt avstängningssystem.

En manuellt monterad enhet kräver däremot ständig övervakning. Det är viktigt att montera enheten på en hård yta utan kraftig lutning, helst med ett ark av brandsäkert material vid basen.

Vilka är de vanligaste misstagen som nybörjare gör när de röker?

Inte tillräckligt med salt. Om köttet, baconet eller fisken är dåligt saltad före direktrökning kan det helt enkelt bli dåligt under rökningsprocessen. Om du tycker att det är svårt att salta produkter kan du använda den nationella standarden som säger att du ska använda 2,3 % salt per 1 kg produkt. Naturligtvis ska detta beräknas i vikt och inte i volym. Om du tycker att beloppet är högt kan du sänka det till 2 procent.

För mycket fukt i det färdigrökta köttet. Börja inte röka färsk mat, utan låt den torka ut lite. Det är inte nödvändigt med mycket vatten i denna process, eftersom köttet kommer att röka på utsidan och insidan kommer att förbli rå eftersom fukten hindrar röken från att röka produkten ända in i mitten.

Använd bara vanligt salt. För att rökt kött och fisk ska hålla länge är det viktigt att salta dem med nitritsalt eller en blandning av nitritsalt och bordssalt. Sådan saltning är det enda sättet att avsevärt förbättra matens kvalitet och förhindra botulism.

Övertorkning av livsmedel före tillagningsprocessen. Fisk, kött och bacon bör inte torkas i mer än 9-10 timmar, annars krymper de för mycket och blir torra och otroligt hårda.

Vått träflis. Om du fuktar träflisen för mycket blir den svart och får en obehaglig, tydlig bitterhet. Endast flis från fruktträd, al och bok bör användas, eller en kombination av dessa.

Konsumtion av rökt kött omedelbart efter rökning. När du tar ut köttet ur rökaren är det viktigt att låta det luftas ut en stund. Låt därför det rökta köttet ligga utomhus i 10-12 timmar. Den starka aromen försvinner då och färgen förändras något till en ljusare färg.

Några säkerhetsregler

När du arbetar med frågan om att "göra en rökgenerator för bilen med egna händer" bör säkerhetsreglerna alltid följas. Här är några grundläggande saker som du bör känna till:

Ledningarna måste tåla höga temperaturer och vara placerade på avstånd från värmarna;
Den yta på vilken rökgeneratorn ska placeras måste vara skyddad från förväntade bränder;
När du väljer material för anordningen är det viktigt att fokusera på metaller med en värmebeständig beläggning;
Om du kan, installera ett automatiskt system för att stänga av apparaten.

Vi hoppas att du kommer att använda våra instruktioner för att bygga din egen kallrökare av ett rör eller annat tillgängligt material. Lycka till!