Come fare il latte condensato: le migliori ricette fatte in casa e la descrizione della tecnologia

Se vi ricordate dall'infanzia, il latte condensato è una delizia preferita, soprattutto se è fatto con le vostre mani. E per una buona ragione! Il latte condensato fatto in casa è molto più sano di quello comprato in negozio. Ha molti più micronutrienti, bifidobatteri, vitamine e ha anche un odore speciale.

Come fare il latte condensato in casa

Latte condensato aromatizzato alla vaniglia

Di cosa hai bisogno:

• Un litro di latte denso;
• Zucchero 250 grammi;
• Vanillina.

Versare gli ingredienti liquidi in una ciotola e versarvi sopra una tazza di zucchero. È meglio aggiungerlo lentamente. Assicuratevi di cuocere a fuoco medio in modo che nulla si bruci. Una volta in ebollizione, ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento per circa due ore, mescolando.

Se il latte condensato è diventato di colore lattiginoso, aggiungere una bustina di vanillina per conferire un sapore delicato e un aroma aromatico. Lo zucchero vanigliato dovrebbe sciogliersi e cuocere a fuoco lento per qualche minuto. Lasciare raffreddare il latte condensato zuccherato e poi servire.

Ricetta classica

Cosa è necessario:

• Una busta e mezza di latte (è meglio usare quello fatto in casa o con un'alta percentuale di grassi);
• zucchero -700-750 grammi.

Mettere il latte in una ciotola con un fondo spesso, metterlo su un fuoco basso e lasciarlo riscaldare. Aggiungere lo zucchero dopo circa cinque minuti. Aggiungilo lentamente in un piccolo flusso in modo che non si attacchi, ma mescolalo delicatamente. Fate questo fino a quando tutti i cristalli sono scomparsi, poi abbassate il fuoco. Far bollire il composto per circa tre ore fino a quando non si è addensato.

Latte condensato in polvere

Cosa sarà necessario:

• 1,5 tazze di latte;
• 2 tazze di latte in polvere;
• 2 tazze di zucchero;
• Borsa di vaniglia.

Preriscaldare il latte fino a quando è caldo, togliere dal fuoco, aggiungere il composto e sbattere bene in modo che i due ingredienti siano amalgamati senza grumi. Poi versare lo zucchero e la vaniglia. Sbattere ancora fino a quando i cristalli di zucchero si sono quasi sciolti.

Mettere la miscela a bollire in un bagno d'acqua, cioè mettere la pentola con la massa sopra una pentola con acqua (assicurarsi che sia sul fuoco). Portare a ebollizione, mescolando, poi ridurre il fuoco e lasciare per due ore. Non dimenticate di mescolare di tanto in tanto in modo che gli ingredienti non si attacchino e formino un grumo. Spegnere non appena la miscela inizia ad addensarsi.

Come fare il latte condensato bollito in casa

Il latte condensato bollito è un tipo di latte condensato che ha subito un ulteriore trattamento termico, cioè la bollitura. Un tale prodotto è anche pieno di nutrienti, soprattutto proteine, grassi e carboidrati. È ben assorbito dal corpo, riempiendolo di vitamine extra.

Ricetta per il latte condensato bollito dal latte condensato comprato in negozio

Di cosa avrete bisogno:

• latte condensato in un barattolo di ferro;
• acqua.

Versare l'acqua in un barattolo in modo che copra il barattolo. Portatelo sul fuoco e portatelo ad ebollizione. A questo punto, togliete l'etichetta dal barattolo. Non appena l'acqua bolle sulla pentola, metteteci il vaso, riducete il fuoco e lasciate cuocere a fuoco lento per circa tre ore. Vale la pena tenere d'occhio e aggiungere acqua calda dal bollitore, perché evaporerà costantemente nella pentola. Poi spegnete il fornello e lasciate raffreddare il latte condensato.

Latte condensato bollito fatto in casa

Cosa sarà necessario:

• Un litro di latte fresco;
• 500 grammi di zucchero;
• mezzo cucchiaino di bicarbonato di sodio.

Scaldare il latte a temperatura ambiente, poi versarlo in una grande ciotola con un fondo spesso in modo che arrivi a metà. Aggiungere gli ingredienti secchi e mescolare fino a scioglierli, poi mettere su un fuoco alto. Portare tutto ad ebollizione. Una volta che il latte è in ebollizione, ridurre il fuoco e far sobbollire per un'altra ora e mezza, mescolando di tanto in tanto. Il latte dovrebbe scurirsi e addensarsi notevolmente.

Latte condensato bollito cremoso

Cosa serve:

• Un litro di latte pesante (si può usare il latte fatto in casa);
• due tazze di zucchero;
• mezza tazza d'acqua.

Versare due tazze di zucchero in una ciotola e coprire con acqua. Mettere sul fuoco e fare uno sciroppo di zucchero normale, deve bollire per qualche minuto. Poi aggiungere un litro di latte in un flusso sottile, mescolando tutto il tempo, e portare il tutto a ebollizione. Cuocere a fuoco basso e mescolare frequentemente per due ore. Il latte dovrebbe diventare color caramello e addensarsi, poi si può togliere dal fuoco e lasciarlo raffreddare.

Latte condensato bollito al cioccolato

Cosa sarà necessario:

• Un litro di latte pesante;
• 500 grammi di zucchero;
• 100ml di acqua;
• 2 cucchiai di cacao.

Sciogliere l'acqua e lo zucchero a fuoco basso per fare uno sciroppo. Lasciare cuocere a fuoco lento per qualche minuto. Poi versare delicatamente il latte, mescolando. Portate la massa a ebollizione, poi riducete il fuoco e fate sobbollire per qualche ora finché non si addensa. Poi versare il cacao in polvere e mescolare bene il composto. Lasciate sobbollire per qualche minuto, poi togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.

Come fare la crema di latte condensato per torte

Crema di burro a base di latte condensato.

Cosa è necessario:

• 200 grammi di burro (si può usare la margarina);
• 8-9 cucchiai di latte condensato.

Preriscaldare il burro fino a una consistenza morbida. Sbattere con un mixer fino a quando il burro è elastico e bianco. Continuando a sbattere, versare il latte condensato un po' alla volta. Continuare a sbattere per circa dieci minuti fino a quando il composto è spumoso, liscio e rigido. Poi mettere nel manicotto e decorare le torte.

Panna acida e latte condensato

Di cosa hai bisogno:

• mezza lattina di latte condensato bollito;
• 200 grammi di burro;
• 200 grammi di panna acida qualsiasi;
• 300 grammi di noci tritate.

Quando si prepara la crema di latte condensato, si può anche usare del semplice latte condensato, ma l'opzione migliore è il latte condensato bollito. Sbattere il latte condensato con un mixer o frullare insieme al burro. Poi aggiungere la panna acida e mescolare tutto di nuovo.

Quando la massa diventa soffice, si può spegnere il mixer. Dopo di che, bisogna aggiungere le noci e mescolare bene tutti gli ingredienti in modo che le noci siano coperte uniformemente dalla crema.

Suggerimenti per fare il latte condensato fatto in casa

1. Assicuratevi che il latte sia senza grassi e sempre fresco. È meglio usare il latte fatto in casa, che ha più grassi e nutrienti. Si può anche usare il latte secco, ma mescolandolo con latte di qualsiasi contenuto di grasso.
2. Far bollire il latte condensato in una ciotola con un fondo spesso e pareti alte in modo che sia meno probabile che "scappi" e si attacchi.
3. Si può aggiungere un po' di bicarbonato di sodio per evitare che il latte si coaguli. Questo consiglio funziona bene se il latte è rimasto scoperto per un giorno o due.
4. Per addensarlo, mandate il latte cotto in frigorifero per qualche ora.
5. Conservare il latte condensato in barattoli sterilizzati e in frigorifero, altrimenti si guasterà rapidamente.
6. Per addensare rapidamente, aggiungere una o due tazze di zucchero oltre alla quantità prescritta durante il processo di bollitura. Il latte condensato diventerà allora molto più dolce ma più viscoso.

Il latte condensato è un prodotto comune. Non solo le torte e le crostate sono cucinate con esso, ma anche le creme sono fatte con esso. Molte persone lo mettono nel tè o nel caffè al posto dello zucchero, perché è più sano e rende la bevanda più dolce dello zucchero normale. Si usa anche per fare vari cocktail alcolici.