Come fare lo zucchero in casa - deliziosi lecca-lecca con le tue mani

Per fare il caramello dallo zucchero a casa può anche un cuoco inesperto. La ricetta è semplice, la composizione dei prodotti - minima, la cosa principale in questo caso - la velocità di versamento. Una volta che hai imparato il processo, puoi iniziare a sperimentare con gli additivi e a decorare i dolci. Cucinare con le proprie mani eliminerà la necessità di comprare prodotti da negozio di dubbia composizione e colorazione. E se si coinvolgono i bambini nella preparazione del caramello, la cucina si trasforma in un gioco divertente.

Caramello morbido

La dolcezza morbida può essere usata per spalmare su panini e toast, come guarnizione per frittelle, pancake e gelato. Può essere usato per decorare torte e cupcake ed è delizioso come ripieno per cialde viennesi e guarnizioni di tubi. Sostituisce la costosa Nutelly ed è molto facile da preparare.

Ricetta classica fatta in casa

Per realizzarlo avrete bisogno dei seguenti prodotti

• zucchero granulato - 1 tazza;
• latte - 25 ml;
• burro - 50 gr.

Procediamo con la cottura:

1. Versare lo zucchero raffinato in una casseruola con pareti spesse.
2. Sotto l'influenza dell'alta temperatura comincerà a sciogliersi e a trasformarsi in una densa massa marrone.
3. La miscela deve essere mescolata costantemente in modo che non si bruci, altrimenti si otterrà zucchero bruciato.
4. Scaldare il latte in un'altra casseruola, ma non portarlo a ebollizione.
5. Versare lo zucchero fuso e aspettare che bolla.
6. Aggiungere il burro e mescolare fino a quando il composto è liscio e malleabile.
7. Versare in uno stampo di conservazione e mettere in frigorifero.

Caramello cremoso fudge

Ingredienti per la preparazione:

• latte fatto in casa - 0,5 l;
• zucchero raffinato - 300 grammi;
• vanillina - 2 grammi;
• Burro contadino - 100 grammi.

Ricetta passo dopo passo:

1. Portare il latte a ebollizione, poi scremare la schiuma e raffreddare.
2. Sciogliere lo zucchero in un mestolo dalle pareti spesse.
3. Versare il latte caldo in questa miscela.
4. Aggiungere il burro e la vaniglia, mescolare costantemente e portare a una consistenza densa e omogenea.
5. Versatelo in un contenitore e conservatelo in frigorifero per non più di una settimana.

Caramella dura al caramello

Per coloro che amano succhiare le caramelle e come trattamento naturale e gustoso per i bambini, vale la pena sapere come fare i lecca-lecca di zucchero con le proprie mani. La procedura è semplice e se si diventa creativi e si sperimenta con additivi, coloranti e decorazioni, si può fare una bella decorazione per una torta o la tavola di una festa per bambini.

Galletti dell'infanzia

Questa delizia leggendaria è facile da ripetere a casa. La cosa principale è trovare uno stampo adatto. Ma se non è disponibile - usate forme fatte in casa con la carta stagnola, o versate il caramello in cucchiaini o cucchiai ordinari - la caramella avrà una forma a goccia.

Ingredienti:

• zucchero - 200 grammi;
• acqua purificata - 50 grammi;
• succo di limone - 1 cucchiaino;
• olio di girasole per ungere gli stampi (non utile per gli stampi in silicone);
• bacchette - 20 pezzi.

Ricetta:

1. Versare lo zucchero in una casseruola, versare l'acqua e aggiungere il succo di limone. Lo scopo del succo di limone è quello di rendere i lecca-lecca trasparenti, poiché eliminerà qualsiasi torbidità.
2. Scaldatelo a fuoco basso.
3. Mescolare con una spatola fino a quando lo zucchero comincia a sciogliersi. In seguito, l'agitazione non è più consentita, altrimenti inizia il processo di cristallizzazione.
4. La temperatura ottimale non supera i 160 gradi.
5. Cuocere fino a quando non si è addensato, e controllare la prontezza con acqua fredda - una goccia dovrebbe solidificarsi. Il colore del caramello pronto è dorato.
6. Versare con cura negli stampi, se la massa comincia a solidificarsi - scaldarla leggermente sul fuoco.
7. Un paio di minuti dopo aver versato, mettere dei bastoncini di legno: possono essere spiedini per spiedini o stuzzicadenti. Assicuratevi che la dimensione dei bastoncini corrisponda al diametro della caramella, altrimenti si romperà semplicemente sotto il peso.

Senza bastoni

Se volete davvero un dolce e non avete spiedini a portata di mano, potete fare dei dolci porzionati in stampi da ghiaccio.

Ingredienti:

• zucchero - 300 grammi;
• aceto - 1 cucchiaino;
• sciroppo d'acero - 100 ml;
• gelatina di fragole veloce - 5 cucchiai;
• burro - 20 grammi.

Ricetta:

1. Combinare lo zucchero e lo sciroppo d'acero in una casseruola e aggiungere l'aceto da tavola.
2. Portare ad un lento sobbollire fino allo scioglimento, ma non lasciare che la temperatura salga oltre i 150 gradi, altrimenti lo zucchero diventerà amaro.
3. Quando la massa arriva all'ebollizione, abbassate il fuoco al minimo.
4. Versare la norma della gelatina di fragola, ricordandosi di mescolare costantemente in modo che non ci siano grumi.
5. Togliere dal fuoco e versare la massa addensata in uno stampo, pre-ingrassato con un pezzo di burro.
6. Aspettiamo che si indurisca. Potete anche avvolgere le caramelle nella pellicola trasparente o nella carta stagnola.

Monpensier

Questo piccolo e luminoso caramello arrotondato serve come un'eccellente decorazione per le torte, e può anche essere riempito con un vaso di vetro trasparente - non sarà solo delizioso, ma anche bello.

Prodotti necessari:

• zucchero raffinato - 1 tazza;
• acqua potabile - 50 ml;
• acido citrico sulla punta di un coltello;
• coloranti alimentari di diversi colori;
• olio di cottura per la teglia;
• zucchero per sbriciolare.

Metodo:

1. Mescolare l'acqua e lo zucchero in un mestolo.
2. Scaldare su una fiamma fino a quando i cristalli di zucchero cominciano a sciogliersi.
3. Far bollire fino a caramellare.
4. Se si desidera più di un colore, dividere la miscela in porzioni, aggiungere il colorante del colore desiderato a ciascuna porzione e mescolare accuratamente.
5. Ungere la carta pergamena con un sottile strato di olio.
6. Usare un cucchiaino per creare le gocce di perline.
7. Passare lo zucchero attraverso un macinino da caffè per fare la polvere di zucchero.
8. Cospargere tutte le caramelle.

Per la tosse.

I lecca-lecca fatti in casa possono sostituire non solo i dolci del negozio, ma anche un farmaco - pastiglie da pepare e mal di gola. Possono anche essere dati ai bambini, a differenza di quelli acquistati in negozio.

Componenti:

• zucchero granulato - 150 grammi;
• miele - 2 cucchiai;
• menta secca, eucalipto - 50 grammi;
• radice di zenzero - 20 grammi;
• succo di limone - 1 cucchiaio;
• acqua - 1 tazza.

Ricetta passo dopo passo:

1. Versare le erbe con un bicchiere di acqua bollente ripida e mettere in infusione per un'ora.
2. Mescolare 50 ml di brodo e zucchero in una casseruola.
3. Portare a ebollizione a fuoco medio, mescolando costantemente con un cucchiaio.
4. Aggiungere lo zenzero finemente grattugiato e il succo di limone.
5. Quando il composto è cotto, aggiungere il miele e mescolare bene.
6. Versare negli stampi preparati o mettere su una teglia di qualsiasi forma.
7. Avvolgere i dolci stagionati nella carta stagnola.

Suggerimenti utili

1. Preparare tutto il necessario per la preparazione del trattamento in una sola volta - il caramello si solidifica molto rapidamente, non si può ritardare.
2. Mescolare il composto nella padella con un cucchiaio di legno.
3. Si possono fare interessanti forme di lecca-lecca da vaschette di plastica per caramelle.
4. Si consiglia di ungere gli stampi, in cui verserete il caramello di zucchero, con olio d'oliva o di girasole - così saranno più facili da estrarre.
5. Scegliere lo zucchero bianco puro per la massa di caramello.
6. Potete sperimentare con lo zucchero di canna, lo zucchero d'acero o lo zucchero di canna.
7. Se entra in contatto con mobili o vestiti, immergere immediatamente il caramello in acqua calda - è molto più difficile rimuovere le macchie che si sono indurite.
8. Per controllare se il caramello è pronto - gettarlo in acqua, se si è indurito e trasformato in una palla, è bollito.

Foto di idee di lecca-lecca di zucchero