Hogyan készítsünk csokoládét - receptek, cukrászati titkok és technikák a különböző típusú csokoládék készítéséhez

Ön szerint mi a közös Marie Antoinette francia királynőben és a híres detektívben, Hercule Poirot-ban? Így van, franciák voltak. És szerették a csokoládét is. Ezt a finomságot már az ókori aztékok óta ismerjük, akik italt készítettek belőle. És ez senkit sem hagyhat hidegen.

Itt vannak a legjobb lépésről lépésre receptek fotókkal, hogyan készítsünk csokoládét otthon.

Ez érdekes!!! A 18. századig a csokoládét folyékony formában fogyasztották, fűszerek hozzáadásával.

A reggelire felszolgált csésze gőzölgő csokoládé a tisztesség jele volt.

A klasszikus csokoládé

Egyszerű

A kakaóporral készült csokoládé sötét és finom.

Ennek a finom desszertnek az elkészítéséhez a legjobb, ha csak természetes alapanyagokat használunk:

• ½ csésze zsíros vidéki tej;
• kakaópor - 7 evőkanál;
• vaj - kb. 60 g
• kristálycukor - 130 g (nem kötelező)

A munka szakaszai:

1. Öntsük a tejet egy lábasba, és közepes lángon melegítsük fel a tűzhelyen;
2. Amikor felforrt, adjuk hozzá a vajat, a kakaót és a cukrot;
3. Óvatosan keverje meg, hogy a hozzávalók ne égjenek meg, majd vegye le a tűzről.

Az eredmény egy viszkózus csokoládékeverék.

4. A szilikonformát kenje ki jól olajjal;
5. Öntse a meleg keveréket a formákba, és hagyja kihűlni.

4 óra hűtés után kész a finomság!

Energiaérték: 1786 kcal; fehérje 52 g, zsír 89 g, szénhidrát 198 g.

100 grammonként: 364 Kcal; fehérjék 10 g, zsírok 18 g, szénhidrátok 40 g.

Töltés

Van egy egyszerű recept a kakaós csokoládé elkészítéséhez különböző töltelékekkel. Ha megfelelően elkészíti, biztonságosan kezelheti vele családtagjait. Egy ilyen étel nem szégyelli díszíteni még egy ünnepi asztalt sem.

A tészta elkészítéséhez szükségünk lesz:

• kakaómassza - 100 gramm;
• tej (lehetőleg egy kis vidéki tej) - 100 ml;
• vaj - 120 g
• kristálycukor - egy csésze
• vanillin - 1/2 teáskanál;
• dió, szultán, aszalt gyümölcsök - töltelék

A munka szakaszai:

1. Egy lábasban, alacsony hőfokon melegítsük fel a tejet;
2. Adjuk hozzá a vanillint és a cukrot, és állandóan kevergetve melegítsük, amíg a hozzávalók feloldódnak;
3. Olvassza meg a vajat egy másik tálban, és öntse a tejbe;
4. Öntse bele a kakaót, és hagyja a tűzhelyen további 30 percig;
5. Vegye ki a keveréket a tűzhelyről, és hagyja kihűlni;
6. Keverje bele a tölteléket, és öntse a formákba;
7. Tálalás előtt néhány órára tegyük a fagyasztóba, hogy a keverék megkeményedjen.

Kész a finom étel!

Energiaérték: 2285 Kcal; fehérje 29g, zsír 130g, szénhidrát 245g.

100g-onként: 413 Kcal; fehérjék 5 g, zsírok 23 g, szénhidrátok 44 g.

Érdekes! A csokoládé fogyasztásának divatját az Orosz Birodalomban II. Katalin cárnő vezette be.

Kávé csokoládé

Az alábbi recept megmutatja, hogyan készíthetsz otthon forró csokoládét kávé hozzáadásával.

Szükséged lesz rá:

• kakaómassza - 20g
• természetes tej - 250 gr;
• kristálycukor - 2 csésze;
• vaj - 250 gr;
• őrölt kávé - 1 teáskanál
• víz - ¾ csésze;
• aszalt gyümölcs, bármilyen dióféle, citromhéj - töltelék.

A munka szakaszai:

1. Öntsön vizet egy bögrébe vagy egy hőálló falú merőkanálba, öntse bele a kávét, tegye a tűzhelyre, és várja meg, amíg felforr;
2. Adjuk hozzá a finomra vágott citromhéjat, és alacsony hőfokon 3 percig pároljuk;
3. Szűrjük le, és öntsük egy nagyobb formába;
4. Ha a kávé felforrt, adjuk hozzá a cukrot és a kakaót, és főzzük 2 percig;
5. Öntse bele a tejet;
6. Keverje össze, vegye le a tűzhelyről, és oldja fel benne a vajat;
7. Öntse ki a tölteléket;
8. Öntse ki a csokoládét kizsírozott formákba; tegye a fagyasztóba.

Energiaérték: 2297 Kcal; fehérje 30g, zsír 130g, szénhidrát 245g.

100g-onként: 408 Kcal; fehérjék 5 g, zsírok 23 g, szénhidrátok 44 g.

Tejcsokoládé

A svájci Daniel Peter volt az első svájci csokoládékészítő, aki 1875-ben tejcsokoládét készített. Néhány évvel később megalapította a Nestlét.

Az alábbi receptből megtudhatja, hogyan készítsen forró tejcsokoládét már a modern formában.

Szükséges összetevők:

• krém 35% - 100 ml;
• 4,5% tej - 100 ml
• olvasztott kakaó - 6 evőkanál;
• vaj - 40 gr;
• mályvacukor - két darab;
• keksz - három darab;
• liszt - 50g;
• kristálycukor - tetszés szerint.

A munka szakaszai:

1. Egyszerre öntse a tejet, a tejszínt, a kakaót és a cukrot egy vastag falú formába;
2. Melegítsük az egészet alacsony lángon, amíg a cukor feloldódik;
3. Hozzáadjuk a vajat, beletesszük a lisztet, és kicsit felmelegítjük;
4. A mályvacukrot és a kekszet közepes méretűre daráljuk;
5. Öntsük a kihűlt keverékhez;
6. Tegyük a tortaformákba, és néhány órára tegyük a fagyasztóba.

Energiaérték: 2111 kcal; 50 g fehérje, 95 g zsír, 262 g szénhidrát.

100 grammonként: 330 Kcal; fehérjék 8 g, zsírok 153 g, szénhidrátok 41 g.

Jó móka! Ennek a finomságnak a neve az azték "cocoatl" szóból származik.

Kakaós csokoládé paprikával

Azt, hogy pontosan hogyan kell ezt a kakaóból készült csokoládét elkészíteni, már a Kolumbusz előtti idők óta ismerik Amerikában. Tökéletes azok számára, akik karcsúbbak szeretnének lenni.

Az otthoni elkészítéséhez a következőkre lesz szükséged:

• tej - 500 ml;
• piros chili - 1 db;
• keserű csokoládé - 50 g;
• méz - 1 teáskanál
• fahéj, vanília, gyömbér - 1 teáskanál;
• só - ha szükséges.

A felkészülés szakaszai:

1. Távolítsa el a paprikák magjait, és mártsa őket a tejbe;
2. Melegítsük fel a tűzhelyen közepes lángon;
3. Olvassza fel a csokoládét;
4. Vegye ki a paprikát, öntse bele a csokoládét, a mézet és a többi hozzávalót;
5. Csökkentse a hőfokot, és párolja a tűzhelyen, amíg a keverék besűrűsödik;
6. Hagyja a kihűlt csokoládét a fagyasztóban.

Energiaérték: 733 kcal; 21 g fehérje, 43 g zsír, 64 g szénhidrát.

100g-onként: 125 Kcal; fehérjék 3 g, zsírok 7 g, szénhidrátok 10 g.

Mézes csokoládé

Ez a recept recept recept recept megőrzi a méz értékes tulajdonságait. Ez azt jelenti, hogy ez egy egészséges élvezet lesz. A legfontosabb, hogy főzés közben bármilyen feltétet hozzáadhat: szultán, aszalt szilva, dió, sárgabarack, kókuszdió, cseresznye és mások.

Összetevők (bármilyen mennyiségben): méz; kakaóvaj; vanília vagy vanillin; kakaópor.

Készítse elő a következőképpen:

1. Olvasszuk fel a vajat egy vastag aljú serpenyőben;
2. Adjuk hozzá a kakaót;
3. Kapcsolja ki a fűtést;
4. Hagyja a keveréket kihűlni;
5. Adjuk hozzá a mézet;
6. Az összes hozzávalót alaposan keverje össze;
7. Adjuk hozzá a vaníliát vagy vanillint;
8. Hűtsük le a keveréket, és hűtsük, amíg meg nem keményedik.

Energiaérték: 795 Kcal; fehérje 12 g, zsír 58 g, szénhidrát 55 g.

100g-onként: 125 Kcal; fehérjék 8 g, zsírok 38 g, szénhidrátok 35 g.

Fontos: Figyeljen a főzés közben a tűzhelyre, mert a hozzávalók megéghetnek.

Fehér csokoládé

Nem igazán csokoládé a szó valódi értelmében, de ennek is megvannak a maga tisztelői. Nagyon könnyű otthon elkészíteni. Mindössze néhány összetevőre van szükséged:

• porcukor;
• tejpor;
• csecsemőtápszer;
• opcionális vaníliás cukor.

Csak 100 gramm száraz hozzávalóra van szükség.

1. A tejet melegítsük fel a tűzhelyen;
2. Adja hozzá az összes hozzávalót egyszerre;
3. Óvatosan keverje meg;
4. Óvatosan öntsük a formákba;
5. Hagyja a hűtőszekrényben, amíg a keverék besűrűsödik és megdermed.

Energiaérték: 881 kcal; fehérje 26g, zsír 25g, szénhidrát 138g.

100 grammonként: 22 Kcal; fehérjék 0,6g, zsírok 0,6g, szénhidrátok 3,5g.

Készen áll a kedvenc finomságod!

Reméljük, hogy élvezni fogja a csokoládé finomságokat ezekben a receptekben!

Fotópéldák házi készítésű csokoládétermékekről