Miten suklaata tehdään - reseptit, makeisten salaisuudet ja tekniikat erilaisten suklaatyyppien valmistukseen

Mitä yhteistä luulet Ranskan kuningatar Marie Antoinettella ja kuuluisalla salapoliisilla Hercule Poirot'lla olevan? Aivan oikein, he olivat ranskalaisia. Ja he rakastivat myös suklaata. Tämä herkku on ollut meille tuttu siitä lähtien, kun muinaiset asteekit tekivät siitä juoman. Kukaan ei voi suhtautua siihen välinpitämättömästi.

Tässä ovat parhaat vaiheittaiset reseptit valokuvineen, miten tehdä suklaata kotona.

Se on mielenkiintoista!!! 1700-luvulle asti suklaata nautittiin nestemäisessä muodossa, johon lisättiin mausteita.

Kuppi höyryävää suklaata aamiaiseksi oli merkki kunniallisuudesta.

Klassinen suklaa

Yksinkertainen

Kaakaojauheesta valmistettu suklaa on tummaa ja herkullista.

Tämän herkullisen jälkiruoan valmistuksessa on parasta käyttää vain luonnollisia ainesosia:

• ½ kupillista rasvatonta maitoa;
• kaakaojauhe - 7 rkl;
• voita - noin 60 g
• raakasokeri - 130 g (valinnainen)

Työn vaiheet:

1. Kaada maito kattilaan ja kuumenna liedellä keskilämmöllä;
2. Kun se kiehuu, lisää voi, kaakao ja sokeri;
3. Sekoita varovasti, jotta ainekset eivät pala, ja ota sitten pois liedeltä.

Tuloksena on viskoosi suklaaseos.

4. Voitele silikonivuoka hyvin öljyllä;
5. Kaada lämmin seos muotteihin ja anna jäähtyä.

4 tunnin jäähtymisen jälkeen herkku on valmis!

Energiasisältö: 1786 kcal; proteiinia 52 g, rasvaa 89 g, hiilihydraatteja 198 g.

Per 100g: 364 Kcal; proteiineja 10 g, rasvoja 18 g, hiilihydraatteja 40 g.

Täyttö

On helppo resepti kaakaosuklaan valmistamiseen erilaisilla täytteillä. Jos valmistat sen oikein, voit hoitaa sillä turvallisesti perheenjäseniäsi. Tällainen ruokalaji ei häpeä koristella edes juhlapöytää.

Leivonnaisen valmistamiseen tarvitset:

• kaakaomassaa - 100 grammaa;
• maitoa (mieluiten hieman maalaismaitoa) - 100 ml;
• voita - 120 g
• raakasokeri - yksi kuppi
• vanilliinia - 1/2 teelusikallista;
• saksanpähkinöitä, sultanoita, kuivattuja hedelmiä - täyteaineet

Työn vaiheet:

1. Kuumenna maito kattilassa miedolla lämmöllä;
2. Lisää vanilliini ja sokeri ja kuumenna koko ajan sekoittaen, kunnes ainekset ovat liuenneet;
3. Sulata voi toisessa kulhossa ja kaada maitoon;
4. Kaada joukkoon kaakao ja jätä liedelle vielä 30 minuutiksi;
5. Ota seos liedeltä ja anna jäähtyä;
6. Sekoita täyte joukkoon ja kaada vuokiin;
7. Laita pakastimeen muutamaksi tunniksi ennen tarjoilua, jotta seos kovettuu.

Herkullinen ruokalaji on valmis!

Energiasisältö: 2285 kcal; proteiinia 29 g, rasvaa 130 g, hiilihydraatteja 245 g.

Per 100g: 413 Kcal; proteiineja 5 g, rasvoja 23 g, hiilihydraatteja 44 g.

Mielenkiintoista! Venäjän keisarinna Katariina II otti käyttöön suklaan kulutuksen Venäjän keisarikunnassa.

Kahvi suklaa

Alla olevassa reseptissä kerrotaan, miten voit valmistaa kuumaa kaakaota, johon on lisätty kahvia, kotona.

Tarvitset:

• kaakaomassa - 20g
• luonnollinen maito - 250 grammaa;
• raakasokeri - 2 kuppia;
• voita - 250 grammaa;
• jauhettua kahvia - 1 tl;
• vettä - ¾ kupillista;
• kuivattuja hedelmiä, pähkinöitä, sitruunankuorta - täyte.

Työn vaiheet:

1. Kaada vettä mukiin tai kauhaan, jossa on kuumuutta kestävät seinät, kaada kahvi, laita se liedelle ja odota, kunnes se kiehuu;
2. Lisää hienonnettu sitruunankuori ja hauduta miedolla lämmöllä 3 minuuttia;
3. Siivilöi ja kaada isompaan muottiin;
4. Kun kahvi kiehuu, lisää sokeri ja kaakao ja keitä 2 minuuttia;
5. Kaada joukkoon maito;
6. Sekoita, ota liesi pois liedeltä ja liuota voi seokseen;
7. Kaada täyte ulos;
8. Kaada suklaa voideltuihin vuokiin; laita pakastimeen.

Energiasisältö: 2297 Kcal; proteiinia 30 g, rasvaa 130 g, hiilihydraatteja 245 g.

Per 100g: 408 Kcal; proteiineja 5 g, rasvoja 23 g, hiilihydraatteja 44 g.

Maitosuklaa

Vuonna 1875 sveitsiläinen Daniel Peter oli ensimmäinen sveitsiläinen suklaantekijä, joka loi maitosuklaata. Hän perusti Nestlén muutamaa vuotta myöhemmin.

Seuraavassa reseptissä kerrotaan, miten kuumaa maitosuklaata valmistetaan jo nykyaikaisessa muodossaan.

Tarvittavat ainesosat:

• kerma 35% - 100 ml;
• 4,5 % maito - 100 ml
• sulatettua kaakaota - 6 rkl;
• voita - 40 gr;
• vaahtokarkki - kaksi palaa;
• pikkuleipäkeksejä - kolme kappaletta;
• jauhot - 50 g;
• tomusokeria - halutessasi.

Työn vaiheet:

1. Kaada maito, kerma, kaakao ja sokeri samaan aikaan paksuseinäiseen muottiin;
2. Kuumenna miedolla lämmöllä, kunnes sokeri on liuennut;
3. Lisää voi, lisää jauhot ja lämmitä hieman;
4. Jauha vaahtokarkit ja keksit keskikokoiseksi muruksi;
5. Kaada jäähtyneeseen seokseen;
6. Laita kakkuvuokiin ja laita pakastimeen muutamaksi tunniksi.

Energiasisältö: 2111 kcal; 50 g proteiinia, 95 g rasvaa, 262 g hiilihydraatteja.

Per 100g: 330 Kcal; proteiineja 8 g, rasvoja 153 g, hiilihydraatteja 41 g.

Hauskaa! Tämän maukkaan herkun nimi tulee atsteekkien sanasta "cocoatl".

Kaakaosuklaa ja paprikat

Se, miten tämä suklaa valmistetaan kaakaosta, on tiedetty Amerikassa jo esikolumbiaanisista ajoista lähtien. Se on täydellinen niille, jotka haluavat hoikistua.

Jotta voit tehdä sen kotona, tarvitset:

• maito - 500 ml;
• punainen chili - 1 kpl
• karvas suklaa - 50 g;
• hunajaa - 1 tl;
• kaneli, vanilja, inkivääri - 1 tl;
• suolaa - haluttaessa.

Valmistelun vaiheet:

1. Poista paprikoista siemenet ja upota ne maitoon;
2. Kuumenna liedellä keskilämmöllä;
3. Sulata suklaa;
4. Poista paprikat, kaada joukkoon suklaa, hunaja ja loput ainekset;
5. Vähennä lämpöä ja hauduta liedellä, kunnes seos on paksuuntunut;
6. Jätä jäähtynyt suklaa pakastimeen.

Energiasisältö: 733 kcal; 21 g proteiinia, 43 g rasvaa, 64 g hiilihydraatteja.

Per 100g: 125 Kcal; proteiineja 3 g, rasvoja 7 g, hiilihydraatteja 10 g.

Hunajainen suklaa

Tämä resepti säilyttää hunajan arvokkaat ominaisuudet. Tämä tarkoittaa, että se on terveellistä herkkua. Tärkeintä on, että voit lisätä kypsennyksen aikana mitä tahansa täytteitä: sultanoita, luumuja, pähkinöitä, aprikooseja, kookospähkinöitä, kirsikoita ja muita.

Ainesosat (missä tahansa määrin): hunaja; kaakaovoi; vanilja tai vanilliini; kaakaojauhe.

Valmista seuraavasti:

1. Sulata voi raskaassa pannussa;
2. Lisää kaakao;
3. Sammuta lämpö;
4. Anna seoksen jäähtyä;
5. Lisää hunaja;
6. Sekoita kaikki ainekset huolellisesti;
7. Lisää vanilja tai vanilliini;
8. Jäähdytä seos ja jäähdytä, kunnes se kovettuu.

Energiasisältö: 795 kcal; proteiinia 12 g, rasvaa 58 g, hiilihydraatteja 55 g.

Per 100g: 125 Kcal; proteiinia 8 g, rasvaa 38 g, hiilihydraatteja 35 g.

Tärkeää: Tarkkaile keittimen toimintaa keittämisen aikana, sillä ainekset voivat palaa.

Valkoinen suklaa

Se ei ole suklaata sanan varsinaisessa merkityksessä, mutta myös sillä on ihailijansa. Se on todella helppo tehdä kotona. Tarvitset vain muutamia ainesosia:

• tomusokeria;
• maitojauhe;
• äidinmaidonkorvike;
• valinnainen vaniljasokeri.

Tarvitaan vain 100 grammaa kuivia aineksia.

1. Kuumenna maito liedellä;
2. Lisää kaikki ainekset samaan aikaan;
3. Sekoita varovasti;
4. Kaada varovasti muotteihin;
5. Jätä jääkaappiin, kunnes seos sakenee ja kovettuu.

Energiasisältö: 881 kcal; proteiinia 26 g, rasvaa 25 g, hiilihydraatteja 138 g.

Per 100g: 22 Kcal; proteiinit 0,6 g, rasvat 0,6 g, hiilihydraatit 3,5 g.

Lempiherkkusi on valmis!

Toivottavasti nautit näiden reseptien suklaaherkuista!

Kuvaesimerkkejä kotitekoisista suklaatuotteista