Kuinka tehdä tiivistettyä maitoa: parhaat kotitekoiset reseptit ja teknologian kuvaus

Jos muistat lapsuudestasi, kondensoitu maito on suosikkiherkku, varsinkin jos se on tehty omin käsin. Ja hyvästä syystä! Kotitekoinen kondensoitu maito on monta kertaa terveellisempää kuin kaupasta ostettu. Siinä on paljon enemmän hivenaineita, bifidobakteereja, vitamiineja ja se jopa tuoksuu erikoiselta.

Kuinka tehdä tiivistettyä maitoa kotona

Vaniljalla maustettu kondensoitu maito

Mitä tarvitset:

Yksi litra paksua maitoa;
Sokeri 250 grammaa;
Vanilliini.

Kaada nestemäiset ainekset kulhoon ja kaada päälle yksi kupillinen sokeria. On parasta lisätä sitä hitaasti. Kypsennä keskilämmöllä, jotta mikään ei pala. Kun se kiehuu, vähennä lämpöä ja hauduta noin kaksi tuntia sekoittaen.

Jos maitotiiviste on muuttunut maitomaiseksi, lisää pussillinen vanilliinia antamaan hienovaraista makua ja aromaattista tuoksua. Vaniljasokerin pitäisi liueta ja kiehua muutaman minuutin ajan. Anna makeutetun maitotiivisteen jäähtyä ja tarjoile sitten.

Klassinen resepti

Mitä tarvitaan:

Puolitoista pussia maitoa (on parempi käyttää kotimaista tai runsasrasvaista maitoa);
sokeri -700-750 grammaa.

Laita maito paksupohjaiseen kulhoon, laita se miedolle lämmölle ja anna sen lämmetä. Lisää sokeri noin viiden minuutin kuluttua. Lisää se hitaasti pienenä virtana, jotta se ei tartu, mutta sekoita sitä varovasti. Tee näin, kunnes kaikki kiteet ovat hävinneet, ja vähennä sitten lämpöä. Keitä seosta noin kolme tuntia, kunnes se on paksuuntunut.

Maitotiivistejauhe

Mitä tarvitaan:

1,5 kuppia maitoa;
2 kuppia maitojauhetta;
2 kuppia sokeria;
Vaniljapussi.

Kuumenna maito lämpimäksi, ota pois liedeltä, lisää seos ja vatkaa hyvin niin, että molemmat ainekset sekoittuvat ilman kokkareita. Kaada sitten sokeri ja vanilja joukkoon. Vatkaa uudelleen, kunnes sokerikiteet ovat lähes liuenneet.

Laita seos kiehumaan vesihauteeseen, eli laita pannu, jossa seos on, kattilan päälle, jossa on vettä (varmista, että se on tulessa). Kiehauta sekoittaen, vähennä sitten lämpöä ja anna hautua kaksi tuntia. Muista sekoittaa välillä, jotta ainekset eivät tartu toisiinsa ja muodosta kokkareita. Sammuta heti, kun seos alkaa paksuuntua.

Miten tehdä keitettyä maitotiivistettä kotona

Keitetty tiivistetty maito on tiivistettyä maitoa, jolle on tehty lisälämpökäsittely eli keittäminen. Tällainen tuote on myös täynnä ravintoaineita, erityisesti proteiineja, rasvoja ja hiilihydraatteja. Se imeytyy hyvin elimistöön ja täyttää sen ylimääräisillä vitamiineilla.

Keitetyn kondensoidun maidon resepti kaupasta ostetusta kondensoidusta maidosta.

Mitä tarvitset:

kondensoitua maitoa rautapurkissa;
vettä.

Kaada vesi purkkiin niin, että se peittää purkin. Nosta se tulelle ja kiehauta. Poista etiketti purkista. Kun vesi on kiehunut liedellä, laita purkki siihen, vähennä lämpöä ja anna hautua noin kolme tuntia. Kannattaa pitää silmällä ja lisätä lämmintä vettä vedenkeittimestä, sillä se haihtuu kattilassa jatkuvasti. Sammuta keitin ja anna maitotiivisteen jäähtyä.

Keitetty kondensoitu maito kotitekoisesta maidosta

Mitä tarvitaan:

Litra tuoretta maitoa;
500 grammaa sokeria;
puoli teelusikallista ruokasoodaa.

Lämmitä maito huoneenlämpöiseksi ja kaada se sitten suureen kulhoon, jossa on paksu pohja, niin että se tulee puoliväliin. Lisää kuivat aineet ja sekoita, kunnes ne ovat liuenneet, ja laita sitten korkealle lämmölle. Kiehauta kaikki kiehuvaksi. Kun maito kiehuu, vähennä lämpöä ja hauduta vielä puolitoista tuntia välillä sekoittaen. Maidon pitäisi tummua ja sakeutua huomattavasti.

Kermainen keitetty kondensoitu maito

Mitä tarvitaan:

Yksi litra raskasta maitoa (voit käyttää kotitekoista maitoa);
kaksi kuppia sokeria;
puoli kupillista vettä.

Kaada kaksi kuppia sokeria kulhoon ja peitä se vedellä. Laita tuli päälle ja tee normaali sokerisiirappi, jonka pitäisi kiehua muutaman minuutin ajan. Lisää sitten litra maitoa ohuena virtana koko ajan sekoittaen ja kiehauta. Kypsennä miedolla lämmöllä ja sekoita usein kahden tunnin ajan. Maidon pitäisi muuttua karamelliväriseksi ja sakeutua, sitten voit ottaa sen pois liedeltä ja antaa jäähtyä.

Suklaa keitetty kondensoitu maito

Mitä tarvitaan:

Litra raskasta maitoa;
500 grammaa sokeria;
100 ml vettä;
2 lusikallista kaakaota.

Sulata vesi ja sokeri miedolla lämmöllä siirapiksi. Anna kiehua muutaman minuutin ajan. Kaada sitten varovasti maito sekoittaen. Kiehauta massa, vähennä lämpöä ja hauduta muutaman tunnin ajan, kunnes se sakenee. Kaada sitten kaakaojauhe joukkoon ja sekoita seos hyvin. Anna kiehua muutama minuutti, poista sitten liedeltä ja anna jäähtyä.

Kuinka tehdä kondensoitua maitokakkukermaa

Kondensoitua maitoa sisältävä voikreemi.

Mitä tarvitaan:

200 grammaa voita (voit käyttää margariinia);
8-9 ruokalusikallista kondensoitua maitoa.

Kuumenna voi pehmeäksi. Vatkaa tehosekoittimella kimmoisaksi ja valkoiseksi. Kaada kondensoitunut maito vähän kerrallaan sekoittaen joukkoon. Jatka vatkaamista noin kymmenen minuuttia, kunnes seos on kuohkeaa, tasaista ja jäykkää. Aseta sitten hylsyyn ja koristele kakut.

smetana ja kondensoitu maito

Mitä tarvitset:

puoli tölkkiä keitettyä maitotiivistettä;
200 grammaa voita;
200 grammaa rasvatonta smetanaa;
300 grammaa hienonnettuja saksanpähkinöitä.

Kondensoitua maitokreemiä tehdessäsi voit käyttää myös tavallista kondensoitua maitoa, mutta paras vaihtoehto on keitetty kondensoitu maito. Vatkaa kondensoitu maito tehosekoittimella tai vispilällä voin kanssa. Lisää sitten smetana ja sekoita kaikki uudelleen.

Kun massasta tulee kuohkeaa, voit sammuttaa sekoittimen. Tämän jälkeen lisätään saksanpähkinät ja sekoitetaan kaikki ainekset huolellisesti niin, että saksanpähkinät peittyvät tasaisesti kerman alle.

Vinkkejä kotitekoisen kondensoidun maidon valmistukseen

Varmista, että maito on rasvatonta ja aina tuoretta. On parempi käyttää kotitekoista maitoa, jossa on enemmän rasvaa ja ravintoaineita. Voit käyttää myös kuivattua maitoa, mutta sekoita se minkä tahansa rasvapitoisuuden omaavaan maitoon.
Kiehauta maitotiiviste paksupohjaisessa, korkeaseinäisessä kattilassa, jotta se ei niin helposti "karkaa" ja tartu kiinni.
Maidon juoksettumisen estämiseksi voidaan lisätä hieman ruokasoodaa. Tämä vinkki toimii hyvin, jos maito on seisonut kattamattomana päivän tai kaksi.
Sakeuta se lähettämällä keitetty maito jääkaappiin muutamaksi tunniksi.
Säilytä kondensoitua maitoa steriloidussa purkissa ja jääkaapissa, sillä muuten se pilaantuu nopeasti.
Jos haluat sakeuttaa nopeasti, lisää kiehumisen aikana yksi tai kaksi kuppia sokeria määrätyn määrän lisäksi. Kondenssimaidosta tulee tällöin paljon makeampaa mutta viskoosimpaa.

Maitotiiviste on yleinen tuote. Sen avulla leivotaan kakkuja ja piirakoita, mutta siitä valmistetaan myös kermoja. Monet ihmiset laittavat sitä teehen tai kahviinsa sokerin sijaan, koska se on terveellisempää ja tekee juomasta makeamman kuin tavallinen sokeri. Sitä käytetään myös erilaisten alkoholipitoisten cocktailien valmistukseen.