Kuinka tehdä sokeria kotona - herkullisia tikkareita omin käsin

Tehdä karamelli sokerista kotona voi myös kokematon kokki. Resepti on yksinkertainen, tuotteiden koostumus - minimaalinen, tärkein asia tässä tapauksessa - kaadon nopeus. Kun hallitset prosessin, voit alkaa kokeilla lisäaineita ja koristella makeisia. Omin käsin kokkaaminen poistaa tarpeen ostaa kaupan tuotteita, joiden koostumus ja väriaine ovat kyseenalaisia. Ja jos otat lapset mukaan karamellin valmistukseen, ruoanlaitto muuttuu viihdyttäväksi leikiksi.

Pehmeä karamelli

Pehmeää makeutta voi käyttää voileipien ja paahtoleivän päälle levittämiseen, pannukakkujen, pannukakkujen ja jäätelön täytteenä. Sitä voidaan käyttää kakkujen ja kuppikakkujen koristeluun, ja se on herkullista wieniläisvohveleiden täytteenä ja putkiruokien täytteenä. Se korvaa kalliin Nutellyn ja on erittäin helppo valmistaa.

Kotitekoinen klassinen resepti

Sen valmistamiseen tarvitset seuraavat tuotteet

• raakasokeri - 1 kuppi;
• maitoa - 25 ml;
• voita - 50 gr.

Jatketaan ruoanlaittoa:

1. Kaada puhdistettu sokeri paksuseinämäiseen kattilaan.
2. Korkean lämpötilan vaikutuksesta se alkaa sulaa ja muuttuu paksuksi ruskeaksi massaksi.
3. Seosta on sekoitettava jatkuvasti, jotta se ei pala, muuten saat poltettua sokeria.
4. Kuumenna maito toisessa kattilassa, mutta älä kiehauta sitä.
5. Kaada joukkoon sulatettu sokeri ja odota, että se kiehuu.
6. Lisää voi ja sekoita, kunnes seos on tasaista ja muokattavaa.
7. Kaada se säilytysmuottiin ja laita jääkaappiin.

Kermainen kinuskikaramelli

Valmistuksen ainekset:

• kotitekoista maitoa - 0,5 l;
• puhdistettua sokeria - 300 grammaa;
• vanilliini - 2 grammaa;
• Talonpoikavoi - 100 grammaa.

Vaiheittainen resepti:

1. Kiehauta maito, kuori vaahto pois ja jäähdytä.
2. Liuota sokeri paksuseinämäiseen kauhaan.
3. Kaada lämmin maito tähän seokseen.
4. Lisää voi ja vanilja, sekoita koko ajan ja tee sakea, homogeeninen koostumus.
5. Kaada se astiaan ja säilytä jääkaapissa enintään viikon ajan.

Karkkia karamelli

Niille, jotka rakastavat karkkien imeskelyä ja luonnollista ja maukasta herkkua lapsille, kannattaa tietää, miten tikkareita tehdään sokerista omin käsin. Menettely on yksinkertainen, ja jos olet luova ja kokeilet lisäaineita, väriaineita ja koristeita, voit tehdä kauniin koristeen kakkuun tai lastenjuhlapöytään.

Kukkoja lapsuudesta lähtien

Tämä legendaarinen herkku on helppo toistaa kotona. Tärkeintä on löytää sopiva muotti. Mutta jos sitä ei ole saatavilla - käytä foliosta valmistettuja kotitekoisia muotoja tai kaada karamelli tavallisiin teelusikallisiin tai ruokalusikallisiin - karkki saa pisaranmuotoisen.

Ainesosat:

• sokeria - 200 grammaa;
• puhdistettua vettä - 50 grammaa;
• sitruunamehua - 1 tl;
• auringonkukkaöljyä muottien rasvaamiseen (ei sovellu silikonimuoteille);
• syömäpuikot - 20 kpl

Resepti:

1. Kaada sokeri kattilaan, kaada vesi ja lisää sitruunamehu. Sitruunamehun tarkoituksena on tehdä tikkareista läpinäkyviä, sillä se poistaa mahdollisen sameuden.
2. Lämmitä se miedolla lämmöllä.
3. Sekoita lastalla, kunnes sokeri alkaa sulaa. Tämän jälkeen sekoittaminen ei ole enää sallittua, koska muuten kiteytymisprosessi alkaa.
4. Optimaalinen lämpötila on enintään 160 astetta.
5. Keitä, kunnes se on paksuuntunut, ja tarkista valmius kylmällä vedellä - pisaran pitäisi jähmettyä. Valmiin karamellin väri on kultainen.
6. Kaada varovasti muotteihin, jos massa alkaa jähmettyä - lämmitä sitä hieman tulella.
7. Laita pari minuuttia kaadon jälkeen puutikkuja: ne voivat olla kebabvartaita tai hammastikkuja. Varmista, että tikkujen koko vastaa karkkien halkaisijaa, sillä muuten karkit murtuvat painon alla.

Ilman tikkuja

Jos haluat todella makeaa herkkua eikä sinulla ole vartaita käsillä, voit valmistaa annosteltuja makeisia jäämuottiin.

Ainesosat:

• sokeria - 300 grammaa;
• etikkaa - 1 tl;
• vaahterasiirappi - 100 ml;
• nopea mansikkahyytelö - 5 rkl;
• voita - 20 grammaa.

Resepti:

1. Yhdistä sokeri ja vaahterasiirappi kattilassa ja lisää ruokaviinietikka.
2. Kiehauta hiljalleen, kunnes sokeri on sulanut, mutta älä anna lämpötilan nousta yli 150 asteen, sillä muuten sokeri muuttuu katkeraksi.
3. Kun massa kiehuu, vähennä lämpöä minimiin.
4. Kaada normi mansikkagelatiini ja muista sekoittaa jatkuvasti, jotta ei jää kokkareita.
5. Ota tuli pois päältä ja kaada paksuuntunut massa muottiin, joka on voideltu voipalalla.
6. Odotamme, että se kovettuu. Voit myös kääriä karkit kelmuun tai folioon.

Monpensier

Tämä kirkas pieni pyöreä karamelli toimii erinomaisena kakkujen koristeena, ja se voidaan myös täyttää läpinäkyvällä lasimaljakolla - se ei ole vain herkullinen, vaan myös kaunis.

Tarvittavat tuotteet:

• puhdistettua sokeria - 1 kuppi;
• juomavesi - 50 ml;
• sitruunahappoa veitsen kärjessä;
• eriväriset elintarvikevärit;
• ruokaöljyä paistovuokaan;
• sokeria murustamiseen.

Menetelmä:

1. Sekoita vesi ja sokeri kauhalla.
2. Kuumenna liekillä, kunnes sokerikiteet alkavat sulaa.
3. Keitä, kunnes ne karamellisoituvat.
4. Jos halutaan useampi kuin yksi väri, jaa seos osiin, lisää kuhunkin osaan halutun värin väriainetta ja sekoita huolellisesti.
5. Voitele pergamenttipaperi ohuella kerroksella öljyä.
6. Käytä teelusikkaa helmipisaroiden piiputtamiseen.
7. Pursota sokeri kahvimyllyn läpi sokeripölyksi.
8. Ripottele kaikki karkit.

Yskään.

Kotitekoiset tikkarit voivat korvata paitsi kaupan makeisia, myös lääkkeitä - pastilleja pippurisesta ja kurkkukivusta. Niitä voi antaa jopa vauvoille, toisin kuin kaupasta ostettuja.

Komponentit:

• raakasokeri - 150 grammaa;
• hunajaa - 2 rkl;
• kuivattu minttu, eukalyptus - 50 grammaa;
• inkiväärijuurta - 20 grammaa;
• sitruunamehua - 1 rkl;
• vettä - 1 kuppi.

Vaiheittainen resepti:

1. Kaada yrtit lasilliseen kiehuvaa vettä ja anna hautua tunnin ajan.
2. Sekoita 50 ml lientä ja sokeri kattilassa.
3. Kiehauta keskilämmöllä jatkuvasti lusikalla sekoittaen.
4. Lisää hienoksi raastettu inkivääri ja sitruunamehu.
5. Kun seos on kypsynyt, lisää hunaja ja sekoita hyvin.
6. Kaada valmiisiin muotteihin tai aseta ne minkä tahansa muotoiselle leivinpellille.
7. Kääri kuivatut makeiset folioon.

Hyödyllisiä vinkkejä

1. Valmista kaikki, mitä tarvitset herkun valmistamiseen kerralla - kinuski jähmettyy hyvin nopeasti, et voi viivytellä.
2. Sekoita seos pannulla puulusikalla.
3. Muovisista karkkipaloista voi tehdä mielenkiintoisia tikkarin muotoja.
4. Muotit, joihin sokerikaramelli kaadetaan, kannattaa rasvata oliiviöljyllä tai auringonkukkaöljyllä, jotta ne on helpompi ottaa pois.
5. Valitse karamellimassaan puhdasta, valkoista sokeria.
6. Voit kokeilla ruokosokeria, vaahterasokeria tai ruskeaa sokeria.
7. Jos se joutuu kosketuksiin huonekalujen tai vaatteiden kanssa, liota karamelli välittömästi lämpimässä vedessä - kovettunut tahra on vaikeampi poistaa.
8. Voit tarkistaa, onko kinuski valmis - pudota se veteen, jos se on kovettunut ja muuttunut palloksi, se on kypsää.

Kuva sokeri tikkari ideoita