Savugeneraattori omin käsin: suunnittelusäännöt ja mestariluokat, joissa on vaiheittainen kuvaus.

Kotisavustin takaa liha- ja kalatuotteiden, monenlaisten makkaroiden ja muiden herkkujen säilymisen. Jos olet onnellinen omakotitalon omistaja ja lisäksi kalastaja tai metsästäjä, ilman tätä laitetta et voi tehdä ilman. Tässä artikkelissa kerromme sinulle, miten voit tehdä oman kylmäsavustussavugeneraattorin.

Sähkölieden savugeneraattori

Tarvitaan seuraavat osat:

Sähköliesi;
tarpeeton pannu;
Savupiippu tai vanha tynnyri,
metallinen ketjuverkko;
2 kappaletta raudoitustankoa;
Rautalevy tai puristettu vaneri;
sahanpuru, puulastut.

Savustamon tulisi sijaita avoimella paikalla, kaukana asuinrakennuksista.

Savustimen käyttämiseen tarvitaan sähköä, ja todennäköisesti tarvitaan jatkojohto, sillä muuten savu pääsee asuintiloihin.

Yksityiskohtaiset rakennusohjeet:

Puhdista tynnyri perusteellisesti sen sisällöstä. Mittaa noin 1/3 tynnyrin yläreunasta ja työnnä sitten pari tankoa tynnyrin seinämien läpi. Kiinnitä metalliverkko, johon ruoka asetetaan.
Aseta tynnyri paloturvalliselle alustalle ja kytke se pistorasiaan.
Laita ruukkuun hedelmäpuiden lastuja tai sahanpurua.
Aseta kattila esilämmitetylle sähköliedelle.
Aseta optimaalinen lämmityslämpötila tehosäätimellä.
Aseta rumpu sähköliedelle
Peitä se raudalla tai vanerilla.

Savustin voi toimia keskimäärin 6-7 tuntia yhdellä latauksella. Vaikka tällä laitteella on haittapuolensa, monet pitävät tätä vaihtoehtoa parempana, koska savugeneraattori on helppo koota ja kaikki rakennuselementit ovat helposti löydettävissä tai ostettavissa jostain.

Käytetyn sammuttimen savugeneraattori

Ensimmäiseksi vanha sammutin on puhdistettava hyvin, sillä on tärkeää, ettei sen sisällä ole korroosiota.

Valmistusprosessi:

Sahaa sammutinta pulttileikkurilla ja tee siihen viiden senttimetrin syvennys. Tämä johtaa kannen muodostumiseen.
Poraa kanteen reikä ja ruuvaa sisään messinkinen jakotukki (tee), jossa on pistotulpat.
Haaraputken toiseen päähän kytketään kompressoriputki ja toiseen päähän savuputki savukammioon.
Poraa sammuttimen pohjaan kuusi 0,5 cm:n ympyränmuotoista reikää. Niitä tarvitaan hakkeen sytyttämiseen ja myös vedon säätämiseen.

Tämä laite voi kestää pidempään, noin 8-11 tuntia, vedosta ja hakkeesta riippuen.

Peltinen savupiippu generaattori

Peltitölkeistä voi tehdä yksinkertaisen savugeneraattorin.

Sen valmistamiseen tarvitset:

3 säilykepurkkia, 2 samankokoista ja 1 hieman pienempi;
teräspihdit tai niittiteippi;
kumiteippi;
T-ti ja mutteri;
kupariputken pala, jonka halkaisija on pieni;
Pala halkaisijaltaan suurta putkea savugeneraattorin ja kammion yhdistämiseksi.

Savugeneraattori omin käsin piirustukset ja vaiheittaiset ohjeet:

Pese purkit pesuaineella ja pyyhi ne kuiviksi paperipyyhkeillä.
Kiinnitä 2 halkaisijaltaan samanlaista purkkia teräspuristimella tai rei'itetyllä teipillä. Leikkaa yhden tölkin pohja irti etukäteen, voit tehdä sen yleensä metallisahalla tai vannesahalla.
Poraa 3-4 reikää ensimmäisen purkin pohjaan sivulle (näitä tarvitaan vedon ja hakkeen syttymisen vuoksi).
Kolmannen, kooltaan pienemmän tölkin pohjaan on asennettava haaraliitos. Tämä on kiinnitettävä mutterilla. Varmista, että liitin ei missään tapauksessa päästä ilmaa sisään.
Liitä haaraputki yhteen ulostuloaukkoon ja tiivistä liitos huolellisesti tiivistenauhalla.
Työnnä kupariputki t-haaraan niin, että se työntyy t-haaran toiselle puolelle muutaman senttimetrin verran. Liitos on tiivistettävä huolellisesti. Ejektori on koottu.
Aseta halkaisijaltaan suurempi putki liittimen toiseen reikään. Itse savustin liitetään tähän osaan. Kammioksi voi ottaa supermarketista saatavan peltisavustimen, joka maksaa korkeintaan 200-300 ruplaa.

Kompressori omin käsin

Monien aloittelijoiden on vaikea koota kylmäsavustinta, kun kyseessä on kompressori. Mutta ei todellakaan ole syytä huoleen, sillä jos sinulla ei ole sellaista, voit tehdä kompressorin kylmäsavukoneeseesi omin käsin.

Tässä ovat helpoimmat asennusohjeet, tarvitset vain tietokoneen jäähdytysjärjestelmän jäähdyttimen ja PET-pullon:

Muovipullon pohjaan tehdään reikä tuulettimen halkaisijan verran.
Jäähdytin asetetaan tehtyyn reikään ja kiinnitetään kuumaliimalla.
Kanteen tehdään reikä sovitinta varten, johon silikoniletku venytetään.
Jäähdytin on kytketty 12 voltin virtalähteeseen.

Miten savugeneraattoria käytetään oikein ja miten vältetään yleiset virheet?

Savugeneraattoria pidetään erittäin helposti syttyvänä laitteena, joten sitä on käytettävä erittäin varovaisesti. Teollisuudessa kootut savugeneraattorit on yleensä varustettu automaattisella sammutusjärjestelmällä.

Manuaalisesti koottu yksikkö sen sijaan vaatii jatkuvaa valvontaa. On tärkeää, että laite asennetaan kovalle alustalle, jossa ei ole voimakasta kaltevuutta, ja että sen pohjalla on mieluiten paloturvallinen materiaali.

Mitkä ovat yleisimmät virheet, joita aloittelevat tupakoitsijat tekevät?

Ei käytetä tarpeeksi suolaa. Jos liha, pekoni tai kala suolataan huonosti ennen suorasavustusta, se voi yksinkertaisesti pilaantua savustusprosessin aikana. Jos tuotteiden suolaaminen on hankalaa, voit käyttää kansallista standardia, jonka mukaan suolaa on käytettävä 2,3 prosenttia 1 kilogrammaa kohti. Tämä olisi tietenkin laskettava painon eikä tilavuuden mukaan. Jos tämä määrä tuntuu sinusta korkealta, voit alentaa sitä 2 prosenttiin.

Valmiissa savustetussa lihassa on liikaa kosteutta. Älä aloita tuoreen ruoan polttamista, vaan anna sen kuivua hieman. Tässä prosessissa ei tarvita liikaa vettä, sillä liha savuaa ulkopuolelta ja sisäpuoli jää raa'aksi, koska kosteus estää savua savustamasta tuotetta keskelle asti.

Käytä vain tavallista suolaa. Jotta savustettu liha ja kala säilyisivät pitkään, on tärkeää suolata ne nitriittisuolalla tai nitriittisuolan ja ruokasuolan seoksella. Tällainen suolaus on ainoa tapa parantaa merkittävästi elintarvikkeiden laatua ja estää botulismi.

Ruoan ylikuivaaminen ennen kypsennystä. Kalaa, lihaa tai pekonia ei saa kuivata yli 9-10 tuntia, sillä muuten ne kutistuvat liikaa ja niistä tulee liian kuivia ja uskomattoman kovia.

Märkä puuhake. Jos kostutat haketta liikaa, se muuttuu hyvin mustaksi ja siitä tulee epämiellyttävän kitkerää. Ainoastaan hedelmäpuiden, leppien ja pyökkien haketta tai niiden yhdistelmää voidaan käyttää.

Savustetun lihan nauttiminen välittömästi savustamisen jälkeen. Kun otat lihan savustimesta, on tärkeää antaa sen "tuulettua" jonkin aikaa. Jätä savustettu liha tämän vuoksi 10-12 tunniksi ulkoilmaan. Tällöin pistävä aromi häviää ja väri muuttuu hieman vaaleammaksi.

Muutamia turvallisuussääntöjä

Kun olet tekemisissä "auton savugeneraattorin tekemisen kanssa omin käsin", turvallisuussääntöjä on aina noudatettava. Seuraavassa on siis muutamia perusasioita, jotka sinun on hyvä tiedostaa:

Johtojen on kestettävä korkeita lämpötiloja ja sijaittava kaukana lämmittimistä;
pinta, jolle savugeneraattori sijoitetaan, on suojattava mahdollisilta tulipaloilta;
Laitteen materiaalia valittaessa on tärkeää keskittyä metalleihin, joissa on lämmönkestävä pinnoite;
Jos mahdollista, asenna automaattinen järjestelmä laitteen sammuttamiseksi.

Toivomme, että käytät ohjeitamme rakentaaksesi oman kylmäsavustimesi putkesta tai muusta saatavilla olevasta materiaalista. Onnea!