Kuidas teha šokolaadi - retseptid, kondiitrisaladused ja tehnikad erinevate šokolaaditüüpide valmistamiseks

Mis on teie arvates ühist Prantsuse kuninganna Marie Antoinette'i ja kuulsa detektiivi Hercule Poirot' vahel? See on õige, nad olid prantslased. Ja nad armastasid ka šokolaadi. See delikatess on meile tuntud juba sellest ajast, kui iidsed asteegid tegid sellest joogi. Ja keegi ei saa olla selle suhtes ükskõikne.

Siin on parimad samm-sammult retseptid koos fotodega, kuidas teha šokolaadi kodus.

See on huvitav!!! Kuni 18. sajandini tarbiti šokolaadi vedelal kujul, millele lisati maitseaineid.

Hommikusöögiks serveeritud tass auravat šokolaadi oli auväärsuse märk.

Klassikaline šokolaad

Lihtne

Kakaopulbriga valmistatud šokolaad on tume ja maitsev.

Selle õrna magustoidu valmistamiseks on kõige parem kasutada ainult looduslikke koostisosi:

½ tassitäis rasvast maapiima;
kakaopulber - 7 spl;
või - umbes 60 g
granuleeritud suhkur - 130 g (valikuline)

Tööetapid:

Vala piim kastrulisse ja kuumuta pliidil keskmisel kuumusel;
Kui see jõuab keema, lisage või, kakao ja suhkur;
Segage õrnalt, et koostisosad ei põleks, ja eemaldage seejärel tulelt.

Tulemuseks on viskoosne šokolaadisegu.

Määrige silikoonnõusid hästi õliga;
Vala soe segu vormidesse ja lase jahtuda.

Pärast 4-tunnist jahutamist on maius valmis!

Energiaväärtus: 1786 kcal; valgud 52 g, rasvad 89 g, süsivesikud 198 g.

100 g kohta: 364 Kcal; valgud 10 g, rasvad 18 g, süsivesikud 40 g.

Täitmine

Kakaošokolaadi valmistamiseks erinevate täidistega on lihtne retsept. Kui valmistate seda õigesti, võite sellega ohutult ravida oma pereliikmeid. Selline roog ei häbene kaunistada isegi pidulikku lauda.

Kondiitritoodete valmistamiseks on vaja:

kakaomass - 100 grammi;
piim (soovitavalt veidi maapiima) - 100 ml;
või - 120 g
granuleeritud suhkur - üks tass
vanilliin - 1/2 teelusikatäit;
kreeka pähklid, sultanid, kuivatatud puuviljad - täidis

Tööetapid:

Kuumuta piima kastrulis madalal kuumusel;
Lisage vanilliin ja suhkur ning kuumutage pidevalt segades, kuni koostisosad on lahustunud;
Sulata või teises kausis ja vala piima hulka;
Vala sisse kakao ja jäta veel 30 minutiks pliidile;
Võtke segu pliidilt välja ja jätke jahtuma;
Segage täidis sisse ja valage vormidesse;
Enne serveerimist asetage segu paariks tunniks sügavkülma, et see kõveneks.

Maitsev roog on valmis!

Energiaväärtus: 2285 kcal; valk 29g, rasv 130g, süsivesikud 245g.

100 g kohta: 413 Kcal; valgud 5 g, rasvad 23 g, süsivesikud 44 g.

Huvitav! Šokolaadi tarbimise moe võttis Vene impeeriumis kasutusele keisrinna Katariina II.

Kohvi šokolaad

Alljärgnev retsept näitab, kuidas teha kodus kuuma šokolaadi, millele on lisatud kohvi.

Sa pead:

kakaomass - 20g
naturaalne piim - 250 g;
granuleeritud suhkur - 2 tassi;
või - 250 g;
jahvatatud kohv - 1 tl;
vesi - ¾ tassi;
kuivatatud puuviljad, mis tahes pähklid, sidrunikoor - täidis.

Tööetapid:

Vala vesi kuumakindlate seintega kruusi või küna sisse, vala kohv, pane see pliidile ja oota, kuni see keeb;
Lisage peeneks hakitud sidrunikoor ja keetke 3 minutit madalal kuumusel;
Sõeluda, valades suurema vormi;
Kui kohv on keenud, lisage suhkur ja kakao ning keetke 2 minutit;
Vala piim sisse;
Segage, võtke pliidilt ja lahustage või segus;
Valage täidis välja;
Vala šokolaad määritud vormidesse; aseta sügavkülma.

Energiaväärtus: 2297 Kcal; valk 30g, rasv 130g, süsivesikud 245g.

100 g kohta: 408 Kcal; valgud 5 g, rasvad 23 g, süsivesikud 44 g.

Piimašokolaad

Daniel Peter Šveitsist oli esimene Šveitsi šokolaaditootja, kes lõi 1875. aastal piimašokolaadi. Paar aastat hiljem asutas ta Nestlé.

Järgnev retsept räägib, kuidas valmistada kuuma piimašokolaadi juba tänapäevasel kujul.

Vajalikud koostisosad:

kreem 35% - 100 ml;
4,5% piim - 100 ml
sulatatud kakao - 6 spl;
või - 40 g;
vahukomm - kaks tükki;
küpsised - kolm tükki;
jahu - 50g;
granuleeritud suhkur - vastavalt soovile.

Tööetapid:

Vala piim, koor, kakao ja suhkur korraga paksuseinalisse vormi;
Kuumuta kõik pliidil madalal kuumusel, kuni suhkur on lahustunud;
Lisage või, lisage jahu ja soojendage veidi;
Jahvatage vahukommid ja küpsised keskmise suurusega puruks;
Vala jahtunud segule;
Pange koogivormidesse ja asetage paariks tunniks sügavkülma.

Energiaväärtus: 2111 kcal; 50 g valku, 95 g rasva, 262 g süsivesikuid.

100 g kohta: 330 kcal; valgud 8 g, rasvad 153 g, süsivesikud 41 g.

Lõbus! Selle maitsva maiuspala nimi pärineb asteekide sõnast "cocoatl".

Kookosšokolaad paprikaga

Kuidas täpselt seda kakaost šokolaadi valmistada, on teada juba Kolumbuse-eelsetest aegadest alates Ameerikas. See sobib ideaalselt neile, kes soovivad saada saledamaks.

Selle valmistamiseks kodus on vaja:

piim - 500 ml;
punane tšilli - 1 tk;
mõru šokolaad - 50 g;
mesi - 1 tl;
kaneel, vanilje, ingver - 1 tl;
soola - soovi korral.

Ettevalmistuse etapid:

Eemaldage paprikatest seemned ja kastke need piima;
Kuumuta pliidil keskmisel kuumusel;
Sulata šokolaad;
Eemaldage paprika, valage sisse šokolaad, mesi ja ülejäänud koostisosad;
Vähendage kuumust ja keetke pliidil, kuni segu on paksenenud;
Jätke jahtunud šokolaad sügavkülma.

Energiaväärtus: 733 kcal; 21 g valku, 43 g rasva, 64 g süsivesikuid.

100 g kohta: 125 kcal; valgud 3 g, rasvad 7 g, süsivesikud 10 g.

Mesi šokolaad

Selles retseptis on säilinud mee väärtuslikud omadused. See tähendab, et see on tervislik maiuspala. Kõige tähtsam on see, et küpsetamise ajal saab lisada mis tahes lisandeid: sultanid, ploomid, pähklid, aprikoosid, kookospähklid, kirsid ja muud.

Koostisosad (mis tahes koguses): mesi; kakaovõi; vanilje või vanilliin; kakaopulber.

Valmistage ette järgmiselt:

Sulatage või raskekaalulisel pannil;
Lisage kakao;
Lülitage kuumus välja;
Laske segul jahtuda;
Lisage mesi;
Segage kõik koostisosad põhjalikult läbi;
Lisage vanilje või vanilliin;
Jahutage segu ja jahutage, kuni see kõveneb.

Energiaväärtus: 795 kcal; valku 12 g, rasva 58 g, süsivesikuid 55 g.

100 g kohta: 125 kcal; valku 8 g, rasva 38 g, süsivesikuid 35 g.

Oluline: jälgige pliidi küpsemise ajal tähelepanelikult, sest koostisosad võivad kõrbeda.

Valge šokolaad

See ei ole küll šokolaad selle sõna otseses mõttes, kuid ka sellel on oma austajad. Seda on väga lihtne kodus ise valmistada. Kõik, mida vajate, on mõned koostisosad: