Suitsugeneraator oma kätega: projekteerimisreeglid ja meistriklassid koos samm-sammult kirjeldusega

Kodusuitsutaja tagab liha- ja kalatoodete, mitmesuguste vorstide ja muude hõrgutiste säilimise. Kui olete õnnelik eramuomanik ja lisaks kalamees või jahimees, siis ilma selle seadmeta ei saa te hakkama. Selles artiklis räägime teile, kuidas valmistada ise oma külmsuitsu suitsugeneraator.

Elektripliidi suitsugeneraator

Vajalikud on järgmised komponendid:

Elektripliit;
mittevajalik pann;
Korsten või vana tünn,
metallist ahelavõrk;
2 tükk sarrusvarda;
Rauaplaat või pressitud vineer;
saepuru, puiduhake.

Suitsukoda peaks asuma avatud alal, eemal elamutest.

Suitsupliidi kasutamiseks on vaja elektrit ja tõenäoliselt on vaja pikendusjuhe, sest muidu tungib suitsu eluruumidesse.

Üksikasjalikud ehitusjuhised:

Puhastage tünn põhjalikult selle sisust. Mõõtke umbes 1/3 tünni ülaosast välja, seejärel pange paar varda läbi selle seinte. Kinnitage traatvõrk, millele toit asetatakse.
Asetage tünn tulekindlale pinnale ja ühendage see pistikupessa.
Pange potti viljapuude laastud või saepuru.
Asetage pott eelsoojendatud elektripliidile.
Optimaalse küttetemperatuuri seadmiseks kasutage võimsusnuppu.
Asetage trummel elektripliidile
Katke see raua või vineeriga.

Keskmiselt võib suitsuahi töötada ühe laadimisega 6-7 tundi. Kuigi sellel seadmel on ka puudusi, eelistavad paljud inimesed seda varianti, sest suitsugeneraatorit on lihtne kokku panna ja kõik ehituselemendid on kergesti leitavad või kuskilt ostetavad.

Kasutatud tulekustuti suitsugeneraator

Kõigepealt tuleb vana tulekustuti hästi puhastada, oluline on, et selle sees ei oleks korrosiooni.

Valmistamisprotsess:

Saagige tulekustutit poldilõikuriga, tehes viie sentimeetri pikkuse sisselõike. Selle tulemuseks on kaas.
Puurige kaane sisse auk, keerake sisse messingist jaotur (tee) koos pistikutega.
Harutoru ühte otsa ühendame kompressoritoru ja teise otsa ühendame suitsutoru suitsukambrisse.
Puurige kustuti põhja kuus 0,5 cm ringikujulist auku. Neid on vaja puiduhakke süütamiseks ja ka tõmbe reguleerimiseks.

See seade võib kesta kauem, umbes 8-11 tundi, sõltuvalt tõmbest ja puiduhakke sisaldusest.

Tinast korstnageneraator

Plekkpurkidest saab teha lihtsa suitsugeneraatori.

Selle valmistamiseks on vaja:

3 purki, 2 ühesuurust ja 1 veidi väiksem;
terasklambrid või klammerduslint;
kummilint;
tee ja mutter;
väikese läbimõõduga vasktükk;
Tükk suure läbimõõduga toru, mis ühendab suitsugeneraatori kambriga.

Suitsugeneraator oma kätega joonised ja samm-sammult juhised:

Peske purgid pesuvahendiga ja pühkige need paberrätikutega kuivaks.
Kinnitage 2 võrdse läbimõõduga purki terasklambriga või perforeeritud lindiga. Lõika eelnevalt ühe purgi põhi ära, tavaliselt saad seda teha metallsahaga või vöösaega.
Puurige esimese purgi põhja küljele 3-4 auku (need on vajalikud tõmbamiseks ja puiduhakke süttimiseks).
Kolmanda purgi põhja, mis on väiksema suurusega, tuleks paigaldada hargnemisliitmik. See tuleb kinnitada mutriga. Veenduge, et ühendus ei laseks mingil juhul õhku sisse.
Ühendage harutoru ühe väljalaskeava külge ja tihendage ühendus hoolikalt teibiga.
Sisestage vasktoru t-sõlme harusse nii, et see ulatub t-sõlme teisest küljest paar sentimeetrit välja. Ühendus tuleb hoolikalt tihendada. Ejektor on kokku pandud.
Sisestage suurema läbimõõduga toru pistiku teise auku. Selle osaga ühendatakse suitsuaparaat ise. Kambriks võib võtta supermarketist plekk-suitsuahju, see maksab maksimaalselt 200-300 rubla.

Kompressor oma kätega

Paljudel algajatel on kompressori puhul raske külmasuitsu kokku panna. Aga tegelikult pole vaja muretseda, sest kui teil ei ole seda, saate oma külmasuitsu kompressori ise teha.

Siin on lihtsaimad kokkupaneku juhised, vajate ainult arvuti jahutussüsteemi jahutit ja PET-pudelit:

Plastikpudeli põhja tehakse ventilaatori läbimõõduga auk.
Jahuti sisestatakse tehtud auku ja kinnitatakse seejärel kuuma liimiga.
Kaane sisse on tehtud ava liitmiku jaoks, mille peale seejärel venitatakse silikoonist toru.
Jahuti on ühendatud 12-voldise toiteallikaga.

Kuidas kasutada suitsugeneraatorit õigesti ja vältida tavalisi vigu

Suitsugeneraatorit peetakse väga tuleohtlikuks seadmeks ja seetõttu tuleb seda kasutada äärmiselt ettevaatlikult. Tööstuses kokkupandavad suitsugeneraatorid on tavaliselt varustatud automaatse väljalülitussüsteemiga.

Käsitsi kokkupandav seade seevastu nõuab pidevat järelevalvet. Oluline on paigaldada seade kõvale pinnale ilma tugeva kallakuta, eelistatavalt koos tulekindla materjaliga alusplaadiga.

Millised on kõige levinumad vead, mida algajad suitsetamisel teevad?

Ei kasuta piisavalt soola. Kui liha, peekon või kala on enne otsesuitsutamist halvasti soolatud, võib see suitsutamise käigus lihtsalt ära rikneda. Kui toodete soolamise protsess on teie jaoks keeruline, võite kasutada riiklikku standardit, mille kohaselt tuleks kasutada 2,3% soola 1 kg toote kohta. Loomulikult tuleks see arvutada massi, mitte mahu järgi. Kui see summa tundub teile kõrge, võite seda vähendada 2 protsendini.

Liiga palju niiskust valmis suitsutatud liha. Ärge alustage värske toidu suitsetamist, vaid laske sellel veidi kuivada. Liigne vesi ei ole selles protsessis vajalik, sest liha suitsutab väljastpoolt ja seestpoolt jääb tooreks, sest niiskus takistab suitsu suitsutamist kuni keskosani.

Kasutage ainult tavalist soola. Suitsutatud liha ja kala pikaajaliseks säilitamiseks on oluline neid soolata nitriitsoolaga või nitriitsoola ja keedusoola seguga. Selline soolamine on ainus viis toidu kvaliteedi oluliseks parandamiseks ja botulismi vältimiseks.

Toidu liigne kuivatamine enne toiduvalmistamist. Kala, liha või peekonit ei tohiks kuivatada kauem kui 9-10 tundi; vastasel juhul kahanevad need liiga palju ning muutuvad liiga kuivaks ja uskumatult kõvaks.

Märg puiduhake. Kui te niisutate hakkepuitu liiga palju, muutuvad need väga mustaks ja neil on ebameeldiv, selge kibe maitse. Kasutada tuleks ainult viljapuudest, leppadest ja pöökidest saadud puiduhaket või nende kombinatsiooni.

Suitsutatud liha tarbimine kohe pärast suitsutamist. Kui võtate liha suitsutuskapist välja, on oluline lasta sellel veidi aega "tuulutada". Seetõttu jätke suitsutatud liha 10-12 tunniks õue. Seejärel kaob terav aroom ja värvus muutub veidi heledamaks.

Mõned ohutuseeskirjad

Kui te tegelete teemaga "auto suitsugeneraatori valmistamine oma kätega", tuleb alati järgida ohutusreegleid. Siin on mõned põhilised asjad, mida peaksite teadma:

Juhtmestik peab taluma kõrgeid temperatuure ja paiknema kütteseadmetest eemal;
pind, millele te suitsugeneraatorit paigutate, peab olema kaitstud eeldatava tulekahju eest;
Seadme materjali valimisel on oluline keskenduda kuumakindla kattega metallidele;
Kui saate, paigaldage seadme automaatsüsteem seadme väljalülitamiseks.

Loodame, et kasutate meie juhiseid, et ehitada oma külmsuitsuaparaat torust või muust olemasolevast materjalist. Palju õnne!