Πώς να φτιάξετε σοκολάτα - συνταγές, μυστικά ζαχαροπλαστικής και τεχνικές για την παρασκευή διαφόρων τύπων σοκολάτας

Τι νομίζετε ότι έχουν κοινό η γαλλική βασίλισσα Μαρία Αντουανέτα και ο διάσημος ντετέκτιβ Ηρακλής Πουαρό; Σωστά, ήταν Γάλλοι. Και αγαπούσαν επίσης τη σοκολάτα. Αυτή η λιχουδιά είναι γνωστή σε εμάς από την εποχή των αρχαίων Αζτέκων που την παρασκεύαζαν ως ποτό. Και κανείς δεν μπορεί να είναι αδιάφορος σε αυτό.

Εδώ είναι οι καλύτερες συνταγές βήμα προς βήμα με φωτογραφίες, πώς να φτιάξετε σοκολάτα στο σπίτι.

Είναι ενδιαφέρον!!! Μέχρι τον 18ο αιώνα, η σοκολάτα καταναλωνόταν σε υγρή μορφή με προσθήκη μπαχαρικών.

Ένα φλιτζάνι αχνιστής σοκολάτας που σερβιριζόταν για πρωινό ήταν σημάδι αξιοπρέπειας.

Η κλασική σοκολάτα

Απλό

Η σοκολάτα που παρασκευάζεται με κακάο σε σκόνη είναι σκούρα και νόστιμη.

Για να φτιάξετε αυτό το ντελικάτο επιδόρπιο, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε μόνο φυσικά συστατικά:

½ φλιτζάνι γάλα χώρας με λιπαρά,
κακάο σε σκόνη - 7 κουταλιές της σούπας,
βούτυρο - περίπου 60 g
κρυσταλλική ζάχαρη - 130 g (προαιρετικά)

Στάδια εργασίας:

Αδειάστε το γάλα σε μια κατσαρόλα και ζεστάνετε στην εστία σε μέτρια φωτιά,
Όταν πάρει βράση, προσθέστε το βούτυρο, το κακάο και τη ζάχαρη,
Ανακατέψτε απαλά για να μην καούν τα υλικά και αποσύρετε από τη φωτιά.

Το αποτέλεσμα είναι ένα παχύρρευστο μείγμα σοκολάτας.

Βουτυρώστε καλά το σκεύος σιλικόνης με λάδι,
Αδειάστε το ζεστό μείγμα στις φόρμες και αφήστε το να κρυώσει.

Μετά από 4 ώρες ψύξης, το κέρασμα είναι έτοιμο!

Ενεργειακή αξία: 1786 kcal, πρωτεΐνη 52 g, λίπος 89 g, υδατάνθρακες 198 g.

Ανά 100g: 364 Kcal, πρωτεΐνες 10 g, λίπη 18 g, υδατάνθρακες 40 g.

Πλήρωση

Υπάρχει μια εύκολη συνταγή για να φτιάξετε σοκολάτα κακάο με διάφορες γεμίσεις. Αν το προετοιμάσετε σωστά, μπορείτε να θεραπεύσετε με ασφάλεια τα μέλη της οικογένειάς σας με αυτό. Ένα τέτοιο πιάτο δεν ντρέπεται να διακοσμήσει ακόμη και ένα εορταστικό τραπέζι.

Για την προετοιμασία της ζύμης θα χρειαστείτε:

μάζα κακάο - 100 γραμμάρια,
γάλα (κατά προτίμηση λίγο γάλα χώρας) - 100 ml,
βούτυρο - 120 g
κρυσταλλική ζάχαρη - ένα φλιτζάνι
βανιλλίνη - 1/2 κουταλάκι του γλυκού,
καρύδια, σουλτανίνα, αποξηραμένα φρούτα - γέμιση

Στάδια εργασίας:

Σε μια κατσαρόλα, ζεσταίνετε το γάλα σε χαμηλή φωτιά,
Προσθέστε τη βανιλλίνη και τη ζάχαρη και ζεστάνετε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να διαλυθούν τα υλικά,
Λιώστε το βούτυρο σε ένα άλλο μπολ και ρίξτε το στο γάλα,
Ρίξτε μέσα το κακάο και αφήστε το στην εστία για άλλα 30 λεπτά,
Αφαιρέστε το μείγμα από τη χύτρα και αφήστε το να κρυώσει,
Ανακατέψτε τη γέμιση και αδειάστε τα στα φορμάκια,
Τοποθετήστε το μείγμα στην κατάψυξη για λίγες ώρες πριν το σερβίρισμα για να σκληρύνει.

Το νόστιμο πιάτο είναι έτοιμο!

Ενεργειακή αξία: 2285 Kcal, πρωτεΐνη 29g, λίπος 130g, υδατάνθρακες 245g.

Ανά 100g: 413 Kcal, πρωτεΐνες 5 g, λίπη 23 g, υδατάνθρακες 44 g.

Ενδιαφέρον! Η μόδα της κατανάλωσης σοκολάτας στη Ρωσική Αυτοκρατορία εισήχθη από την αυτοκράτειρα Αικατερίνη Β'.

Καφές σοκολάτα

Η παρακάτω συνταγή δείχνει πώς να φτιάξετε ζεστή σοκολάτα με την προσθήκη καφέ στο σπίτι.

Θα χρειαστείτε:

μάζα κακάο - 20g
φυσικό γάλα - 250 γρ,
κρυσταλλική ζάχαρη - 2 φλιτζάνια,
βούτυρο - 250 γρ,
αλεσμένος καφές - 1 κουταλάκι του γλυκού,
νερό - ¾ του φλιτζανιού,
αποξηραμένα φρούτα, ξηροί καρποί, φλούδα λεμονιού - γέμιση.

Στάδια εργασίας:

Ρίξτε νερό σε μια κούπα ή σε μια κουτάλα με ανθεκτικά στη θερμότητα τοιχώματα, ρίξτε τον καφέ, βάλτε το στη φωτιά και περιμένετε μέχρι να βράσει,
Προσθέστε το ψιλοκομμένο ξύσμα λεμονιού και σιγοβράστε για 3 λεπτά σε χαμηλή φωτιά,
Σουρώστε, ρίχνοντας σε ένα μεγαλύτερο καλούπι,
Μόλις βράσει ο καφές, προσθέστε τη ζάχαρη και το κακάο και σιγοβράστε για 2 λεπτά,
Ρίξτε το γάλα,
Ανακατέψτε, αφαιρέστε από την εστία και διαλύστε το βούτυρο στο μείγμα,
Αδειάστε τη γέμιση,
Αδειάστε τη σοκολάτα σε βουτυρωμένες φόρμες- τοποθετήστε την στην κατάψυξη.

Ενεργειακή αξία: 2297 Kcal, πρωτεΐνη 30g, λίπος 130g, υδατάνθρακες 245g.

Ανά 100g: 408 Kcal, πρωτεΐνες 5 g, λίπη 23 g, υδατάνθρακες 44 g.

Σοκολάτα γάλακτος

Το 1875, ο Daniel Peter από την Ελβετία ήταν ο πρώτος Ελβετός σοκολατοποιός που δημιούργησε σοκολάτα γάλακτος. Λίγα χρόνια αργότερα ίδρυσε τη Nestlé.

Η παρακάτω συνταγή λέει πώς να φτιάξετε ζεστή σοκολάτα γάλακτος ήδη στη σύγχρονη μορφή της.

Απαιτούμενα συστατικά:

κρέμα 35% - 100 ml,
4,5% γάλα - 100 ml
λιωμένο κακάο - 6 κουταλιές της σούπας,
βούτυρο - 40 γρ,
marshmallow - δύο κομμάτια,
μπισκότα ψωμιού - τρία κομμάτια,
αλεύρι - 50 γρ,
κρυσταλλική ζάχαρη - όπως επιθυμείτε.

Στάδια εργασίας:

Ρίξτε ταυτόχρονα το γάλα, την κρέμα γάλακτος, το κακάο και τη ζάχαρη σε μια φόρμα με χοντρά τοιχώματα,
Ζεσταίνετε τα πάντα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη,
Προσθέστε το βούτυρο, προσθέστε το αλεύρι και ζεστάνετε λίγο,
Αλέστε τα ζαχαρωτά και τα μπισκότα σε μέτρια θρυμματισμένα κομμάτια,
Ρίξτε το στο κρυωμένο μείγμα,
Βάλτε τα στις φόρμες για κέικ και τοποθετήστε τα στην κατάψυξη για μερικές ώρες.

Ενεργειακή αξία: 2111 kcal, 50 g πρωτεΐνης, 95 g λίπους, 262 g υδατανθράκων.

Ανά 100g: 330 Kcal, πρωτεΐνες 8 g, λίπη 153 g, υδατάνθρακες 41 g.

Διασκέδαση! Το όνομα αυτής της νόστιμης λιχουδιάς προέρχεται από το "cocoatl" των Αζτέκων.

Σοκολάτα με κακάο και πιπεριές

Το πώς ακριβώς γίνεται αυτή η σοκολάτα από κακάο είναι γνωστό από την προκολομβιανή εποχή στην Αμερική. Είναι ιδανικό για όσους θέλουν να αδυνατίσουν.

Για να το φτιάξετε στο σπίτι θα χρειαστείτε:

γάλα - 500 ml,
κόκκινο τσίλι - 1 τεμ,
πικρή σοκολάτα - 50 g,
μέλι - 1 κουταλάκι του γλυκού,
κανέλα, βανίλια, τζίντζερ - 1 κουταλάκι του γλυκού,
αλάτι - εάν το επιθυμείτε.

Στάδια προετοιμασίας:

Αφαιρέστε τους σπόρους από τις πιπεριές και βουτήξτε τις στο γάλα,
Ζεσταίνετε σε μια εστία σε μέτρια φωτιά,
Λιώστε τη σοκολάτα,
Αφαιρέστε τις πιπεριές, ρίξτε μέσα τη σοκολάτα, το μέλι και τα υπόλοιπα υλικά,
Μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε στη φωτιά μέχρι να πήξει το μείγμα,
Αφήστε την κρυωμένη σοκολάτα στην κατάψυξη.

Ενεργειακή αξία: 733 kcal, 21 g πρωτεΐνης, 43 g λίπους, 64 g υδατανθράκων.

Ανά 100g: 125 Kcal, πρωτεΐνες 3 g, λίπη 7 g, υδατάνθρακες 10 g.

Σοκολάτα με μέλι

Αυτή η συνταγή διατηρεί τις πολύτιμες ιδιότητες του μελιού. Αυτό σημαίνει ότι θα είναι μια υγιεινή απόλαυση. Το πιο σημαντικό είναι ότι μπορείτε να προσθέσετε οποιαδήποτε γαρνιτούρα κατά το μαγείρεμα: σουλτανίνα, δαμάσκηνα, ξηρούς καρπούς, βερίκοκα, καρύδα, κεράσια και άλλα.

Συστατικά (σε οποιαδήποτε ποσότητα): μέλι- βούτυρο κακάο- βανίλια ή βανιλλίνη- κακάο σε σκόνη.

Προετοιμάστε ως εξής:

Λιώστε το βούτυρο σε ένα βαρύ τηγάνι,
Προσθέστε το κακάο,
Κλείστε τη φωτιά,
Αφήστε το μείγμα να κρυώσει,
Προσθέστε το μέλι,
Ανακατέψτε καλά όλα τα συστατικά,
Προσθέστε τη βανίλια ή τη βανιλλίνη,
Παγώστε το μείγμα και ψύξτε το μέχρι να σκληρύνει.

Ενεργειακή αξία: 795 Kcal, πρωτεΐνη 12 g, λίπος 58 g, υδατάνθρακες 55 g.

Ανά 100g: 125 Kcal, πρωτεΐνες 8 g, λίπη 38 g, υδατάνθρακες 35 g.

Σημαντικό: Παρακολουθήστε προσεκτικά τη χύτρα κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, καθώς τα συστατικά θα καούν.

Λευκή σοκολάτα

Δεν είναι πραγματικά σοκολάτα με την πραγματική έννοια του όρου, αλλά έχει και αυτή τους θαυμαστές της. Είναι πολύ εύκολο να φτιάξετε το δικό σας στο σπίτι. Το μόνο που χρειάζεστε είναι μερικά συστατικά: