Πώς να φτιάξετε ζάχαρη στο σπίτι - νόστιμα γλειφιτζούρια με τα χέρια σας

Για να φτιάξετε καραμέλα από ζάχαρη στο σπίτι μπορεί επίσης ένας άπειρος μάγειρας. Η συνταγή είναι απλή, η σύνθεση των προϊόντων - ελάχιστη, το κύριο πράγμα σε αυτή την περίπτωση - η ταχύτητα έκχυσης. Μόλις κατακτήσετε τη διαδικασία, μπορείτε να αρχίσετε να πειραματίζεστε με πρόσθετα και να διακοσμείτε γλυκά. Το μαγείρεμα με τα χέρια σας θα εξαλείψει την ανάγκη αγοράς προϊόντων καταστήματος με αμφίβολη σύνθεση και βαφή. Και αν εμπλέξετε τα παιδιά στην προετοιμασία της καραμέλας, το μαγείρεμα μετατρέπεται σε ένα διασκεδαστικό παιχνίδι.

Μαλακή καραμέλα

Η απαλή γλυκύτητα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για επάλειψη σε σάντουιτς και τοστ, ως επικάλυψη για τηγανίτες, τηγανίτες και παγωτό. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να διακοσμήσει κέικ και cupcakes και είναι νόστιμο ως γέμιση για βιεννέζικες βάφλες και γαρνιτούρες. Αντικαθιστά το ακριβό Nutelly και είναι πολύ εύκολο στην προετοιμασία.

Σπιτική κλασική συνταγή

Για να το φτιάξετε θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα

• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 φλιτζάνι,
• γάλα - 25 ml,
• βούτυρο - 50 γρ.

Ας προχωρήσουμε με το μαγείρεμα:

1. Ρίχνετε την εκλεπτυσμένη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα με χοντρά τοιχώματα.
2. Υπό την επίδραση υψηλής θερμοκρασίας θα αρχίσει να λιώνει και θα μετατραπεί σε μια παχιά καφέ μάζα.
3. Το μείγμα πρέπει να ανακατεύεται συνεχώς για να μην καεί, διαφορετικά θα έχετε καμένη ζάχαρη.
4. Σε μια άλλη κατσαρόλα, ζεσταίνετε το γάλα, αλλά μην το φέρετε σε βρασμό.
5. Ρίξτε μέσα τη λιωμένη ζάχαρη και περιμένετε να βράσει.
6. Προσθέστε το βούτυρο και ανακατέψτε μέχρι το μείγμα να γίνει λείο και εύπλαστο.
7. Αδειάστε το σε μια φόρμα αποθήκευσης και τοποθετήστε το στο ψυγείο.

Κρεμώδης καραμέλα fudge

Συστατικά για την προετοιμασία:

• σπιτικό γάλα - 0,5 l,
• ραφιναρισμένη ζάχαρη - 300 γραμμάρια,
• βανιλλίνη - 2 γραμμάρια,
• Χωριάτικο βούτυρο - 100 γραμμάρια.

Συνταγή βήμα προς βήμα:

1. Βάλτε το γάλα σε βρασμό, αφαιρέστε τον αφρό και αφήστε το να κρυώσει.
2. Διαλύστε τη ζάχαρη σε μια κουτάλα με χοντρά τοιχώματα.
3. Ρίξτε το ζεστό γάλα σε αυτό το μείγμα.
4. Προσθέστε το βούτυρο και τη βανίλια, ανακατεύετε συνεχώς και αφήστε το μείγμα να αποκτήσει μια παχύρρευστη ομοιογενή υφή.
5. Αδειάστε το σε ένα δοχείο και διατηρήστε το στο ψυγείο για όχι περισσότερο από μία εβδομάδα.

Σκληρή καραμέλα καραμέλα

Για όσους λατρεύουν τα γλυκά και ως φυσική και νόστιμη λιχουδιά για τα παιδιά, αξίζει να γνωρίζετε πώς να φτιάχνετε γλειφιτζούρια από ζάχαρη με τα χέρια σας. Η διαδικασία είναι απλή και αν γίνετε δημιουργικοί και πειραματιστείτε με πρόσθετα, βαφές και διακοσμητικά, μπορείτε να φτιάξετε μια όμορφη διακόσμηση για μια τούρτα ή το τραπέζι ενός παιδικού πάρτι.

Κόκορες από την παιδική ηλικία

Αυτή η θρυλική λιχουδιά είναι εύκολο να επαναληφθεί στο σπίτι. Το κυριότερο είναι να βρείτε το κατάλληλο καλούπι. Αλλά αν δεν είναι διαθέσιμη - χρησιμοποιήστε σπιτικές φόρμες από αλουμινόχαρτο ή ρίξτε την καραμέλα σε συνηθισμένα κουταλάκια του γλυκού ή κουταλιές της σούπας - η καραμέλα θα πάρει σχήμα σταγόνας.

Συστατικά:

• ζάχαρη - 200 γραμμάρια,
• καθαρισμένο νερό - 50 γραμμάρια,
• χυμό λεμονιού - 1 κουταλάκι του γλυκού,
• ηλιέλαιο για να λαδώσετε τα καλούπια (δεν είναι χρήσιμο για καλούπια σιλικόνης),
• chopsticks - 20 τεμ.

Συνταγή:

1. Ρίχνετε τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα, ρίχνετε το νερό και προσθέτετε το χυμό λεμονιού. Ο σκοπός του χυμού λεμονιού είναι να κάνει τα γλειφιτζούρια διάφανα, καθώς θα αφαιρέσει κάθε θολότητα.
2. Ζεστάνετε το σε χαμηλή φωτιά.
3. Ανακατέψτε με μια σπάτουλα μέχρι να αρχίσει να λιώνει η ζάχαρη. Στη συνέχεια, δεν επιτρέπεται πλέον η ανάδευση, διαφορετικά θα αρχίσει η διαδικασία κρυστάλλωσης.
4. Η βέλτιστη θερμοκρασία δεν υπερβαίνει τους 160 βαθμούς Κελσίου.
5. Μαγειρέψτε μέχρι να πήξει και ελέγξτε την ετοιμότητα με κρύο νερό - μια σταγόνα θα πρέπει να στερεοποιηθεί. Το χρώμα της έτοιμης καραμέλας είναι χρυσό.
6. Ρίξτε προσεκτικά στα καλούπια, αν η μάζα αρχίσει να στερεοποιείται - ζεστάνετε την ελαφρά στη φωτιά.
7. Λίγα λεπτά μετά το χύσιμο, βάλτε ξύλινα μπαστούνια: μπορεί να είναι σουβλάκια για σουβλάκια ή οδοντογλυφίδες. Βεβαιωθείτε ότι το μέγεθος των μπαστουνιών ταιριάζει με τη διάμετρο της καραμέλας, αλλιώς θα σπάσει κάτω από το βάρος.

Χωρίς μπαστούνια

Αν θέλετε πραγματικά μια γλυκιά λιχουδιά και δεν έχετε σουβλάκια στη διάθεσή σας, μπορείτε να φτιάξετε μερίδες γλυκών σε φόρμες για πάγο.

Συστατικά:

• ζάχαρη - 300 γραμμάρια,
• ξύδι - 1 κουταλάκι του γλυκού,
• σιρόπι σφενδάμου - 100 ml,
• στιγμιαίο ζελέ φράουλας - 5 κουταλιές της σούπας,
• βούτυρο - 20 γραμμάρια.

Συνταγή:

1. Ανακατέψτε τη ζάχαρη και το σιρόπι σφενδάμου σε μια κατσαρόλα και προσθέστε το επιτραπέζιο ξύδι.
2. Σιγοβράστε μέχρι να λιώσει, αλλά μην αφήσετε τη θερμοκρασία να ανέβει πάνω από τους 150 βαθμούς, διαφορετικά η ζάχαρη θα γίνει πικρή.
3. Όταν η μάζα πάρει βράση, χαμηλώστε τη φωτιά στο ελάχιστο.
4. Ρίξτε τη ζελατίνη φράουλας, μην ξεχνάτε να ανακατεύετε συνεχώς για να μην υπάρχουν σβώλοι.
5. Αποσύρετε από τη φωτιά και ρίξτε την παχύρρευστη μάζα σε μια φόρμα, που έχει προηγουμένως λαδωθεί με ένα κομμάτι βούτυρο.
6. Περιμένουμε μέχρι να σκληρύνει. Μπορείτε επίσης να τυλίξετε τις καραμέλες σε μεμβράνη ή αλουμινόχαρτο.

Monpensier

Αυτή η φωτεινή μικρή στρογγυλεμένη καραμέλα χρησιμεύει ως εξαιρετική διακόσμηση για κέικ, και μπορεί επίσης να γεμίσει με ένα διαφανές γυάλινο βάζο - δεν θα είναι μόνο νόστιμο, αλλά και όμορφο.

Απαιτούμενα προϊόντα:

• ραφιναρισμένη ζάχαρη - 1 φλιτζάνι,
• πόσιμο νερό - 50 ml,
• κιτρικό οξύ στην άκρη ενός μαχαιριού,
• χρωστικές τροφίμων διαφόρων χρωμάτων,
• μαγειρικό λάδι για το ταψί,
• ζάχαρη για θρυμματισμό.

Μέθοδος:

1. Ανακατέψτε το νερό και τη ζάχαρη σε μια κουτάλα.
2. Ζεσταίνετε σε φλόγα μέχρι να αρχίσουν να λιώνουν οι κρύσταλλοι της ζάχαρης.
3. Βράστε μέχρι να καραμελώσουν.
4. Εάν επιθυμείτε περισσότερα από ένα χρώματα, χωρίστε το μείγμα σε μερίδες, προσθέστε τον χρωστικό παράγοντα του επιθυμητού χρώματος σε κάθε μερίδα και αναμείξτε καλά.
5. Βουτυρώστε τη λαδόκολλα με μια λεπτή στρώση λαδιού.
6. Χρησιμοποιήστε ένα κουταλάκι του γλυκού για να περάσετε τις σταγόνες από χάντρες.
7. Περάστε τη ζάχαρη από έναν μύλο για να φτιάξετε σκόνη ζάχαρης.
8. Πασπαλίστε όλες τις καραμέλες.

Για το βήχα.

Τα σπιτικά γλειφιτζούρια μπορούν να αντικαταστήσουν όχι μόνο τα γλυκά του καταστήματος, αλλά και ένα φάρμακο - παστίλιες από πιπεράτο και πονόλαιμο. Μπορούν να δοθούν ακόμη και σε μωρά, σε αντίθεση με τα αγορασμένα στο κατάστημα.

Εξαρτήματα:

• κρυσταλλική ζάχαρη - 150 γραμμάρια,
• μέλι - 2 κουταλιές της σούπας,
• αποξηραμένη μέντα, ευκάλυπτος - 50 γραμμάρια,
• ρίζα τζίντζερ - 20 γραμμάρια,
• χυμό λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας,
• νερό - 1 φλιτζάνι.

Συνταγή βήμα προς βήμα:

1. Ρίξτε τα βότανα με ένα ποτήρι απότομο βραστό νερό και αφήστε το να εμποτιστεί για μια ώρα.
2. Ανακατέψτε 50 ml ζωμού και τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα.
3. Αφήστε το να πάρει βράση σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα κουτάλι.
4. Προσθέστε το τριμμένο τζίντζερ και το χυμό λεμονιού.
5. Όταν το μείγμα βράσει, προσθέστε το μέλι και ανακατέψτε καλά.
6. Αδειάστε τα στα έτοιμα φορμάκια ή τοποθετήστε τα σε ένα ταψί οποιουδήποτε σχήματος.
7. Τυλίξτε τα γλυκά σε αλουμινόχαρτο.

Χρήσιμες συμβουλές

1. Ετοιμάστε όλα όσα χρειάζεστε για την προετοιμασία της λιχουδιάς αμέσως - η καραμέλα στερεοποιείται πολύ γρήγορα, δεν μπορείτε να καθυστερήσετε.
2. Ανακατέψτε το μείγμα στο τηγάνι με μια ξύλινη κουτάλα.
3. Μπορείτε να φτιάξετε ενδιαφέροντα σχήματα γλειφιτζουριών από πλαστικούς δίσκους με καραμέλες.
4. Καλό είναι να λαδώσετε τα καλούπια, στα οποία θα ρίξετε την καραμέλα ζάχαρης, με ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο - έτσι θα βγαίνουν ευκολότερα.
5. Επιλέξτε καθαρή, λευκή ζάχαρη για τη μάζα καραμέλας.
6. Μπορείτε να πειραματιστείτε με ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, σφενδάμι ή καστανή ζάχαρη.
7. Αν έρθει σε επαφή με έπιπλα ή ρούχα, μουλιάστε αμέσως την καραμέλα σε ζεστό νερό - είναι πολύ πιο δύσκολο να αφαιρέσετε τους λεκέδες που έχουν σκληρύνει.
8. Για να ελέγξετε αν η καραμέλα είναι έτοιμη - ρίξτε την σε νερό, αν έχει σκληρύνει και γίνει μπάλα, είναι έτοιμη.

Φωτογραφία των ιδεών γλειφιτζούρι ζάχαρης