Γεννήτρια καπνού με τα χέρια τους: κανόνες σχεδιασμού και master classes με περιγραφή βήμα προς βήμα

Ένας οικιακός καπνιστής εγγυάται τη διατήρηση των προϊόντων κρέατος και ψαριού, μιας μεγάλης γκάμας λουκάνικων και άλλων λιχουδιών. Εάν είστε ευτυχής ιδιοκτήτης ενός ιδιωτικού σπιτιού και επιπλέον ψαράς ή κυνηγός, χωρίς αυτή τη συσκευή δεν μπορείτε να κάνετε χωρίς. Σε αυτό το άρθρο, θα σας πούμε πώς να φτιάξετε τη δική σας γεννήτρια καπνού ψυχρού καπνίσματος.

Γεννήτρια καπνού από ηλεκτρική κουζίνα

Απαιτούνται τα ακόλουθα εξαρτήματα:

Ηλεκτρική κουζίνα,
ένα περιττό τηγάνι,
Μια καμινάδα ή ένα παλιό βαρέλι,
μεταλλικό πλέγμα αλυσίδας,
2 κομμάτια οπλισμού,
Σιδερένιο φύλλο ή πρεσσαριστό κόντρα πλακέ,
πριονίδι, ροκανίδια ξύλου.

Το καπνιστήριο θα πρέπει να βρίσκεται σε ανοιχτό χώρο, μακριά από κτίρια κατοικιών.

Θα χρειαστείτε ηλεκτρικό ρεύμα για τη λειτουργία του καπνιστή και πιθανότατα θα χρειαστείτε ένα καλώδιο επέκτασης, διαφορετικά ο καπνός θα εισχωρήσει στους χώρους διαβίωσης.

Λεπτομερείς οδηγίες για την κατασκευή:

Καθαρίστε καλά το βαρέλι από το περιεχόμενό του. Μετρήστε περίπου το 1/3 από την κορυφή του βαρελιού και, στη συνέχεια, περάστε μερικές ράβδους μέσα από τα τοιχώματά του. Στερεώστε ένα συρμάτινο πλέγμα πάνω στο οποίο θα τοποθετηθούν οι τροφές.
Τοποθετήστε το βαρέλι σε μια πυρίμαχη επιφάνεια και συνδέστε το σε μια πρίζα.
Βάλτε μέσα στη γλάστρα ροκανίδια ή πριονίδι από οπωροφόρα δέντρα.
Τοποθετήστε την κατσαρόλα σε προθερμασμένη ηλεκτρική κουζίνα.
Χρησιμοποιήστε το κουμπί ισχύος για να ρυθμίσετε τη βέλτιστη θερμοκρασία θέρμανσης.
Τοποθετήστε το τύμπανο σε ηλεκτρική κουζίνα
Καλύψτε το με σίδερο ή κόντρα πλακέ.

Κατά μέσο όρο, ο καπνιστής μπορεί να λειτουργήσει για 6-7 ώρες με ένα μόνο φορτίο. Παρόλο που αυτή η συσκευή έχει μειονεκτήματα, πολλοί άνθρωποι προτιμούν αυτή την επιλογή επειδή είναι εύκολη η συναρμολόγηση της γεννήτριας καπνού και όλα τα στοιχεία της κατασκευής μπορούν εύκολα να βρεθούν ή να αγοραστούν κάπου.

Γεννήτρια καπνού από χρησιμοποιημένο πυροσβεστήρα

Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να καθαρίσετε καλά τον παλιό πυροσβεστήρα, είναι σημαντικό να μην υπάρχει διάβρωση στο εσωτερικό του.

Διαδικασία κατασκευής:

Πριόνισε τον πυροσβεστήρα με ένα κοπίδι για μπουλόνια, κάνοντας μια εγκοπή πέντε εκατοστών. Αυτό θα έχει ως αποτέλεσμα ένα καπάκι.
Ανοίξτε μια τρύπα στο καπάκι, βιδώστε έναν ορειχάλκινο διαχωριστή (τσαγιού) με στόμια.
Στο ένα άκρο του σωλήνα διακλάδωσης συνδέουμε τον σωλήνα συμπιεστή και στο άλλο άκρο συνδέουμε τον σωλήνα καπνού στον θάλαμο καπνίσματος.
Ανοίξτε έξι κυκλικές οπές 0,5 cm στη βάση του πυροσβεστήρα. Αυτά είναι απαραίτητα για την ανάφλεξη των τεμαχίων ξύλου και για τη ρύθμιση του ελκυσμού.

Αυτή η συσκευή μπορεί να διαρκέσει περισσότερο, περίπου 8-11 ώρες, ανάλογα με το ρεύμα και τα ροκανίδια.

Γεννήτρια καμινάδας κασσίτερου

Τα κονσερβοκούτια είναι καλά για την κατασκευή μιας απλής γεννήτριας καπνού.

Για να το φτιάξετε, θα χρειαστείτε:

3 κονσέρβες, 2 ίδιου μεγέθους και 1 λίγο μικρότερη,
χαλύβδινοι σφιγκτήρες ή ταινία συρραφής,
ταινία από καουτσούκ,
τσαγιού και παξιμάδι,
κομμάτι χαλκοσωλήνα με μικρή διάμετρο,
Ένα κομμάτι σωλήνα μεγάλης διαμέτρου για τη σύνδεση της γεννήτριας καπνού με το θάλαμο.

Η γεννήτρια καπνού με τα χέρια σας σχέδια και οδηγίες βήμα προς βήμα:

Πλύνετε τα βάζα με απορρυπαντικό και σκουπίστε τα με χαρτί κουζίνας.
Στερεώστε 2 βάζα ίσης διαμέτρου με χαλύβδινο σφιγκτήρα ή διάτρητη ταινία. Κόψτε προηγουμένως τον πυθμένα ενός από τα δοχεία, συνήθως μπορείτε να το κάνετε αυτό με ένα πριόνι μετάλλων ή με ένα πριόνι ταινίας.
Ανοίξτε 3-4 τρύπες στον πυθμένα του πρώτου βάζου στο πλάι (αυτές χρειάζονται για το ρεύμα και την ανάφλεξη των ξυλοτεμαχιδίων).
Στο κάτω μέρος του τρίτου δοχείου, το οποίο είναι μικρότερο σε μέγεθος, πρέπει να τοποθετηθεί ένας σύνδεσμος διακλάδωσης. Αυτό πρέπει να στερεωθεί με παξιμάδι. Βεβαιωθείτε ότι ο σύνδεσμος δεν αφήνει αέρα να εισέλθει σε καμία περίπτωση.
Συνδέστε ένα σωλήνα διακλάδωσης σε μία από τις εξόδους και σφραγίστε καλά τη σύνδεση με ταινία στεγανοποίησης.
Τοποθετήστε το χάλκινο σωλήνα στον κλάδο του τσαγιού, έτσι ώστε να προεξέχει από την άλλη πλευρά του τσαγιού κατά μερικά εκατοστά. Ο αρμός πρέπει να σφραγιστεί προσεκτικά. Ο εκτοξευτήρας είναι συναρμολογημένος.
Τοποθετήστε ένα σωλήνα με μεγαλύτερη διάμετρο στην άλλη οπή του συνδέσμου. Ο ίδιος ο καπνιστής θα συνδεθεί με αυτό το τμήμα. Ως θάλαμο μπορείτε να πάρετε ένα καπνογόνο από το σούπερ μάρκετ, κοστίζει 200-300 ρούβλια το πολύ.

Συμπιεστής με τα χέρια σας

Πολλοί αρχάριοι δυσκολεύονται να συναρμολογήσουν ένα cold-smoker όταν πρόκειται για τον συμπιεστή. Αλλά δεν υπάρχει κανένας λόγος ανησυχίας, γιατί αν δεν έχετε, μπορείτε να φτιάξετε έναν συμπιεστή για το ψυχρό καπνιστή σας με τα χέρια σας.

Ακολουθούν οι πιο εύκολες οδηγίες συναρμολόγησης, θα χρειαστείτε μόνο ένα ψυγείο συστήματος ψύξης υπολογιστή και ένα μπουκάλι PET:

Στη βάση του πλαστικού μπουκαλιού ανοίγεται μια τρύπα στη διάμετρο του ανεμιστήρα.
Το ψυγείο εισάγεται στην τρύπα που έχει δημιουργηθεί και στη συνέχεια στερεώνεται με θερμή κόλλα.
Στο καπάκι δημιουργείται μια οπή για ένα εξάρτημα στο οποίο στη συνέχεια τεντώνεται ένας σωλήνας σιλικόνης.
Ο ψύκτης είναι συνδεδεμένος σε τροφοδοτικό 12 volt.

Πώς να χρησιμοποιείτε σωστά τη γεννήτρια καπνού και να αποφεύγετε τα συνήθη λάθη

Η γεννήτρια καπνού θεωρείται μια πολύ εύφλεκτη συσκευή και επομένως θα πρέπει να χρησιμοποιείται με εξαιρετική προσοχή. Οι βιομηχανικές γεννήτριες καπνού είναι συνήθως εξοπλισμένες με σύστημα αυτόματης διακοπής λειτουργίας.

Από την άλλη πλευρά, μια μονάδα που συναρμολογείται χειροκίνητα απαιτεί συνεχή επίβλεψη. Είναι σημαντικό να τοποθετήσετε τη συσκευή σε σκληρή επιφάνεια χωρίς έντονη κλίση, κατά προτίμηση με ένα φύλλο πυρίμαχου υλικού στη βάση.

Ποια είναι τα πιο συνηθισμένα λάθη που κάνουν οι αρχάριοι στο κάπνισμα;

Δεν υπάρχει αρκετό αλάτι. Εάν το κρέας, το μπέικον ή το ψάρι αλατιστεί ανεπαρκώς πριν από το κάπνισμα, μπορεί απλώς να χαλάσει κατά τη διάρκεια του καπνίσματος. Εάν θεωρείτε δύσκολη τη διαδικασία αλατισμού των προϊόντων, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το εθνικό πρότυπο που λέει ότι πρέπει να χρησιμοποιείτε 2,3% αλάτι ανά 1 κιλό προϊόντος. Φυσικά, αυτό πρέπει να υπολογίζεται με βάση το βάρος και όχι με βάση τον όγκο. Εάν το ποσό αυτό σας φαίνεται υψηλό, μπορείτε να το μειώσετε στο 2%.

Υπερβολική υγρασία στο τελικό καπνιστό κρέας. Μην αρχίσετε να καπνίζετε φρέσκο φαγητό, αλλά αφήστε το να στεγνώσει λίγο. Η υπερβολική ποσότητα νερού δεν είναι απαραίτητη σε αυτή τη διαδικασία, καθώς το κρέας θα καπνίσει εξωτερικά και το εσωτερικό θα παραμείνει ωμό, επειδή η υγρασία θα εμποδίσει τον καπνό να καπνίσει το προϊόν μέχρι το κέντρο.

Χρησιμοποιήστε μόνο κανονικό αλάτι. Για να διατηρηθούν τα καπνιστά κρέατα και τα ψάρια για μεγάλο χρονικό διάστημα, είναι σημαντικό να τα αλατίζετε με νιτρώδες αλάτι ή με μείγμα νιτρώδους αλατιού και επιτραπέζιου αλατιού. Το αλάτισμα αυτό είναι ο μόνος τρόπος για να βελτιωθεί σημαντικά η ποιότητα των τροφίμων και να αποφευχθεί η αλλαντίαση.

Υπερβολικό στέγνωμα των τροφίμων πριν από τη διαδικασία μαγειρέματος. Τα ψάρια, το κρέας ή το μπέικον δεν πρέπει να αποξηραίνονται περισσότερο από 9 έως 10 ώρες, διαφορετικά θα συρρικνωθούν πολύ και θα γίνουν πολύ ξηρά και απίστευτα σκληρά.

Υγρές ροκανίδες ξύλου. Εάν υγραίνετε πολύ τα ροκανίδια ξύλου, θα γίνουν πολύ μαύρα στην όψη και θα έχουν μια δυσάρεστη, έντονη πικράδα. Θα πρέπει να χρησιμοποιούνται μόνο ροκανίδια από οπωροφόρα δέντρα, σκλήθρα και οξιά, ή μπορεί να χρησιμοποιείται συνδυασμός αυτών.

Κατανάλωση καπνιστού κρέατος αμέσως μετά το κάπνισμα. Όταν βγάλετε το κρέας από το καπνιστήριο, είναι σημαντικό να το αφήσετε να "αεριστεί" για λίγο. Για το λόγο αυτό, αφήστε το καπνιστό κρέας στο ύπαιθρο για 10-12 ώρες. Στη συνέχεια, το έντονο άρωμα θα εξαφανιστεί και το χρώμα θα αλλάξει ελαφρώς προς ένα ανοιχτότερο χρώμα.

Μερικοί κανόνες ασφαλείας

Όταν ασχολείστε με το θέμα της "κατασκευής μιας γεννήτριας καπνού για το αυτοκίνητο με τα χέρια σας", θα πρέπει πάντα να τηρούνται οι κανόνες ασφαλείας. Ακολουθούν λοιπόν ορισμένα βασικά πράγματα που πρέπει να γνωρίζετε:

Η καλωδίωση πρέπει να αντέχει σε υψηλές θερμοκρασίες και να βρίσκεται μακριά από τους θερμαντήρες,
η επιφάνεια στην οποία θα τοποθετήσετε τη γεννήτρια καπνού πρέπει να προστατεύεται από αναμενόμενες πυρκαγιές,
Κατά την επιλογή του υλικού για τη συσκευή, είναι σημαντικό να επικεντρωθείτε σε μέταλλα με επίστρωση ανθεκτική στη θερμότητα,
Εάν μπορείτε, εγκαταστήστε ένα αυτόματο σύστημα για την απενεργοποίηση της συσκευής.

Ελπίζουμε ότι θα χρησιμοποιήσετε τις οδηγίες μας για να φτιάξετε το δικό σας ψυχρό καπνιστή από σωλήνα ή άλλο διαθέσιμο υλικό. Καλή τύχη!