Hvordan man laver chokolade - opskrifter, konfekturehemmeligheder og teknikker til fremstilling af forskellige typer chokolade

Hvad tror du, at den franske dronning Marie Antoinette og den berømte detektiv Hercule Poirot har til fælles? Det er rigtigt, de var franskmænd. Og de elskede også chokolade. Denne delikatesse har været kendt for os, siden de gamle azteker lavede den til en drik. Og ingen kan være ligeglad med det.

Her er de bedste trin for trin opskrifter med billeder, hvordan du laver chokolade derhjemme.

Det er interessant!!!! Indtil det 18. århundrede blev chokolade spist i flydende form tilsat krydderier.

En kop dampende chokolade til morgenmad var et tegn på hæderlighed.

Den klassiske chokolade

Almindelig

Chokolade lavet med kakaopulver er mørk og lækker.

For at lave denne delikate dessert er det bedst at bruge kun naturlige ingredienser:

• ½ kop fed landmælk;
• kakaopulver - 7 spsk;
• smør - ca. 60 g
• granuleret sukker - 130 g (valgfrit)

Arbejdets faser:

1. Hæld mælken i en gryde, og varm den op på komfuret ved middelvarme;
2. Når det koger, tilsættes smør, kakao og sukker;
3. Rør forsigtigt rundt for at undgå, at ingredienserne brænder på, og tag dem derefter af varmen.

Resultatet er en tyktflydende chokoladeblanding.

4. Smør silikoneformen godt med olie;
5. Hæld den varme blanding i formene, og lad den køle af.

Efter 4 timers afkøling er godbidden klar!

Energiværdi: 1786 kcal; protein 52 g, fedt 89 g, kulhydrater 198 g.

Pr. 100g: 364 kcal; proteiner 10 g, fedt 18 g, kulhydrater 40 g.

Påfyldning

Der er en nem opskrift på kakaochokolade med forskelligt fyld. Hvis du tilbereder det korrekt, kan du behandle dine familiemedlemmer med det uden risiko. En sådan skål er ikke skamfuldt at dekorere selv et festligt bord.

Du skal bruge følgende til at forberede dejen:

• kakaomasse - 100 g;
• mælk (helst lidt landmælk) - 100 ml;
• smør - 120 g
• granuleret sukker - en kop
• vanillin - 1/2 teskefuld;
• valnødder, sultanas, tørret frugt - fyld

Arbejdets faser:

1. Varm mælken op ved svag varme i en gryde;
2. Tilsæt vanillin og sukker, og varm op under konstant omrøring, indtil ingredienserne er opløst;
3. Smelt smørret i en anden skål, og hæld det i mælken;
4. Hæld kakaoen i, og lad det stå på komfuret i yderligere 30 minutter;
5. Tag blandingen ud af gryden, og lad den køle af;
6. Rør fyldet i, og hæld det i formene;
7. Stil den i fryseren i et par timer før servering for at hærde massen.

Den lækre ret er klar!

Energiværdi: 2285 kcal; protein 29 g, fedt 130 g, kulhydrater 245 g.

Pr. 100g: 413 kcal; proteiner 5 g, fedtstoffer 23 g, kulhydrater 44 g.

Interessant! Mode for forbruget af chokolade i det russiske imperium blev indført af kejserinde Katarina II.

Kaffe chokolade

Opskriften nedenfor viser, hvordan du kan lave varm chokolade med kaffe i hjemmet.

Du skal bruge:

• kakaomasse - 20 g
• naturlig mælk - 250 gr;
• granuleret sukker - 2 kopper;
• smør - 250 gr;
• malet kaffe - 1 tsk;
• vand - ¾ kop;
• tørret frugt, nødder, citronskal - fyld.

Arbejdets faser:

1. Hæld vand i et krus eller en grydeske med varmebestandige vægge, hæld kaffen, sæt den på komfuret, vent, indtil den koger;
2. Tilsæt finthakket citronskal, og lad det hele simre i 3 minutter ved svag varme;
3. Si og hæld den i en større form;
4. Når kaffen koger, tilsættes sukker og kakao, og det hele koger i 2 minutter;
5. Hæld mælken i;
6. Rør rundt, tag det af gryden og opløs smørret i blandingen;
7. Hæld fyldet ud;
8. Hæld chokoladen ud i smurte forme, og sæt dem i fryseren.

Energiværdi: 2297 kcal; protein 30 g, fedt 130 g, kulhydrater 245 g.

Pr. 100g: 408 kcal; proteiner 5 g, fedtstoffer 23 g, kulhydrater 44 g.

Mælkechokolade

I 1875 var Daniel Peter fra Schweiz den første schweiziske chokoladeproducent, der skabte mælkechokolade. Han grundlagde Nestlé et par år senere.

Følgende opskrift fortæller, hvordan man laver varm mælkechokolade allerede i sin moderne form.

Nødvendige ingredienser:

• creme 35% - 100 ml;
• 4,5 % mælk - 100 ml
• smeltet kakao - 6 spsk;
• smør - 40 gr;
• marshmallow - to stykker;
• shortbread kiks - tre stykker;
• mel - 50 g;
• granuleret sukker - efter ønske.

Arbejdets faser:

1. Hæld samtidig mælk, fløde, kakao og sukker i en tykvægget form;
2. Varm det hele op ved svag varme, indtil sukkeret er opløst;
3. Tilsæt smørret, tilsæt melet og varm det lidt op;
4. Findel marshmallows og kiks til en medium smuldreform;
5. Hæld det i den afkølede blanding;
6. Kom den i kageforme og sæt den i fryseren i et par timer.

Energiværdi: 2111 kcal; 50 g protein, 95 g fedt, 262 g kulhydrater.

Pr. 100g: 330 kcal; proteiner 8 g, fedtstoffer 153 g, kulhydrater 41 g.

Sjovt! Navnet på denne velsmagende lækkerbisken stammer fra det aztekiske ord "cocoatl".

Chokolade med kakao og peberfrugter

Hvordan man præcist laver denne chokolade af kakao har været kendt siden præcolumbiansk tid i Amerika. Den er perfekt til dem, der går op i en slank figur.

For at lave den derhjemme skal du bruge:

• mælk - 500 ml;
• rød chili - 1 stk;
• bitter chokolade - 50 g;
• honning - 1 tsk;
• kanel, vanilje, ingefær - 1 tsk;
• salt - hvis det ønskes.

Forberedelsesfaser:

1. Fjern kernerne fra peberfrugterne, og dyp dem i mælken;
2. Varm op på en kogeplade ved middelvarme;
3. Smelt chokoladen;
4. Fjern peberfrugterne, hæld chokolade, honning og resten af ingredienserne i;
5. Sænk varmen og lad det simre på komfuret, indtil blandingen er blevet tykkere;
6. Lad den afkølede chokolade stå i fryseren.

Energiværdi: 733 kcal; 21 g protein, 43 g fedt, 64 g kulhydrater.

Pr. 100g: 125 kcal; proteiner 3 g, fedt 7 g, kulhydrater 10 g.

Honning chokolade

Denne opskrift opskrift opskrift opskrift bevarer honningens dyrebare egenskaber. Det betyder, at det bliver en sund godbid. Vigtigst af alt er, at du kan tilføje alle slags toppings under tilberedningen: sultanas, svesker, nødder, abrikoser, kokosnødder, kirsebær og andre.

Ingredienser (i enhver mængde): honning; kakaosmør; vanilje eller vanillin; kakaopulver.

Tilbered som følger:

1. Smelt smørret i en tykbundet gryde;
2. Tilsæt kakao;
3. Sluk for varmen;
4. Lad blandingen køle af;
5. Tilsæt honning;
6. Rør alle ingredienserne grundigt sammen;
7. Tilsæt vanilje eller vanillin;
8. Stil blandingen på køl, og afkøl den, indtil den stivner.

Energiværdi: 795 kcal; protein 12 g, fedt 58 g, kulhydrater 55 g.

Pr. 100g: 125 kcal; proteiner 8 g, fedt 38 g, kulhydrater 35 g.

Vigtigt: Hold et vågent øje med gryden under tilberedningen, da ingredienserne brænder på.

Hvid chokolade

Det er ikke rigtig chokolade i ordets egentlige forstand, men det har også sine beundrere. Det er virkelig nemt at lave sin egen derhjemme. Du skal blot bruge nogle få ingredienser:

• flormelis;
• mælkepulver;
• modermælkserstatning;
• eventuelt vaniljesukker.

Der er kun brug for 100 gram tørre ingredienser.

1. Varm mælken op på komfuret;
2. Tilsæt alle ingredienser på samme tid;
3. Rør forsigtigt rundt;
4. Hæld forsigtigt i formene;
5. Lad den stå i køleskabet, indtil blandingen tykner og hærder.

Energiværdi: 881 kcal; protein 26 g, fedt 25 g, kulhydrater 138 g.

Pr. 100g: 22 kcal; protein 0,6 g, fedt 0,6 g, kulhydrater 3,5 g.

Din yndlingsgodbid er klar!

Vi håber, at du vil nyde chokoladegodbidderne i disse opskrifter!

Fotoeksempler på hjemmelavede chokoladeprodukter