Sådan laver du kondenseret mælk: bedste hjemmelavede opskrifter og beskrivelse af teknologien

Hvis du husker det fra barndommen, er kondenseret mælk en yndlingsgodbid, især hvis den er lavet med dine egne hænder. Og det er der en god grund til! Hjemmelavet kondenseret mælk er flere gange sundere end købt i butikken. Den har langt flere mikronæringsstoffer, bifidobakterier, vitaminer og lugter endda specielt.

Hvordan man laver kondenseret mælk derhjemme

Kondenseret mælk med vaniljesmag

Det skal du bruge:

En liter tykmælk;
Sukker 250 g;
Vanillin.

Hæld de flydende ingredienser i en skål, og hæld en kop sukker ovenpå. Det er bedst at tilsætte det langsomt. Sørg for at koge ved middelvarme, så intet brænder på. Når det koger, sænkes varmen, og det hele simrer i ca. to timer under omrøring.

Hvis den kondenserede mælk har fået en mælkeagtig farve, kan du tilsætte en pose vanillin for at give den en fin smag og aromatisk aroma. Vaniljesukkeret skal opløses og simre i et par minutter. Lad den sødede kondenserede mælk køle af, og server den derefter.

Klassisk opskrift

Hvad er der behov for:

Halvanden pose mælk (det er bedre at bruge hjemmelavet mælk eller mælk med et højt fedtindhold);
sukker - 700-750 gram.

Kom mælken i en skål med tyk bund, sæt den på svag varme og lad den varme op. Tilsæt sukker efter ca. fem minutter. Tilsæt det langsomt i en lille stråle, så det ikke klistrer, men rør det forsigtigt rundt. Gør dette, indtil alle krystallerne er forsvundet, og skru derefter ned for varmen. Kog blandingen i ca. tre timer, indtil den er blevet tykkere.

Kondenseret mælkepulver

Hvad skal der bruges:

1,5 kopper mælk;
2 kopper pulveriseret mælk;
2 kopper sukker;
Vaniljepose.

Varm mælken op, indtil den er varm, tag den af varmen, tilsæt blandingen og pisk godt, så de to ingredienser blandes uden klumper. Hæld derefter sukker og vanilje i. Pisk igen, indtil sukkerkrystallerne næsten er opløst.

Bring blandingen i kog i et vandbad, dvs. sæt gryden med blandingen oven på en gryde med vand (sørg for, at den er i brand). Bring det i kog under omrøring, sænk derefter varmen og lad det stå i to timer. Glem ikke at røre rundt af og til, så ingredienserne ikke klistrer sammen og danner en klump. Sluk, så snart blandingen begynder at tykne.

Hvordan man laver kogt kondenseret mælk derhjemme

Kogt kondenseret mælk er en type kondenseret mælk, der har gennemgået en yderligere varmebehandling, dvs. kogning. Et sådant produkt er også fuld af næringsstoffer, især proteiner, fedtstoffer og kulhydrater. Det absorberes godt af kroppen og fylder den med ekstra vitaminer.

Opskrift på kogt kondenseret mælk fra købt kondenseret mælk

Det skal du bruge:

kondenseret mælk i en jernkrukke;
vand.

Hæld vandet i et glas, så det dækker glasset. Kom det i ilden, og bring det i kog. Fjern etiketten fra glasset på dette tidspunkt. Så snart vandet er kogt på kogepladen, sættes glasset i, varmen sænkes og det hele simrer i ca. tre timer. Det er værd at holde øje med og tilsætte varmt vand fra kedlen, da det hele tiden fordamper i gryden. Sluk derefter for gryden, og lad den kondenserede mælk køle af.

Kogt kondenseret mælk fra hjemmelavet mælk

Hvad skal der bruges:

En liter frisk mælk;
500 gram sukker;
en halv teskefuld bagepulver.

Varm mælken op til stuetemperatur, og hæld den i en stor skål med tyk bund, så den kommer halvvejs op. Tilsæt de tørre ingredienser, og rør rundt, indtil de er opløst, og sæt dem derefter over høj varme. Bring det hele i kog. Når mælken koger, sænk varmen og lad den simre i yderligere halvanden time, mens du rører rundt af og til. Mælken skal blive mørkere og tykkere betydeligt.

Cremet kogt kondenseret mælk

Hvad der er brug for:

En liter tykmælk (du kan bruge hjemmelavet mælk);
to kopper sukker;
en halv kop vand.

Hæld to kopper sukker i en skål og dæk den med vand. Sæt ild på og lav en normal sukkersirup, den skal koge i et par minutter. Tilsæt derefter en liter mælk i en tynd stråle under konstant omrøring, og bring det hele i kog. Kog ved svag varme og under hyppig omrøring i to timer. Mælken skal få en karamelfarve og blive tykkere, så kan du tage den af varmen og lade den køle af.

Chokoladekogt kondenseret mælk

Hvad skal der bruges:

En liter tykmælk;
500 gram sukker;
100 ml vand;
2 skefulde kakao.

Smelt vand og sukker ved svag varme til en sirup. Lad det hele simre i et par minutter. Hæld derefter forsigtigt mælken i under omrøring. Bring massen i kog, sænk derefter varmen og lad den simre i et par timer, indtil den tykner. Hæld derefter kakaopulveret i, og rør blandingen godt rundt. Lad det hele simre i et par minutter, tag det derefter af varmen og lad det køle af.

Hvordan man laver kondenseret mælk kagecreme

Smørcreme på basis af kondenseret mælk.

Hvad er der behov for:

200 gram smør (du kan bruge margarine);
8-9 spiseskefulde kondenseret mælk.

Forvarm smørret til en blød konsistens. Pisk med en røremaskine, indtil den er elastisk og hvid. Fortsæt med at piske, og hæld den kondenserede mælk i lidt ad gangen. Fortsæt med at piske i ca. 10 minutter, indtil blandingen er luftig, glat og stiv. Læg derefter kagerne i ærmet og pynt dem.

Sour cream og kondenseret mælk

Det skal du bruge:

en halv dåse kogt kondenseret mælk;
200 gram smør;
200 g creme fraiche uden fedtstof;
300 gram hakkede valnødder.

Når du laver den kondenserede mælkecreme, kan du også bruge almindelig kondenseret mælk, men den bedste løsning er kogt kondenseret mælk. Pisk den kondenserede mælk med en røremaskine eller pisk den sammen med smør. Tilsæt derefter creme fraiche og bland det hele igen.

Når massen bliver luftig, kan du slukke for røremaskinen. Derefter skal du tilføje valnødder og blande alle ingredienserne grundigt, så valnødderne er jævnt dækket af fløden.

Tips til at lave hjemmelavet kondenseret mælk

Sørg for, at mælken er fedtfri og altid er frisk. Det er bedre at bruge hjemmelavet mælk, som indeholder mere fedt og næringsstoffer. Du kan også bruge tørmælk, men bland det med mælk med et hvilket som helst fedtindhold.
Kog den kondenserede mælk op i en tykbundet gryde med høj væg, så den ikke løber væk og hænger fast.
Der kan tilsættes lidt bagepulver for at forhindre, at mælken størkner. Dette tip fungerer fint, hvis mælken har stået utildækket i en dag eller to.
For at gøre den tykkere skal du sætte den kogte mælk i køleskabet i et par timer.
Opbevar den kondenserede mælk i steriliserede dåser og i køleskabet, ellers bliver den hurtigt fordærvet.
Hvis du vil have en hurtig fortykkelse, kan du tilføje en eller to kopper sukker oven i den foreskrevne mængde under kogeprocessen. Den kondenserede mælk bliver derefter meget sødere, men mere tyktflydende.

Kondenseret mælk er et almindeligt produkt. Det er ikke kun kager og tærter, der bages med det, men også cremer laves med det. Mange mennesker putter det i deres te eller kaffe i stedet for sukker, da det er sundere og giver en sødere drink end almindeligt sukker. Den bruges også til at lave forskellige alkoholiske cocktails.