Sådan laver du sukker derhjemme - lækre slikkepinde med dine egne hænder

At lave karamel fra sukker derhjemme kan også en uerfaren kok. Opskriften er enkel, sammensætningen af produkter - minimal, det vigtigste i dette tilfælde - hastigheden af hældning. Når du har styr på processen, kan du begynde at eksperimentere med tilsætningsstoffer og dekorere slik. Ved at lave mad med dine egne hænder slipper du for at købe butiksprodukter med tvivlsom sammensætning og farvestoffer. Og hvis du involverer børnene i tilberedningen af karamel, bliver madlavning til en underholdende leg.

Blød karamel

Den bløde sødme kan bruges til at smøre på sandwiches og toastbrød, som topping til pandekager, pandekager og is. Den kan bruges til at dekorere kager og cupcakes og er lækker som fyld i wienervægge og rørtoppings. Den erstatter den dyre Nutelly og er meget nem at tilberede.

Hjemmelavet klassisk opskrift

For at lave den skal du bruge følgende produkter

granuleret sukker - 1 kop;
mælk - 25 ml;
smør - 50 gr.

Lad os gå videre med madlavningen:

Hæld det raffinerede sukker i en gryde med tykke vægge.
Under påvirkning af høj temperatur begynder det at smelte og bliver til en tyk brun masse.
Blandingen skal omrøres konstant, så den ikke brænder på, ellers får du brændt sukker.
Varm mælken op i en anden gryde, men lad den ikke koge op.
Hæld det smeltede sukker i, og vent, til det koger.
Tilsæt smørret, og rør rundt, indtil blandingen er glat og smidig.
Hæld den i en form til opbevaring og sæt den i køleskabet.

Cremet karamel fudge

Ingredienser til tilberedning:

hjemmelavet mælk - 0,5 l;
raffineret sukker - 300 g;
vanillin - 2 g;
Bonde smør - 100 g.

Trin-for-trin opskrift:

Bring mælken i kog, skum af og afkøl den.
Opløs sukker i en grydeske med tykke vægge.
Hæld den varme mælk i denne blanding.
Tilsæt smør og vanilje under konstant omrøring, og lad det hele blive til en tyk, homogen konsistens.
Hæld det i en beholder og opbevar det i køleskabet i højst en uge.

Karamel med hårdt slik

For dem, der elsker at slikke slik og som en naturlig og velsmagende godbid for børn, er det værd at vide, hvordan man laver slikkepinde af sukker med dine egne hænder. Fremgangsmåden er enkel, og hvis du bliver kreativ og eksperimenterer med tilsætningsstoffer, farvestoffer og dekorationer, kan du lave en smuk dekoration til en kage eller et børnefestbord.

Høns fra barndommen

Det er ikke svært at gentage denne legendariske godbid derhjemme. Det vigtigste er at finde en passende støbeform. Men hvis det ikke er tilgængeligt - brug hjemmelavede former lavet af folie, eller hæld karamellen i almindelige teskeer eller spiseskeer - sliket vil få en dråbeformet form.

Ingredienser:

sukker - 200 g;
renset vand - 50 gram;
citronsaft - 1 tsk;
solsikkeolie til at smøre formene med (ikke til silikoneforme);
spisepinde - 20 stk.

Opskrift:

Hæld sukkeret i en gryde, hæld vandet i og tilsæt citronsaft. Formålet med citronsaft er at gøre slikkepindene gennemsigtige, da det fjerner enhver uklarhed.
Varm det op ved svag varme.
Rør med en spatel, indtil sukkeret begynder at smelte. Herefter må der ikke længere omrøres, da krystalliseringsprocessen ellers begynder.
Den optimale temperatur er ikke højere end 160 grader Celsius.
Kog indtil den er tyknet, og tjek, om den er klar med koldt vand - en dråbe skal størkne. Den færdige karamel har en gylden farve.
Hæld forsigtigt i formene, og hvis massen begynder at stivne - varm den lidt op på ilden.
Et par minutter efter hældningen sættes træpinde: det kan være spyd til kebab eller tandstikker. Sørg for, at pindene er lige så store som slikets diameter, ellers knækker de bare under vægten.

Uden pinde

Hvis du virkelig har lyst til søde sager og ikke har spyd til rådighed, kan du lave portionsanrettet slik i isforme.

Ingredienser:

sukker - 300 g;
eddike - 1 tsk;
ahornsirup - 100 ml;
instant jordbærgelé - 5 spsk;
smør - 20 g.

Opskrift:

Bland sukker og ahornsirup i en gryde og tilsæt eddike.
Lad det hele simre langsomt, indtil det er smeltet, men lad ikke temperaturen stige til over 150 grader, da sukkeret ellers bliver bittert.
Når massen koger, skrues der ned for varmen til et minimum.
Hæld den normale jordbærgelatine i, og husk at røre hele tiden, så der ikke opstår klumper.
Sluk for ilden, og hæld den fortykkede masse i en form, der er smurt med et stykke smør på forhånd.
Vi venter, indtil det hærder. Du kan også pakke bolsjerne ind i husholdningsfilm eller folie.

Monpensier

Denne lyse lille runde karamel er en fremragende dekoration til kager, og den kan også fyldes med en gennemsigtig glasvase - det vil ikke kun være lækkert, men også smukt.

Nødvendige produkter:

raffineret sukker - 1 kop;
drikkevand - 50 ml;
citronsyre på spidsen af en kniv;
levnedsmiddelfarvestoffer i forskellige farver;
olie til bagepladen;
sukker til smuldring.

Metode:

Bland vand og sukker i en grydeske.
Varm op over en flamme, indtil sukkerkrystallerne begynder at smelte.
Kog indtil de er karamelliserede.
Hvis der ønskes mere end én farve, skal blandingen deles i portioner, og farvestoffet for den ønskede farve tilsættes til hver portion og blandes grundigt.
Smør pergamentpapiret med et tyndt lag olie.
Brug en teske til at sprøjte perledråberne ud med en teske.
Kom sukkeret gennem en kaffemølle for at lave sukkerstøv.
Drys alle bolsjerne over.

Ved hoste.

Hjemmelavede slikkepinde kan erstatte ikke kun butiksslik, men også en medicin - slikkepinde fra peberet og ondt i halsen. De kan endda gives til spædbørn, i modsætning til de købte.

Komponenter:

granuleret sukker - 150 g;
honning - 2 spsk;
tørret mynte, eukalyptus - 50 gram;
ingefærrod - 20 gram;
citronsaft - 1 spsk;
vand - 1 kop.