Røggenerator med deres egne hænder: designregler og masterklasser med en trin-for-trin beskrivelse

En røgeovn i hjemmet garanterer konservering af kød- og fiskeprodukter, en bred vifte af pølser og andre delikatesser. Hvis du er en glad ejer af et privat hjem og desuden fisker eller jæger, kan du ikke undvære denne enhed. I denne artikel vil vi fortælle dig, hvordan du laver din egen røggenerator til koldrøgning.

Røggenerator fra et elektrisk komfur

Følgende komponenter er nødvendige:

Elektrisk komfur;
en unødvendig gryde;
En skorsten eller en gammel tønde,
kæde-linknet af metal;
2 stykker armeringsjern;
Jernplade eller presset krydsfiner;
savsmuld, træspåner.

Røgeriet bør placeres på et åbent område, væk fra beboelsesejendomme.

Du skal bruge elektricitet til at drive røgovnen, og der er sandsynligvis brug for en forlængerledning, da røgen ellers vil trænge ind i boligen.

Detaljeret vejledning til opbygning:

Tønden rengøres grundigt for indhold. Mål ca. 1/3 af tøndens top, og sæt derefter et par stænger gennem væggene. Fastgør et trådnet, som maden skal placeres på.
Placer tønden på et brandsikkert underlag, og sæt den i en stikkontakt.
Læg spåner eller savsmuld fra frugttræer i potten.
Sæt gryden på en forvarmet elektrisk kogeplade.
Indstil den optimale opvarmningstemperatur ved hjælp af knappen Power til at indstille den optimale temperatur.
Placer tromlen på en elektrisk kogeplade
Dæk den med jern eller krydsfiner.

I gennemsnit kan rygeovnen fungere i 6-7 timer på en enkelt belastning. Selv om denne enhed har ulemper, foretrækker mange mennesker denne mulighed, fordi det er nemt at samle røggeneratoren, og alle elementer i konstruktionen kan let findes eller købes et sted.

Røggenerator fra en brugt brandslukker

Det første, du skal gøre, er at rengøre den gamle brandslukker godt, det er vigtigt, at der ikke er korrosion indeni.

Fremstillingsproces:

Sågede slukkeren med en boltsaks og lavede et fem centimeter stort indtryk i den. Dette vil resultere i et låg.
Bor et hul i låget, skru en messingdeler (T-stykke) med tudser i.
I den ene ende af grenrøret tilslutter vi kompressorrøret, og i den anden ende tilslutter vi røgrøret til rygekammeret.
Bor seks 0,5 cm cirkulære huller i bunden af slukkeren. De er nødvendige for at antænde flisen og for at justere trækket.

Denne enhed kan holde længere, ca. 8-11 timer, afhængigt af træk og træflis.

Tin skorsten generator

Blikdåser er gode til at lave en ukompliceret røggenerator.

For at lave den skal du bruge:

3 dåser, 2 af samme størrelse og 1 lidt mindre;
stålklemmer eller hæftebånd;
gummibånd;
T-stykke og møtrik;
et stykke kobberrør med lille diameter;
Et stykke rør med stor diameter til at forbinde røggeneratoren med kammeret.

Røggeneratoren med dine egne hænder tegninger og trin-for-trin instruktioner:

Vask glassene med rengøringsmiddel og tør dem med køkkenrulle.
Fastgør 2 krukker med samme diameter med en stålklemme eller perforeret tape. Skær bunden af en af dåserne af på forhånd, det kan du normalt gøre med en metalsav eller med en båndsav.
Bor 3-4 huller i bunden af den første krukke på siden (disse er nødvendige for at sikre træk og antændelse af træspånerne).
I bunden af den tredje dåse, som er mindre i størrelse, skal der monteres en forgreningsled. Denne skal fastgøres med en møtrik. Sørg for, at der under ingen omstændigheder kommer luft ind i stikket.
Tilslut et afgreningsrør til et af udtagene, og tæt forbindelsen grundigt med tætningsbånd.
Sæt kobberrøret ind i tee-afgreningen, så det stikker et par centimeter ud fra den anden side af tee'et. Samlingen skal forsegles omhyggeligt. Ejektoren er monteret.
Sæt et rør med en større diameter i det andet hul i stikket. Selve røgmaskinen vil blive tilsluttet denne del. Du kan tage en tinrøgovn fra supermarkedet som et kammer, den koster højst 200-300 rubler.

Kompressor med dine egne hænder

Mange nybegyndere har svært ved at samle en koldrøker, når det kommer til kompressoren. Men der er ingen grund til bekymring, for hvis du ikke har en, kan du selv lave en kompressor til din koldrøker.

Her er den nemmeste samlevejledning, du skal kun bruge en køler til computerkølesystemet og en PET-flaske:

Der laves et hul i bunden af plastflasken, der svarer til ventilatorens diameter.
Køleren sættes ind i hullet og fastgøres derefter med varm lim.
Der er lavet et hul i låget til et beslag, hvorpå der efterfølgende spændes en silikoneslange.
Køleren er tilsluttet en 12 volt strømforsyning.

Sådan bruger du røggeneratoren korrekt og undgår almindelige fejltagelser

Røggeneratoren anses for at være en meget brandfarlig anordning og skal derfor anvendes med stor forsigtighed. Industrielt monterede røggeneratorer er normalt udstyret med et automatisk slukningssystem.

En manuelt monteret enhed kræver derimod konstant overvågning. Det er vigtigt at montere apparatet på en hård overflade uden kraftig hældning, helst med et ark af brandsikkert materiale i bunden.

Hvad er de mest almindelige fejl, som nybegyndere begår, når de begynder at ryge?

Ikke nok salt. Hvis kødet, baconen eller fisken er dårligt saltet før direkte røgning, kan det simpelthen blive dårligt under røgningen. Hvis du finder det vanskeligt at salte produkterne, kan du bruge den nationale standard, som siger, at du skal bruge 2,3 % salt pr. 1 kg produkt. Dette skal naturligvis beregnes efter vægt og ikke efter volumen. Hvis du synes, at dette beløb er højt, kan du nedsætte det til 2 %.

Der er for meget fugt i det færdige røgede kød. Begynd ikke at ryge frisk mad, men lad det tørre lidt ud. Det er ikke nødvendigt med for meget vand i denne proces, da kødet vil ryge på ydersiden, mens indersiden forbliver rå, fordi fugten forhindrer røgen i at røge produktet helt ind til midten.

Brug kun almindeligt salt. For at holde sig længe på røget kød og fisk er det vigtigt at salte dem med nitritsalt eller en blanding af nitritsalt og bordsalt. En sådan saltning er den eneste måde at forbedre fødevarekvaliteten betydeligt og forebygge botulisme på.

Overtørring af mad før tilberedningsprocessen. Fisk, kød og bacon bør ikke tørres i mere end 9-10 timer, da de ellers krymper for meget og bliver for tørre og utroligt hårde.

våde træspåner. Hvis du fugter træspånerne for meget, bliver de meget sorte og får en ubehagelig, tydelig bitterhed. Der bør kun anvendes træflis fra frugttræer, elletræer og bøg, eller der kan anvendes en kombination af disse.

Indtagelse af røget kød umiddelbart efter røgning. Når du tager kødet ud af røgovnen, er det vigtigt at lade det "lufte ud" i et stykke tid. Derfor skal du lade det røgede kød stå udendørs i 10-12 timer. Herefter forsvinder den skarpe aroma, og farven ændrer sig lidt til en lysere farve.

Et par sikkerhedsregler

Når du beskæftiger dig med spørgsmålet om at "lave en røggenerator til bilen med dine egne hænder", skal sikkerhedsreglerne altid overholdes. Her er et par grundlæggende ting, som du bør være opmærksom på:

Ledningerne skal kunne tåle høje temperaturer og skal være placeret væk fra varmeapparaterne;
overfladen, hvor du placerer røggeneratoren, skal være beskyttet mod forventet brand;
Når du vælger materiale til enheden, er det vigtigt at fokusere på metaller med en varmebestandig belægning;
Hvis du har mulighed for det, skal du installere et automatisk system til at slukke for apparatet.

Vi håber, at du vil bruge vores vejledning til at bygge din egen koldrøker af et rør eller et andet tilgængeligt materiale. Held og lykke!