Hur man gör socker hemma - läckra lollipops med dina egna händer

Att göra karamell av socker hemma kan även en oerfaren kock göra. Receptet är enkelt, sammansättningen av produkter - minimal, det viktigaste i det här fallet - hastigheten på hällningen. När du väl behärskar processen kan du börja experimentera med tillsatser och dekorera godis. Genom att laga mat med dina egna händer slipper du köpa butiksprodukter med tvivelaktig sammansättning och färgämnen. Och om du involverar barnen i beredningen av karamell blir matlagningen en underhållande lek.

Mjuk karamell

Den mjuka sötman kan användas som smörgåsar och rostat bröd, som topping på pannkakor, pannkakor och glass. Den kan användas för att dekorera tårtor och cupcakes och är utsökt som fyllning i wienervåfflor och som rörtopping. Den ersätter den dyra Nutelly med stor framgång och är mycket lätt att tillaga.

Hemlagat klassiskt recept

För att göra den behöver du följande produkter

strösocker - 1 kopp;
mjölk - 25 ml;
smör - 50 gr.

Låt oss fortsätta med tillagningen:

Häll det raffinerade sockret i en kastrull med tjocka väggar.
Under inverkan av hög temperatur börjar den smälta och förvandlas till en tjock brun massa.
Blandningen måste röras om hela tiden så att den inte bränns, annars får du bränt socker.
Värm mjölken i en annan kastrull, men låt den inte koka upp.
Häll i det smälta sockret och vänta tills det kokar.
Tillsätt smöret och rör om tills blandningen är slät och smidig.
Häll upp i en form och ställ in i kylskåpet.

Krämig karamellfudge

Ingredienser för beredningen:

hemlagad mjölk - 0,5 l;
raffinerat socker - 300 gram;
vanillin - 2 gram;
Bondesmör - 100 gram.

Steg-för-steg-recept:

Koka upp mjölken, skumma av skummet och låt den svalna.
Lös upp sockret i en skopa med tjocka väggar.
Häll den varma mjölken i denna blandning.
Tillsätt smör och vanilj, rör om hela tiden och låt det bli en tjock homogen konsistens.
Häll den i en behållare och förvara den i kylskåp i högst en vecka.

Karamellgodis

För dem som älskar att suga godis och som en naturlig och välsmakande godisbit för barn är det värt att veta hur man gör sugkoppar av socker med egna händer. Proceduren är enkel och om du är kreativ och experimenterar med tillsatser, färgämnen och dekorationer kan du göra en vacker dekoration till en tårta eller ett barnkalasbord.

Tuppar från barndomen

Denna legendariska godbit är lätt att upprepa hemma. Det viktigaste är att hitta en lämplig form. Men om det inte finns tillgängligt - använd hemgjorda former av folie, eller häll karamellen i vanliga teskedar eller matskedar - godiset kommer att få en droppformad form.

Ingredienser:

socker - 200 gram;
renat vatten - 50 gram;
citronsaft - 1 tsk;
solrosolja för att smörja in formarna (inte användbart för silikonformar);
ätpinnar - 20 st.

Recept:

Häll sockret i en kastrull, häll i vattnet och tillsätt citronsaften. Syftet med citronsaften är att göra klubborna genomskinliga, eftersom den tar bort eventuell grumlighet.
Värm den på låg värme.
Rör om med en spatel tills sockret börjar smälta. Därefter får man inte längre röra om, annars börjar kristalliseringen.
Den optimala temperaturen är inte högre än 160 grader Celsius.
Koka tills den tjocknar och kontrollera att den är klar med kallt vatten - en droppe ska stelna. Färgen på färdig karamell är gyllene.
Häll försiktigt i formarna, om massan börjar stelna - värm den lätt på elden.
Ett par minuter efter att du har hällt upp den sätter du på träpinnar: det kan vara spett för kebab eller tandpetare. Se till att pinnarna är lika stora som godiset, annars går det sönder under tyngden.

Utan pinnar

Om du verkligen vill ha något sött och inte har några spett till hands kan du göra portionsgodis i isformar.

Ingredienser:

socker - 300 gram;
vinäger - 1 tsk;
lönnsirap - 100 ml;
snabb jordgubbsgelé - 5 msk;
smör - 20 gram.

Recept:

Blanda socker och lönnsirap i en kastrull och tillsätt bordsvinägern.
Koka långsamt tills det smälter, men låt inte temperaturen stiga över 150 grader, annars blir sockret bittert.
När massan börjar koka, sänk värmen till lägsta nivå.
Häll i jordgubbsgelatinets norm och rör om hela tiden så att det inte blir några klumpar.
Ta bort elden och häll den förtjockade massan i en form som du smörjer i förväg.
Vi väntar tills den hårdnar. Du kan också slå in godiset i plastfolie eller folie.

Monpensier

Den här ljusa lilla runda karamellen är en utmärkt dekoration för tårtor, och den kan också fyllas med en genomskinlig glasvas - det blir inte bara gott utan också vackert.

Produkter som behövs:

raffinerat socker - 1 kopp;
dricksvatten - 50 ml;
citronsyra på en knivspets;
Livsmedelsfärgämnen i olika färger;
olja för bakplåtspapper;
socker för att smula sönder.

Metod:

Blanda vatten och socker i en kastrull.
Värm över en låga tills sockerkristallerna börjar smälta.
Koka tills de är karamelliserade.
Om mer än en färg önskas, dela upp blandningen i portioner, tillsätt färgämnet för den önskade färgen i varje portion och blanda ordentligt.
Smörj pergamentpappret med ett tunt lager olja.
Använd en tesked för att spritsa ut pärldropparna.
Kör sockret genom en kaffekvarn för att göra sockerstoft.
Strö över alla godis.

Vid hosta.

Hemmagjorda slickepinnar kan ersätta inte bara godis från butiken utan även en medicin - sugtabletter från peppriga och halsont. De kan till och med ges till spädbarn, till skillnad från de köpta.

Komponenter:

strösocker - 150 gram;
honung - 2 msk;
torkad mynta, eukalyptus - 50 gram;
ingefärsrot - 20 gram;
Citronsaft - 1 msk;
vatten - 1 kopp.