Kako narediti sladkor doma - okusne lizike z lastnimi rokami

Karamelo iz sladkorja lahko doma naredi tudi neizkušena kuharica. Recept je preprost, sestava izdelkov - minimalna, glavna stvar v tem primeru - hitrost nalivanja. Ko postopek obvladate, lahko začnete eksperimentirati z dodatki in okraševanjem slaščic. Kuhanje z lastnimi rokami bo odpravilo potrebo po nakupu izdelkov iz trgovine z dvomljivo sestavo in barvilom. Če v pripravo karamele vključite otroke, se kuhanje spremeni v zabavno igro.

Mehka karamela

Gladko sladkobo lahko uporabite za namaz na sendvičih in toastih, kot preliv za palačinke, smutije in sladoled. Z njim lahko okrasite torte in kolačke, okusen pa je tudi kot nadev za dunajske vaflje in prelive za tube. Nadomešča drago Nutelly in je zelo enostaven za pripravo.

Domači klasični recept

Za izdelavo potrebujete naslednje izdelke

• kristalni sladkor - 1 skodelica;
• mleko - 25 ml;
• maslo - 50 gr.

Nadaljujmo s kuhanjem:

1. Rafinirani sladkor vlijte v ponev z debelimi stenami.
2. Pod vplivom visoke temperature se začne topiti in se spremeni v gosto rjavo maso.
3. Mešanico je treba nenehno mešati, da se ne zažge, sicer se vam bo sladkor zažgal.
4. V drugi posodi segrejte mleko, vendar ga ne zavrite.
5. Vlijte stopljeni sladkor in počakajte, da zavre.
6. Dodajte maslo in mešajte, dokler zmes ni gladka in mehka.
7. Prelijte v model za shranjevanje in postavite v hladilnik.

Kremni karamelni fudge

Sestavine za pripravo:

• domače mleko - 0,5 l;
• rafinirani sladkor - 300 gramov;
• vanilin - 2 grama;
• Kmečko maslo - 100 gramov.

Recept korak za korakom:

1. Mleko zavrite, nato pa odcedite peno in ga ohladite.
2. Sladkor raztopite v zajemalki z debelimi stenami.
3. V mešanico vlijte toplo mleko.
4. Dodajte maslo in vanilijo, neprestano mešajte in privedite do goste homogene konsistence.
5. Prelijte ga v posodo in ga hranite v hladilniku največ teden dni.

Trde sladkarije karamela

Za tiste, ki radi sesajo sladkarije in kot naravno in okusno poslastico za otroke, je vredno vedeti, kako narediti lizike iz sladkorja z lastnimi rokami. Postopek je preprost in če ste ustvarjalni ter eksperimentirate z dodatki, barvili in okraski, lahko naredite čudovit okras za torto ali mizo otroške zabave.

Petelinčki iz otroštva

To legendarno poslastico lahko zlahka ponovite tudi doma. Najpomembneje je najti primeren kalup. Če pa ga nimate na voljo, uporabite doma izdelane oblike iz folije ali pa karamelo vlijte v navadne žličke ali žlice - sladkarije bodo dobile obliko kapljice.

Sestavine:

• sladkor - 200 gramov;
• prečiščena voda - 50 gramov;
• limonin sok - 1 žlička;
• sončnično olje za mazanje kalupov (ni uporabno za silikonske kalupe);
• jedilne paličice - 20 kosov.

Recept:

1. Sladkor prelijte v lonec, prilijte vodo in dodajte limonin sok. Namen limoninega soka je, da so lizike prozorne, saj odstrani morebitno motnost.
2. Segrevajte ga na nizki temperaturi.
3. Mešajte z lopatico, dokler se sladkor ne začne topiti. Nato mešanje ni več dovoljeno, sicer se začne proces kristalizacije.
4. Optimalna temperatura ni višja od 160 stopinj Celzija.
5. Kuhaj, dokler se ne zgosti, in preveri pripravljenost s hladno vodo - kapljica se mora strditi. Barva pripravljene karamele je zlata.
6. Previdno vlijte v modelčke, če se masa začne strjevati, jo rahlo segrejte na ognju.
7. Nekaj minut po prelitju vmešajte lesene paličice: lahko so nabodala za kebab ali zobotrebci. Prepričajte se, da je velikost palčk enaka premeru bonbonov, sicer se bodo pod težo preprosto zlomili.

Brez palic

Če si res želite sladke pregrehe in nimate pri roki nabodal, lahko pripravite porcijske sladkarije v modelčkih za led.

Sestavine:

• sladkor - 300 gramov;
• kis - 1 žlička;
• javorjev sirup - 100 ml;
• instantni jagodni žele - 5 žlic;
• maslo - 20 gramov.

Recept:

1. V posodi zmešajte sladkor in javorjev sirup ter dodajte jedilni kis.
2. Počasi kuhajte, dokler se ne stopi, vendar temperatura ne sme narasti nad 150 stopinj, sicer bo sladkor postal grenak.
3. Ko masa zavre, zmanjšajte temperaturo na minimum.
4. Vlijemo želatino z jagodami in ne pozabimo nenehno mešati, da ne bi nastale grudice.
5. Odstavite z ognja in zgoščeno maso prelijte v model, ki ste ga predhodno namastili s koščkom masla.
6. Počakamo, da se strdi. Bonbone lahko zavijete tudi v folijo za živila ali folijo.

Monpensier

Ta svetla mala zaobljena karamela služi kot odlična dekoracija za torte, napolnimo pa jo lahko tudi s prozorno stekleno vazo - ne bo le okusna, ampak tudi lepa.

Potrebni izdelki:

• rafinirani sladkor - 1 skodelica;
• pitna voda - 50 ml;
• citronsko kislino na konico noža;
• živilska barvila različnih barv;
• olje za pekač;
• sladkor za drobljenje.

Metoda:

1. V skodelici zmešajte vodo in sladkor.
2. Segrevajte na ognju, dokler se kristali sladkorja ne začnejo topiti.
3. Kuhajte, dokler ne postane karameliziran.
4. Če želite več kot eno barvo, zmes razdelite na dele, vsakemu delu dodajte barvilo želene barve in temeljito premešajte.
5. Pergamentni papir namažite s tankim slojem olja.
6. S čajno žličko oblikujte kapljice s kroglicami.
7. Sladkor zmeljite skozi kavni mlinček, da dobite sladkorni prah.
8. Posujte vse bonbone.

Za kašelj.

Domače lizike lahko nadomestijo ne le sladkarije iz trgovine, temveč tudi zdravilo - pastilke proti poparku in vnetemu grlu. Za razliko od kupljenih v trgovini jih lahko dajete tudi dojenčkom.

Sestavine:

• kristalni sladkor - 150 gramov;
• med - 2 žlici;
• posušena meta, evkaliptus - 50 gramov;
• korenina ingverja - 20 gramov;
• limonin sok - 1 žlica;
• voda - 1 skodelica.

Recept korak za korakom:

1. Zelišča prelijte s kozarcem strme vrele vode in pustite stati eno uro.
2. V posodi zmešajte 50 ml juhe in sladkor.
3. Na srednjem ognju zavrite in nenehno mešajte z žlico.
4. Dodajte drobno nariban ingver in limonin sok.
5. Ko se zmes skuha, dodajte med in dobro premešajte.
6. Nalijte v pripravljene modelčke ali položite na pekač poljubne oblike.
7. Sušene sladkarije zavijte v folijo.

Koristni nasveti

1. Vse, kar potrebujete za pripravo poslastice, pripravite naenkrat - karamela se zelo hitro strdi, zato ne smete odlašati.
2. Z leseno žlico premešajte mešanico v ponvi.
3. Iz plastičnih pladnjev za sladkarije lahko naredite zanimive oblike lizik.
4. Modelčke, v katere boste vlili sladkorno karamelo, je priporočljivo namazati z oljčnim ali sončničnim oljem - tako jih boste lažje izvlekli.
5. Za karamelno maso izberite čisti beli sladkor.
6. Uporabite lahko trsni sladkor, javorjev sladkor ali rjavi sladkor.
7. Če pride v stik s pohištvom ali oblačili, karamelo takoj namočite v toplo vodo - strjene madeže je veliko težje odstraniti.
8. Če želite preveriti, ali je karamela pripravljena, jo spustite v vodo, če se strdi in spremeni v kroglico, je kuhana.

Fotografija idej za sladkorne lizike