Jak zrobić cukier w domu - pyszne lizaki własnoręcznie

Karmel z cukru w domu może zrobić także niedoświadczony kucharz. Przepis jest prosty, skład produktów - minimalny, najważniejsza w tym przypadku jest szybkość nalewania. Kiedy już opanujesz ten proces, możesz zacząć eksperymentować z dodatkami i dekorować słodycze. Własnoręczne gotowanie wyeliminuje konieczność kupowania produktów sklepowych o wątpliwym składzie i barwnikach. A jeśli w przygotowanie karmelu zaangażuje się dzieci, gotowanie stanie się zabawą.

Delikatny karmel

Łagodną słodycz można wykorzystać do smarowania kanapek i tostów, jako dodatek do naleśników, racuchów i lodów. Można go używać do dekoracji ciast i babeczek, jest pyszny jako nadzienie do gofrów wiedeńskich i polew do rurek. Zastępuje drogie Nutelly i jest bardzo łatwy w przygotowaniu.

Klasyczny przepis domowej roboty

Do jego wykonania potrzebne będą następujące produkty

cukier granulowany - 1 filiżanka;
mleko - 25 ml;
masło - 50 gr.

Przejdźmy do gotowania:

Cukier rafinowany wsypać do rondla o grubych ściankach.
Pod wpływem wysokiej temperatury zacznie się topić i zamieni się w gęstą, brązową masę.
Mieszankę należy stale mieszać, aby się nie przypaliła, w przeciwnym razie powstanie przypalony cukier.
W innym rondelku podgrzej mleko, ale nie doprowadzaj go do wrzenia.
Wlej rozpuszczony cukier i poczekaj, aż się zagotuje.
Dodaj masło i mieszaj, aż masa stanie się gładka i plastyczna.
Wlać do formy do przechowywania i wstawić do lodówki.

Kremowa krówka karmelowa

Składniki do przygotowania:

mleko domowe - 0,5 l;
cukier rafinowany - 300 g;
wanilina - 2 gramy;
Masło chłopskie - 100 g.

Przepis krok po kroku:

Doprowadzić mleko do wrzenia, a następnie odlać pianę i ostudzić.
Rozpuść cukier w kadzi o grubych ściankach.
Do tej mieszanki wlać ciepłe mleko.
Dodać masło i wanilię, stale mieszać i doprowadzić do uzyskania gęstej, jednorodnej konsystencji.
Przelej ją do pojemnika i przechowuj w lodówce nie dłużej niż tydzień.

Cukierki twarde karmelowe

Dla tych, którzy uwielbiają słodycze do ssania, a także jako naturalny i smaczny przysmak dla dzieci, warto wiedzieć, jak własnoręcznie zrobić lizaki z cukru. Procedura jest prosta, a jeśli wykażesz się kreatywnością i poeksperymentujesz z dodatkami, barwnikami i dekoracjami, możesz stworzyć piękną ozdobę na tort lub stół na przyjęcie dla dzieci.

Koguciki od dzieciństwa

Ten legendarny przysmak można łatwo powtórzyć w domu. Najważniejsze jest znalezienie odpowiedniej formy. Jeśli jednak nie ma takiej możliwości - użyj domowych foremek z folii lub przelej karmel do zwykłych łyżeczek lub łyżek stołowych - cukierek będzie miał kształt kropli.

Składniki:

cukier - 200 g;
woda oczyszczona - 50 gramów;
sok z cytryny - 1 łyżka;
olej słonecznikowy do natłuszczenia form (nie nadaje się do form silikonowych);
pałeczki - 20 szt.

Przepis:

Cukier wsypać do rondelka, zalać wodą i dodać sok z cytryny. Sok z cytryny ma sprawić, że lizaki będą przezroczyste, ponieważ usunie on wszelkie zmętnienia.
Podgrzewać na małym ogniu.
Mieszaj szpatułką, aż cukier zacznie się rozpuszczać. Następnie nie wolno już mieszać, w przeciwnym razie rozpocznie się proces krystalizacji.
Optymalna temperatura nie może być wyższa niż 160 stopni Celsjusza.
Gotuj do zgęstnienia, a następnie sprawdź gotowość w zimnej wodzie - kropla powinna zastygnąć. Kolor gotowego karmelu jest złoty.
Ostrożnie wlać do foremek, jeśli masa zacznie krzepnąć - lekko podgrzać na ogniu.
Po kilku minutach od zalania włożyć drewniane patyczki: mogą to być szpikulce do kebaba lub wykałaczki. Upewnij się, że wielkość patyczków odpowiada średnicy cukierka, w przeciwnym razie po prostu złamie się on pod ciężarem.

Bez pałeczek

Jeśli naprawdę masz ochotę na słodki poczęstunek, a nie masz pod ręką szpikulców, możesz przygotować porcjowane słodycze w foremkach do lodu.

Składniki:

cukier - 300 g;
ocet - 1 łyżka;
syrop klonowy - 100 ml;
szybka galaretka truskawkowa - 5 łyżek;
masło - 20 g.

Przepis:

W rondelku połącz cukier z syropem klonowym i dodaj ocet stołowy.
Doprowadzić do powolnego gotowania na wolnym ogniu, aż do rozpuszczenia, ale nie wolno dopuścić do wzrostu temperatury powyżej 150 stopni, ponieważ w przeciwnym razie cukier stanie się gorzki.
Gdy masa dojdzie do wrzenia, zmniejszyć ogień do minimum.
Wsypać normę żelatyny truskawkowej, pamiętając o ciągłym mieszaniu, aby nie było grudek.
Zdejmij z ognia i przelej zgęstniałą masę do formy, wysmarowanej wcześniej kawałkiem masła.
Czekamy, aż stwardnieje. Cukierki można również zawinąć w folię spożywczą lub spożywczą.

Monpensier

Ten jasny, mały, okrągły karmel służy jako doskonała dekoracja do ciast, można go również wypełnić wazą z przezroczystego szkła - będzie nie tylko pyszny, ale i piękny.

Potrzebne produkty:

cukier rafinowany - 1 filiżanka;
woda pitna - 50 ml;
kwasek cytrynowy na czubku noża;
barwniki spożywcze o różnych kolorach;
olej do pieczenia na blasze do pieczenia;
cukier na kruszonkę.

Metoda:

W kadzi wymieszać wodę z cukrem.
Podgrzewać na ogniu, aż kryształki cukru zaczną się topić.
Gotować do momentu skarmelizowania.
Jeśli pożądany jest więcej niż jeden kolor, należy podzielić mieszaninę na porcje, dodać do każdej porcji barwnik o pożądanym kolorze i dokładnie wymieszać.
Posmaruj papier pergaminowy cienką warstwą oleju.
Za pomocą łyżeczki nabierz krople koralików.
Przepuść cukier przez młynek do kawy, aby uzyskać pył cukrowy.
Posypać wszystkie cukierki.

Na kaszel.

Domowe lizaki mogą zastąpić nie tylko sklepowe słodycze, ale także lekarstwo - pastylki od bólu gardła i pieprzu. W przeciwieństwie do tych kupowanych w sklepach, można je podawać nawet niemowlętom.

Części składowe:

cukier granulowany - 150 g;
miód - 2 łyżki;
suszona mięta, eukaliptus - 50 gramów;
korzeń imbiru - 20 g;
sok z cytryny - 1 łyżka;
woda - 1 filiżanka.