Kaip pasigaminti cukraus namuose - skanūs ledinukai savo rankomis
Pasigaminti karamelę iš cukraus namuose gali ir nepatyręs virėjas. Receptas paprastas, produktų sudėtis - minimali, svarbiausia šiuo atveju - pilstymo greitis. Įvaldę šį procesą, galite pradėti eksperimentuoti su priedais ir puošti saldumynus. Gamindami maistą savo rankomis išvengsite būtinybės pirkti abejotinos sudėties ir dažiklių parduotuvinius produktus. Jei į karamelės ruošimą įtrauksite vaikus, maisto gaminimas taps linksmu žaidimu.
Minkšta karamelė
Švelnaus saldumo tešlą galima tepti ant sumuštinių ir skrebučių, ja gardinti blynus, blynelius ir ledus. Juo galima puošti tortus ir keksiukus, jis skanus kaip Vienos vaflių ir vamzdelių įdaras. Jis pakeičia brangų "Nutelly" ir yra labai lengvai paruošiamas.
Naminis klasikinis receptas
Jam pagaminti reikės šių produktų
- granuliuoto cukraus - 1 puodelis;
- pieno - 25 ml;
- sviestas - 50 gr.
Pradėkime gaminti maistą:
- Supilkite rafinuotą cukrų į puodą storomis sienelėmis.
- Esant aukštai temperatūrai, jis pradės lydytis ir virs tiršta ruda mase.
- Mišinį reikia nuolat maišyti, kad jis nesudegtų, nes priešingu atveju cukrus sudegs.
- Kitame puode pašildykite pieną, bet neužvirkite.
- Supilkite ištirpintą cukrų ir palaukite, kol užvirs.
- Sudėkite sviestą ir maišykite, kol masė taps vientisa ir plastiška.
- Supilkite į formą ir padėkite į šaldytuvą.
Kreminė karamelinė užtepėlė
Paruošimo ingredientai:
- naminis pienas - 0,5 l;
- rafinuoto cukraus - 300 gramų;
- vanilino - 2 gramai;
- valstietiškas sviestas - 100 gramų.
Žingsnis po žingsnio receptas:
- Užvirinkite pieną, nukoškite putas ir atvėsinkite.
- Ištirpinkite cukrų dubenyje storomis sienelėmis.
- Į šį mišinį supilkite šiltą pieną.
- Sudėkite sviestą ir vanilę, nuolat maišykite ir išplakite iki vientisos tirštos konsistencijos.
- Supilkite į indą ir laikykite šaldytuve ne ilgiau kaip savaitę.
Kietieji saldainiai karamelė
Tiems, kurie mėgsta čiulpti saldainius ir kaip natūralų bei skanų skanėstą vaikams, verta žinoti, kaip savo rankomis pasigaminti ledinukus iš cukraus. Procedūra nesudėtinga, o jei būsite kūrybingi ir eksperimentuosite su priedais, dažais ir dekoracijomis, galėsite pasigaminti gražią torto ar vaikų vakarėlio stalo puošmeną.
Gaideliai nuo vaikystės
Šį legendinį skanėstą lengva pakartoti namuose. Svarbiausia rasti tinkamą formą. Tačiau jei jos nėra - naudokite iš folijos pagamintas namines formeles arba pilkite karamelę į paprastus šaukštelius ar valgomuosius šaukštus - saldainiai bus lašo formos.
Sudedamosios dalys:
- cukraus - 200 gramų;
- išgryninto vandens - 50 gramų;
- citrinos sultys - 1 šaukštelis;
- saulėgrąžų aliejaus formelėms sutepti (nenaudinga silikoninėms formelėms);
- lazdelės - 20 vnt.
Receptas:
- Supilkite cukrų į puodą, supilkite vandenį ir įpilkite citrinos sulčių. Citrinos sultys naudojamos tam, kad ledinukai taptų skaidrūs, nes pašalins drumstumą.
- Pašildykite jį ant silpnos ugnies.
- Maišykite mentele, kol cukrus pradės tirpti. Vėliau maišyti nebegalima, nes priešingu atveju prasidės kristalizacijos procesas.
- Optimali temperatūra yra ne aukštesnė kaip 160 laipsnių Celsijaus.
- Virkite, kol sutirštės, ir patikrinkite šaltu vandeniu - lašelis turi sutirštėti. Paruošta karamelė yra auksinės spalvos.
- Atsargiai supilkite į formeles, jei masė pradeda stingti - šiek tiek pašildykite ją ant ugnies.
- Praėjus porai minučių po užpylimo, įkiškite medinius pagaliukus: tai gali būti iešmeliai kebabams arba dantų krapštukai. Įsitikinkite, kad lazdelių dydis atitinka saldainių skersmenį, nes priešingu atveju saldainiai tiesiog sulūš nuo svorio.
Be lazdelių
Jei labai norite saldaus skanėsto ir po ranka neturite iešmelių, galite pasigaminti porcijinių saldainių ledo formelėse.
Sudedamosios dalys:
- cukraus - 300 gramų;
- acto - 1 šaukštelis;
- klevų sirupo - 100 ml;
- tirpios braškių želė - 5 šaukštai;
- sviesto - 20 gramų.
Receptas:
- Puode sumaišykite cukrų ir klevų sirupą, supilkite stalo actą.
- Lėtai virkite, kol ištirps, bet neleiskite temperatūrai pakilti aukščiau nei 150 laipsnių, nes kitaip cukrus taps kartus.
- Kai masė užvirs, sumažinkite ugnį iki minimalios.
- Supilkite braškių želatinos normą, nepamiršdami nuolat maišyti, kad neliktų gumuliukų.
- Nukelkite nuo ugnies ir sutirštėjusią masę supilkite į formą, iš anksto išteptą gabalėliu sviesto.
- Laukiame, kol sukietės. Taip pat galite suvynioti saldainius į maistinę plėvelę arba foliją.
Monpensier
Ši ryški maža apvali karamelė puikiai tinka tortams papuošti, taip pat ja galima užpildyti skaidraus stiklo vazą - bus ne tik skanu, bet ir gražu.
Reikalingi produktai:
- rafinuoto cukraus - 1 puodelis;
- geriamojo vandens - 50 ml;
- citrinos rūgšties ant peilio galo;
- įvairių spalvų maistinių dažiklių;
- kepimo skardą patepkite aliejumi;
- cukraus, skirto trupinti.
Metodas:
- Sumaišykite vandenį ir cukrų.
- Kaitinkite ant ugnies, kol cukraus kristalai pradės tirpti.
- Virkite, kol karamelizuosis.
- Jei norima daugiau nei vienos spalvos, padalykite mišinį į porcijas, į kiekvieną porciją įpilkite norimos spalvos dažiklio ir kruopščiai išmaišykite.
- Pergamentinį popierių patepkite plonu aliejaus sluoksniu.
- Arbatiniu šaukšteliu formuokite karoliukų lašelius.
- Cukrų pertrinkite per kavos malūnėlį, kad susidarytų cukraus dulkės.
- Pabarstykite visus saldainius.
Nuo kosulio.
Naminiai ledinukai gali pakeisti ne tik parduotuvinius saldumynus, bet ir vaistus - pastilės nuo pipirų ir gerklės skausmo. Skirtingai nei parduotuvėje pirktus, juos galima duoti net kūdikiams.
Sudedamosios dalys:
- granuliuoto cukraus - 150 gramų;
- medaus - 2 šaukštai;
- džiovintų mėtų, eukaliptų - 50 gramų;
- imbiero šaknies - 20 gramų;
- citrinos sultys - 1 valgomasis šaukštas;
- vandens - 1 puodelis.
Žingsnis po žingsnio receptas:
- Užpilkite žoleles stikline stipraus verdančio vandens ir palaikykite valandą.
- Puode sumaišykite 50 ml sultinio ir cukrų.
- Užvirinkite ant vidutinės ugnies, nuolat maišydami šaukštu.
- Sudėkite smulkiai tarkuotą imbierą ir citrinos sultis.
- Kai mišinys išvirs, supilkite medų ir gerai išmaišykite.
- Supilkite į paruoštas formeles arba sudėkite ant bet kokios formos kepimo skardos.
- Suvyniokite vytintus saldumynus į foliją.
Naudingi patarimai
- Viską, ko reikia skanėstui paruošti, paruoškite iš karto - karamelė stingsta labai greitai, negalima delsti.
- Keptuvėje mišinį išmaišykite mediniu šaukštu.
- Iš plastikinių saldainių dėžučių galite pasigaminti įdomių formų ledinukų.
- Formeles, į kurias supilsite cukraus karamelę, patartina patepti alyvuogių arba saulėgrąžų aliejumi - taip jas bus lengviau išimti.
- Karamelės masei rinkitės gryną baltąjį cukrų.
- Galite eksperimentuoti su cukranendrių cukrumi, klevų cukrumi arba ruduoju cukrumi.
- Jei jis pateko ant baldų ar drabužių, nedelsdami pamirkykite karamelę šiltame vandenyje - sukietėjusias dėmes pašalinti daug sunkiau.
- Jei norite patikrinti, ar karamelė jau paruošta, įmeskite ją į vandenį, jei ji sukietėjo ir virto rutuliuku, vadinasi, išvirė.
Nuotrauka iš cukraus saldainių idėjos
