家庭でできる砂糖の作り方～自分の手でおいしいロリポップを作ろう
家庭で砂糖からキャラメルを作るには、経験の浅い料理人でも可能です。レシピはシンプル、製品の構成は最小限、この場合のポイントは注ぐ速さです。この工程をマスターしたら、次は添加物を使ったり、お菓子をデコレーションしたりと、いろいろな実験をしてみましょう。自分の手で調理すれば、成分や色素が怪しい店頭の商品を買う必要がなくなります。また、キャラメルの調理に子どもたちを参加させれば、料理が楽しいゲームに変わります。
ソフトキャラメル
なめらかな甘さは、サンドイッチやトーストに塗ったり、ホットケーキやパンケーキ、アイスクリームのトッピングにしたりと、さまざまな使い方ができます。ケーキやカップケーキのデコレーションに使えるほか、ヴィエノワッフルのフィリングやチューブのトッピングとしてもおいしくいただけます。高価なNutellyの代わりになり、調理もとても簡単です。
ホームメイドクラシックレシピ
作るには、以下の製品が必要です。
- グラニュー糖...1カップ
- 牛乳...25ml
- バター...50g
調理を進めましょう。
- 壁の厚い鍋に精製糖を注ぎます。
- 高温の影響を受けて溶け始め、濃い茶色の塊に変化します。
- 焦げないように絶えずかき混ぜていないと、焦げた砂糖が出来てしまいます。
- 別の鍋に牛乳を入れ、沸騰させないように加熱する。
- 溶かした砂糖を注ぎ、沸騰するのを待ちます。
- バターを加え、なめらかな口当たりになるまで混ぜる。
- 保存用の型に流し入れ、冷蔵庫で保管する。
クリーミーなキャラメルファッジ
調理のための材料。
- 自家製牛乳 - 0,5 l;
- 精製糖・・・300g
- バニリン・・・2g
- ピータンバター・・・100g。
ステップバイステップのレシピ。
- 牛乳を沸騰させ、泡を飛ばして冷ます。
- 壁の厚いお玉で砂糖を溶かします。
- この中に温めた牛乳を注ぎます。
- バターとバニラを加え、絶えずかき混ぜながら、とろりとした均質な状態にする。
- 容器に注ぎ、冷蔵庫で1週間以内を目安に保存してください。
ハードキャンディキャラメル
キャンディーを吸うのが好きな人、そして子供たちのための自然でおいしいお菓子として、自分の手で砂糖からロリポップを作る方法を知っておくことは価値があります。手順は簡単で、添加物や染料、装飾を工夫すれば、ケーキや子供会のテーブルを美しく飾ることができます。
幼少期からのコケコッコー
この伝説のお菓子を、ご家庭で簡単に再現することができます。要は適当な金型を探せばいいのです。しかし、それがない場合は、ホイルで作った手作りの型を使ったり、普通のティースプーンや大さじにキャラメルを流し込んだりすると、飴が雫型になります。
成分です。
- 砂糖・・・200g
- 精製水・・・50g
- レモン汁...小さじ1
- ひまわり油で型に油を塗る（シリコン型には使えない）。
- 箸 - 20本
レシピをご紹介します。
- 鍋に砂糖を入れ、水を注ぎ、レモン汁を加える。レモン汁の目的は、ロリポップの濁りを取り除いて透明にするためです。
- 弱火で温める。
- 砂糖が溶け始めるまでヘラでかき混ぜる。その後、攪拌はもはや許されない。さもなければ、結晶化のプロセスが始まってしまうからだ。
- 最適な温度は160℃以下です。
- とろみがつくまで加熱し、冷水で固まるかどうか確認する。出来上がったキャラメルの色は黄金色です。
- 固まり始めたら火で少し温め、慎重に型に流し込む。
- 注いでから2〜3分後に木の棒（ケバブ用の串や爪楊枝でも可）を刺す。棒の大きさと飴の直径が合っていないと、重みで折れてしまうからです。
スティックなし
どうしても甘いものが食べたいのに、串が手元にない場合は、氷の型でポーションタイプのお菓子を作ることもできます。
成分です。
- 砂糖・・・300g
- 酢......小さじ1
- メープルシロップ...100ml
- クイックストロベリーゼリー...大さじ5
- バター・・・20g
レシピを紹介します。
- 鍋に砂糖とメープルシロップを入れ、テーブルビネガーを加える。
- 溶けるまでゆっくり煮る。ただし、温度が150度以上になると、砂糖が苦くなるので注意する。
- 塊が沸騰してきたら、火を弱くする。
- ダマにならないようにかき混ぜながら、ノルマのストロベリーゼラチンを流し込む。
- 火を止め、バターを塗った型にとろりとした生地を流し込む。
- 固まるまで待つのです。また、クリングフィルムやホイルでキャンディを包むこともできます。
モンペンシエ
この小さな丸いキャラメルは、ケーキのデコレーションとして最適です。また、透明なガラスの花瓶に詰めると、おいしいだけでなく、美しいものになります。
必要な製品
- 精製糖...1カップ
- 飲料水...50ml
- クエン酸をナイフの先につけて
- さまざまな色の食品着色料
- トレイに食用油をひく。
- 砂糖は砕くために使う。
方法です。
- おたまで水と砂糖を混ぜ合わせる。
- 砂糖の結晶が溶け始めるまで火にかける。
- キャラメル色になるまで茹でる。
- 複数の色を希望する場合は、混合物を分割し、それぞれの部分に希望する色の着色剤を加え、十分に混合する。
- パーチメントペーパーに薄く油を塗る。
- ティースプーンを使ってビーズのしずくをパイピングする。
- 砂糖をコーヒーグラインダーに通し、シュガーダストを作る。
- すべてのキャンディーを振りかける。
咳に。
手作りのロリポップは、お店のお菓子だけでなく、お薬の代わりにもなります。ペッパーやのど飴などです。市販のものと違い、赤ちゃんにもあげられる。
コンポーネントです。
- グラニュー糖...150g
- はちみつ......大さじ2
- 乾燥ミント、ユーカリ......50グラム。
- ショウガの根...20g
- レモン汁...大さじ1
- 水・・・1カップ
ステップバイステップのレシピ。
- コップ1杯の急熱湯にハーブを入れ、1時間煎じる。
- 鍋にだし汁50mlと砂糖を入れて混ぜ合わせる。
- 中火にかけ、スプーンで絶えずかき混ぜながら沸騰させる。
- 細かくすりおろした生姜とレモン汁を加える。
- 煮詰まったら、はちみつを加えてよくかき混ぜる。
- 用意した型に流し込むか、任意の形状のオーブントレイに置く。
- 生菓子をホイルで包む。
お役立ち情報
- キャラメルは非常に早く固まるので、遅れないようにしましょう。
- 木べらでフライパンの中をかき混ぜます。
- プラスチック製のキャンディトレイで、面白い形のロリポップが作れます。
- シュガーキャラメルを流し込む型に、オリーブオイルやひまわりオイルを塗っておくと、取り出しやすくなります。
- キャラメルマスに使う砂糖は純白のものを選びます。
- きび砂糖、メープルシュガー、ブラウンシュガーなどで試してみてください。
- 家具や衣類に付着した場合は、すぐにぬるま湯に浸けてください。固まった汚れは落ちにくくなります。
- キャラメルができているかどうかは、水に落としてみて、固まってボール状になっていれば、火が通っていることになります。
シュガーロリポップのアイデア写真
