Come pelare i pomodori velocemente - tutti i modi

Molte ricette per cucinare con i pomodori raccomandano di pelarli. A volte è necessario farlo per rispettare la tecnologia del piatto. A volte è dovuto agli effetti nocivi delle bucce di pomodoro sulla digestione e sulla salute umana.

Ci sono opinioni contraddittorie sui danni o benefici del consumo di pomodori crudi, quindi è meglio farsi guidare dal gusto e dalle preferenze estetiche. Per esempio, i pomodori pelati, se consumati crudi, si dice che abbiano un sapore più brillante e ricco.

Fare salse o intingoli con i pomodori pelati li rende più uniformi e appetitosi. D'altra parte, pezzi di buccia di pomodoro sbucciata in una zuppa o in uno stufato di verdure sono brutti e non migliorano l'aspetto del piatto in alcun modo. Quindi è meglio pelare i pomodori! Lo scopo di questo articolo è mostrarvi come pelare i pomodori in modo rapido e semplice.

Modi per pelare i pomodori

Ci sono molti modi per pelare i pomodori con o senza trattamento termico. Entrambi possono essere usati a seconda della quantità e della maturità del pomodoro e dello scopo del pomodoro.

Pulizia con trattamento termico:

in acqua bollente (sbollentare, scottare, cuocere a vapore);
nel microonde;
nel forno;
sul fuoco;
frittura.

Pulizia con metodi "freddi":

con un coltello o un pelaverdure;
su una grattugia.

Pulizia dei pomodori con trattamento termico

Sbollentare

Come si sbucciano i pomodori con acqua bollente? Il metodo più comune e più semplice è la scottatura. È adatto per lavorare rapidamente un gran numero di pomodori. Tuttavia, è meglio trattarli in piccoli lotti.

Per fare questo, avrete bisogno di:

una pentola di acqua bollente;
un colino o uno scolapasta;
una ciotola di acqua fredda;
un coltello affilato.

Sequenza di passi:

Lavare accuratamente la frutta;
fare un taglio poco profondo a forma di croce in ognuno di essi sul lato opposto al gambo;
Immergerli in una pentola di acqua bollente per 10-30 secondi (a seconda del grado di maturazione della frutta); è meglio mettere una partita di pomodori in un colino o in uno scolapasta per poterli estrarre rapidamente tutti insieme;
togliere dall'acqua bollente e mettere in una ciotola di acqua fredda o sotto un rubinetto con acqua corrente;
Una volta che i pomodori si sono raffreddati, sbucciateli con un coltello al lato dell'incisione.

Scaldare

Un tipo di scottatura con acqua bollente. Anche un gran numero di pomodori può essere sbucciato rapidamente con questo metodo.

Avrete bisogno di:

una ciotola;
bollitore con acqua bollente;
coltello affilato.

Sequenza di passi:

Preparare la frutta nello stesso modo del metodo precedente;
Mettere la frutta in una ciotola e mettere la ciotola nel lavandino;
versare acqua bollente dal bollitore su ogni pomodoro per almeno 10 secondi, scuotendo la ciotola in modo che l'acqua bollente si riversi sulla frutta su tutti i lati;
scolare l'acqua calda e versare l'acqua fredda del rubinetto sui pomodori;
rimuovere la pelle sollevandola con un coltello dal lato dell'incisione.

Se la pelle non si stacca facilmente, ripetete la procedura da capo.

Vapore

Un altro modo di trattare i pomodori con acqua bollente è quello di cuocerli al vapore. Adatto se hai una pentola a vapore o una pentola con un colino di metallo di dimensioni adeguate e un coperchio. Preparare i pomodori nello stesso modo dei metodi precedenti - lavarli accuratamente e tagliare la pelle con un coltello affilato.

La differenza è che la frutta non viene messa in acqua bollente ma cotta al vapore in superficie per 30-40 secondi. In seguito, i pomodori devono essere immersi in acqua fredda e le loro bucce sbucciate.

Questo metodo è il modo più delicato per conservare il colore e il sapore della frutta. Questo metodo è più adatto se i pomodori sono destinati a insalate e piatti decorativi.

Pelare i pomodori con il microonde

Come posso pelare i pomodori nel microonde? Questo metodo permette di sbucciare la giusta quantità di frutta facilmente, rapidamente e senza molti problemi. Devi solo stare attento ad alcuni dettagli speciali di gestione.

Importante: non dimenticare di fare dei tagli nei pomodori, altrimenti le microonde li faranno semplicemente "esplodere" dall'interno

Sequenza delle operazioni

Lavare e asciugare la frutta in modo che non ci siano sgocciolamenti;
Con un coltello affilato, tagliare la pelle dei pomodori dal peduncolo e dai lati;
posizionarli su una piastra piatta adatta all'apparecchio in modo che non si tocchino tra loro;
mettere il piatto sul vassoio di cottura rotante del microonde e cuocere i pomodori per 30-40 secondi a 700-750 watt;
togliere il piatto e staccare con cura la buccia sbucciata, facendo attenzione a non bruciarla.

Nota bene: se il tempo di cottura è insufficiente e la buccia non viene sbucciata, trattare nuovamente i pomodori in modo diverso, altrimenti perderanno la loro forma

Il microonde dovrebbe essere usato solo per i pomodori che devono essere cucinati in seguito. A causa della rapidità delle microonde, è difficile cogliere il momento in cui si ammorbidiscono.

Pelare i pomodori cuocendoli in forno

Questo metodo di lavorazione del pomodoro è il preferito di molte casalinghe e cuochi. È semplice, conveniente e permette di elaborare un gran numero di frutti in una volta sola. Non richiede alcuna cura speciale quando lo si fa. Conserva anche, o addirittura esalta, il loro sapore. L'unica condizione è di non cuocere troppo la frutta per non farla attaccare o cuocere.

Sequenza di azioni:

Preriscaldare il forno a 180-200 °C;
Tagliare i pomodori lavati trasversalmente dal lato del gambo;
Metteteli su una teglia o un vassoio in modo che non si tocchino tra loro;
Dopo aver riscaldato per 2 o 3 minuti, togliere il vassoio dal forno;
lasciare raffreddare leggermente e sbucciare caldo, facendo attenzione.

Cucinare i pomodori sul fuoco

Questo metodo semplice ma efficace per rimuovere la buccia da un pomodoro può essere usato in casa e in campagna. Basta scaldare il pomodoro su un fuoco aperto. Il pomodoro viene inforcato su una forchetta o uno spiedino di legno per non bucarlo.

Usare un forchettone da carne a due denti, in modo che la frutta si rovini meno e che il succo non fuoriesca. Scaldare il pomodoro su tutti i lati girandolo su un fornello a gas o sul fuoco. Quando le bucce cominciano a scoppiare e ad avvolgersi, si può cominciare a sbucciarle.

Frittura di pomodori ciliegia

Tutti i metodi di cui sopra sono adatti a pomodori normali di grandi dimensioni. Ma che dire dei pomodori ciliegini? Per loro è stato inventato un metodo speciale, che non è adatto ad altri tipi di pomodori. I pomodorini lavati e asciugati vengono immersi in olio caldo per 1-2 secondi, poi vengono estratti e messi su un piatto con un tovagliolo di carta. Un filtro può essere usato per accelerare l'operazione. Questo permetterà di immergere ed estrarre le ciliegie dall'olio in un unico movimento, senza ritardare il processo.

Importante: per evitare di far schizzare i pomodorini nell'olio caldo, assicurarsi che siano asciutti prima di calarli nella friggitrice

Fai leggermente leva sulla buccia dal lato opposto al gambo e il pomodoro può essere staccato facilmente. Se non si toglie la buccia del tutto ma la si piega verso l'alto, si può creare una decorazione originale per i piatti.

Pelare i pomodori "a freddo

Usare un coltello o un pelaverdure

Se non volete far bollire l'acqua, scaldare il forno, non c'è il microonde a portata di mano e il fornello di casa è elettrico, potete pelare dei pomodori in un altro modo. Si può sbucciare un pomodoro intero, tagliando la buccia a spirale o a strisce. Anche un pelaverdure o un coltello da formaggio seghettato può essere una buona idea. Ovviamente, non potrete sbucciarlo molto finemente in questo modo, ma otterrete il risultato.

Per un'insalata o per una successiva frantumazione, si possono pelare i pomodori prima di tagliarli a spicchi. Mettere la fetta a testa in giù su un tagliere e, tenendo la punta con le dita, usare un coltello affilato per tagliare il più vicino possibile alla buccia, separandola dalla polpa. Questo metodo è meglio usato con pomodori completamente maturi dove le bucce si staccano facilmente.

Pelare i pomodori con una grattugia

Un altro modo per pelare i pomodori è con una grattugia da cucina grossa. La cosa buona di questo metodo è che permette di pelare e macinare i pomodori allo stesso tempo. Può essere usato quando alcuni pomodori completamente maturi devono essere sminuzzati rapidamente, ad esempio per una salsa, ed è molto facile da fare. Tagliare i pomodori lavati a metà nel senso della lunghezza. Ogni metà viene premuta con la fetta contro la grattugia, la pelle contro il palmo della mano e grattugiata.

Scegliere come pelare i pomodori

Quando si sceglie il metodo per pelare i pomodori, fare riferimento ai seguenti criteri:

quali (maturi o meno maturi);
quanti (diversi pezzi o più di un chilo);
per cosa (crudo o cotto).

Per pelare i pomodori maturi, è meglio non usare il microonde o il forno. Se avete intenzione di usare grandi quantità di frutta, sbollentare o cuocere in forno in lotti individuali è il modo migliore di procedere.

Per l'uso in insalata o per decorare i piatti, è meglio pelare i pomodori con un coltello o cuocerli al vapore. Se i pomodori pelati devono essere cucinati dopo, il metodo di pelatura dipenderà dalla quantità.