Generatore di fumo con le proprie mani: regole di progettazione e master class con una descrizione passo dopo passo

Un affumicatore domestico garantisce la conservazione di prodotti di carne e pesce, una vasta gamma di salsicce e altre prelibatezze. Se sei un felice proprietario di una casa privata, e in più pescatore o cacciatore, senza questo dispositivo non puoi fare a meno. In questo articolo, vi diremo come fare il vostro generatore di fumo a freddo.

Generatore di fumo di un fornello elettrico

Sono necessari i seguenti componenti:

Fornello elettrico;
una padella inutile;
Un camino o una vecchia botte,
rete a maglie metalliche;
2 pezzi di armatura;
Lamiera di ferro o compensato pressato;
segatura, trucioli di legno.

L'affumicatoio dovrebbe essere situato in uno spazio aperto, lontano dagli edifici residenziali.

Avrete bisogno di elettricità per far funzionare l'affumicatore e una prolunga sarà probabilmente necessaria, altrimenti il fumo penetrerà negli alloggi.

Istruzioni dettagliate per la costruzione:

Pulire accuratamente il barile dal suo contenuto. Misurare circa 1/3 dalla cima del barile, poi mettere un paio di aste attraverso le sue pareti. Fissare una rete metallica su cui sarà posto il cibo.
Posizionare il fusto su una superficie ignifuga e collegarlo a una presa.
Mettere trucioli o segatura di alberi da frutta nel vaso.
Mettere la pentola su un fornello elettrico preriscaldato.
Utilizzare la manopola di potenza per impostare la temperatura di riscaldamento ottimale.
Mettere il tamburo su un fornello elettrico
Coprirlo con ferro o compensato.

In media, il fumatore può funzionare per 6-7 ore con un solo carico. Anche se questo dispositivo ha degli svantaggi, molte persone preferiscono questa opzione perché è facile assemblare il generatore di fumo e tutti gli elementi della costruzione possono essere facilmente trovati o comprati da qualche parte.

Generatore di fumo da un estintore usato

La prima cosa da fare è pulire bene il vecchio estintore, è importante che non ci sia corrosione all'interno.

Processo di fabbricazione:

Segare l'estintore con una tronchese, facendo una rientranza di cinque centimetri. Questo risulterà in un coperchio.
Praticare un foro nel coperchio, avvitare un divisore in ottone (tee) con spigot.
Ad un'estremità del tubo di derivazione agganciamo il tubo del compressore e all'altra estremità agganciamo il tubo del fumo alla camera di fumo.
Praticare sei fori circolari di 0,5 cm nella base dell'estintore. Questi sono necessari per accendere i trucioli di legno e anche per regolare il tiraggio.

Questo dispositivo può durare più a lungo, circa 8-11 ore, a seconda del tiraggio e dei trucioli di legno.

Generatore di camini di latta

I barattoli di latta sono buoni per fare un generatore di fumo senza complicazioni.

Per realizzarlo, avrete bisogno di:

3 barattoli, 2 della stessa dimensione e 1 leggermente più piccolo;
Morsetti d'acciaio o nastro per graffettare;
nastro di gomma;
tee e dado;
pezzo di tubo di rame di piccolo diametro;
Un pezzo di tubo di grande diametro per collegare il generatore di fumo alla camera.

Il generatore di fumo con le tue mani disegni e istruzioni passo dopo passo:

Lavate i vasetti con il detersivo e asciugateli con carta assorbente.
Fissare 2 vasi di uguale diametro con un morsetto d'acciaio o un nastro perforato. Tagliate prima il fondo di una delle lattine, di solito potete farlo con una sega per metalli o con una sega a nastro.
Praticare 3-4 fori sul fondo del primo vaso a lato (questi sono necessari per il tiraggio e l'accensione dei trucioli di legno).
Nella parte inferiore della terza lattina, che è più piccola, si dovrebbe montare un giunto di ramificazione. Questo deve essere fissato con un dado. Assicuratevi che il connettore non lasci entrare aria in nessun caso.
Collegare un tubo di derivazione a una delle uscite e sigillare bene la connessione con del nastro adesivo.
Inserire il tubo di rame nel ramo del tee in modo che sporga dall'altro lato del tee di un paio di centimetri. Il giunto deve essere accuratamente sigillato. L'espulsore è assemblato.
Inserire un tubo di diametro maggiore nell'altro foro del connettore. Il fumatore stesso sarà collegato a questa parte. Si può prendere un fumatore di latta dal supermercato come camera, costa 200-300 rubli al massimo.

Compressore con le proprie mani

Molti principianti trovano difficoltà ad assemblare un fumatore a freddo quando si tratta del compressore. Ma non c'è davvero bisogno di preoccuparsi, perché se non ne hai uno, puoi fare un compressore per il tuo fumatore a freddo con le tue mani.

Qui ci sono le istruzioni di montaggio più semplici, avrete solo bisogno di un sistema di raffreddamento del computer e di una bottiglia in PET:

Si fa un buco nella base della bottiglia di plastica fino al diametro della ventola.
Il dispenser viene inserito nel foro fatto e poi fissato con la colla a caldo.
Nel coperchio viene creato un foro per un raccordo sul quale viene successivamente teso un tubo di silicone.
Il raffreddatore è collegato a un'alimentazione di 12 volt.

Come usare correttamente il generatore di fumo ed evitare gli errori più comuni

Il generatore di fumo è considerato un dispositivo molto infiammabile e dovrebbe quindi essere usato con estrema cautela. I generatori di fumo assemblati nell'industria sono di solito dotati di un sistema di spegnimento automatico.

Un'unità assemblata manualmente, d'altra parte, richiederà una supervisione costante. È importante montare il dispositivo su una superficie dura senza una forte pendenza, preferibilmente con un foglio di materiale ignifugo alla base.

Quali sono gli errori più comuni commessi dai novizi del fumo?

Non usare abbastanza sale. Se la carne, la pancetta o il pesce sono mal salati prima dell'affumicatura diretta, possono semplicemente andare a male durante il processo di affumicatura. Se trovate difficile il processo di salatura dei prodotti, potete usare lo standard nazionale che dice che dovete usare il 2,3% di sale per 1 kg di prodotto. Naturalmente, questo dovrebbe essere calcolato a peso e non a volume. Se questo importo vi sembra alto, potete ridurlo al 2%.

Troppa umidità nella carne affumicata finita. Non iniziare ad affumicare il cibo fresco, ma lasciarlo asciugare un po'. L'eccesso di acqua non è necessario in questo processo, poiché la carne affumicherà all'esterno e l'interno rimarrà crudo perché l'umidità impedirà al fumo di affumicare il prodotto fino al centro.

Usare solo sale standard. Per conservare a lungo la carne e il pesce affumicati, è importante salarli con sale nitritato o con una miscela di sale nitritato e sale da cucina. Tale salatura è l'unico modo per migliorare significativamente la qualità del cibo e prevenire il botulismo.

Asciugare troppo il cibo prima del processo di cottura. Il pesce, la carne o la pancetta non devono essere essiccati per più di 9 o 10 ore, altrimenti si restringono troppo e diventano troppo secchi e incredibilmente duri.

Trucioli di legno bagnati. Se inumidite troppo i trucioli di legno, diventeranno molto neri nell'aspetto e avranno un amaro sgradevole e distinto. Si dovrebbe usare solo cippato di alberi da frutto, ontano e faggio, oppure si può usare una combinazione.

Consumo di carne affumicata immediatamente dopo l'affumicatura. Quando si toglie la carne dall'affumicatore, è importante lasciarla "arieggiare" per un po'. Per questo motivo, lasciare la carne affumicata all'aperto per 10-12 ore. L'aroma pungente scomparirà e il colore cambierà leggermente in un colore più chiaro.

Alcune regole di sicurezza

Quando si tratta di "fare un generatore di fumo per l'auto con le proprie mani", le regole di sicurezza devono sempre essere osservate. Ecco quindi alcune cose di base di cui dovreste essere consapevoli:

Il cablaggio deve essere in grado di resistere a temperature elevate e deve essere situato lontano dai riscaldatori;
la superficie su cui collocherete il generatore di fumo deve essere protetta dagli incendi previsti;
Quando si seleziona il materiale per il dispositivo, è importante concentrarsi su metalli con un rivestimento resistente al calore;
Se potete, installate un sistema automatico di spegnimento dell'apparecchio.

Speriamo che userete le nostre istruzioni per costruire il vostro affumicatore a freddo da un tubo o da altro materiale disponibile. Buona fortuna!