Kuinka kuoria tomaatit nopeasti - kaikki tavat

Monissa tomaateilla valmistetuissa resepteissä suositellaan niiden kuorimista. Joskus tämä on tarpeen lautasen tekniikan kunnioittamiseksi. Joskus se johtuu tomaattikuorien haitallisista vaikutuksista ruoansulatukseen ja ihmisen terveyteen.

Raakojen tomaattien syönnin haitallisuudesta tai hyödyistä on ristiriitaisia mielipiteitä, joten on parempi noudattaa makua ja esteettisiä mieltymyksiä. Esimerkiksi kuorittujen tomaattien sanotaan olevan raakana nautittuna kirkkaamman ja täyteläisemmän makuisia.

Kun kuorituista tomaateista tehdään kastikkeita tai kastikkeita, niistä tulee tasalaatuisempia ja ruokaisampia. Toisaalta kuoritun tomaatin kuoren palat keitossa tai vihannestahnassa näyttävät rumilta eivätkä ne paranna ruokalajin ulkonäköä millään tavalla. Joten on parempi kuoria tomaatit! Tämän artikkelin tarkoituksena on näyttää, miten tomaatit kuoritaan nopeasti ja helposti.

Tavat kuoria tomaatit

Tomaatit voidaan kuoria monella eri tavalla lämpökäsittelyllä tai ilman. Kumpaakin voidaan käyttää tomaatin määrän ja kypsyyden sekä käyttötarkoituksen mukaan.

Puhdistus lämpökäsittelyllä:

kiehuvassa vedessä (blanchointi, keittäminen, höyrystäminen);
mikroaaltouunissa;
uunissa;
tulipalon päällä;
friteeraus.

Puhdistus "kylmillä" menetelmillä:

veitsellä tai vihanneskuorimalla;
raastimella.

Tomaattien puhdistaminen lämpökäsittelyllä

Blanchointi

Miten kuorin tomaatit kiehuvalla vedellä? Yleisin ja yksinkertaisin menetelmä on blanchointi. Se soveltuu suurten tomaattimäärien nopeaan käsittelyyn. On kuitenkin parempi käsitellä niitä pienissä erissä.

Tätä varten tarvitset:

kattilaan kiehuvaa vettä;
siivilä tai siivilä;
kulhoon kylmää vettä;
terävä veitsi.

Vaiheiden järjestys:

Pese hedelmät huolellisesti;
tee jokaiseen matala ristinmuotoinen viilto varren vastakkaiselle puolelle;
Pudota tomaatit kattilaan kiehuvaan veteen 10-30 sekunniksi (riippuen hedelmien kypsyydestä); tomaatit kannattaa laittaa siivilään tai siivilään, jotta voit vetää ne nopeasti yhdessä ulos;
ota kiehuvasta vedestä ja laita kulhoon kylmää vettä tai hanan alle juoksevan veden alle;
Kun tomaatit ovat jäähtyneet, irrota ne veitsellä viillon kohdalta.

Scald

Eräänlainen keittäminen kiehuvalla vedellä. Myös suuri määrä tomaatteja voidaan kuoria nopeasti tällä menetelmällä.

Tarvitset:

kulho;
vedenkeitin kiehuvalla vedellä;
terävä veitsi.

Vaiheiden järjestys:

Valmista hedelmät samalla tavalla kuin edellisessä menetelmässä;
Laita hedelmät kulhoon ja laita kulho lavuaariin;
kaada kattilasta kiehuvaa vettä jokaisen tomaatin päälle vähintään 10 sekunnin ajaksi ja ravista kulhoa niin, että kiehuva vesi valuu hedelmien päälle joka puolelta;
valuta kuuma vesi pois ja kaada tomaattien päälle kylmää hanavettä;
poista iho irrottamalla se veitsellä viillon sivusta.

Jos iho ei irtoa helposti, toista toimenpide uudelleen.

Höyrystäminen

Toinen tapa käsitellä tomaatteja kiehuvalla vedellä on höyrystää ne. Sopii, jos sinulla on höyrykeitin tai kattila, jossa on sopivan kokoinen metallinen siivilä ja kansi. Valmista tomaatit samalla tavalla kuin edellisissä menetelmissä - pese ne huolellisesti ja leikkaa kuori pois terävällä veitsellä.

Erona on se, että hedelmiä ei laiteta kiehuvaan veteen, vaan niitä höyrytetään pinnalla 30-40 sekunnin ajan. Sen jälkeen tomaatit kastellaan kylmässä vedessä ja kuoritaan.

Tämä menetelmä on hellävaraisin tapa säilyttää hedelmien väri ja maku. Tämä menetelmä soveltuu parhaiten, jos tomaatit on tarkoitettu salaattiin ja koristeeksi.

Tomaattien kuoriminen mikroaaltouunilla

Miten voin kuoria tomaatit mikroaaltouunissa? Tällä menetelmällä voit kuoria oikean määrän hedelmiä helposti, nopeasti ja ilman suurempaa vaivaa. Sinun on vain oltava varovainen muutamien erityisten käsittelyyn liittyvien yksityiskohtien kanssa.

Tärkeää: älä unohda tehdä tomaatteihin viiltoja, muuten ne yksinkertaisesti "räjähtävät" sisältä mikroaaltouunissa.

Toimintojen järjestys

Pese ja kuivaa hedelmät niin, että niitä ei jää tippumaan;
Leikkaa tomaattien kuori terävällä veitsellä tomaatin varresta ja sivuilta;
aseta ne laitteelle sopivalle tasaiselle levylle siten, että ne eivät kosketa toisiaan;
aseta levy mikroaaltouunin pyörivälle alustalle ja käsittele tomaatteja 30-40 sekunnin ajan 700-750 watin teholla;
irrota levy ja kuori varovasti kuori pois varoen polttamasta sitä.

Huomaa: Jos kypsennysaika ei riitä ja kuori jää kuorimatta, käsittele tomaatit uudelleen eri tavalla, muuten ne menettävät muotonsa.

Mikroaaltouunia tulisi käyttää vain tomaateille, jotka on tarkoitus keittää myöhemmin. Mikroaaltojen nopeuden vuoksi on vaikea saada kiinni pehmenemishetkeä.

Tomaattien kuoriminen paistamalla ne uunissa

Tämä tomaattien käsittelymenetelmä on monien kotiäitien ja kokkien suosikki. Se on yksinkertainen ja kätevä, ja sen avulla voit käsitellä suuren määrän hedelmiä kerralla. Se ei vaadi erityistä huolellisuutta. Se myös säilyttää tai jopa parantaa niiden makua. Ainoa ehto on, ettei hedelmiä kypsennetä liikaa, jotta ne eivät tartu tai paistu.

Toimien kulku:

Kuumenna uuni 180-200 °C:een;
Leikkaa pestyt tomaatit poikittain varren puolelta;
Aseta ne leivinpellille tai -alustalle niin, etteivät ne kosketa toisiaan;
Kun kuumennusta on kestänyt 2-3 minuuttia, poista levy uunista;
anna jäähtyä hieman ja kuori kuumana varovasti.

Tomaattien keittäminen tulella

Tätä yksinkertaista mutta tehokasta menetelmää tomaatin kuoren poistamiseksi voi käyttää kotona ja maaseudulla. Sinun tarvitsee vain lämmittää tomaatti avotulella. Tomaatti haarukoidaan haarukalla tai puisella vartaalla niin, ettei se mene läpi.

Käytä kaksoishampaista lihahaarukkaa, jotta hedelmät eivät vahingoitu ja mehu ei valu ulos. Kuumenna tomaatti kaikilta puolilta kääntämällä sitä kaasulieden polttimolla tai nuotiolla. Kun kuoret alkavat puhjeta ja kietoutua, voit alkaa kuoria niitä.

Kirsikkatomaattien friteeraus

Kaikki edellä mainitut menetelmät soveltuvat tavallisille suurille tomaateille. Mutta entä kirsikkatomaatit? Niitä varten on keksitty erityinen menetelmä, joka ei sovellu muille tomaattityypeille. Pestyt ja kuivatut kirsikkatomaatit kastetaan 1-2 sekunniksi kuumaan öljyyn, minkä jälkeen ne otetaan pois ja asetetaan lautaselle paperipyyhkeellä. Siivilää voidaan käyttää nopeuttamaan toimintaa. Näin kirsikat voidaan kastaa ja irrottaa öljystä yhdellä liikkeellä ilman, että prosessi viivästyy.

Tärkeää: jotta kirsikkatomaatit eivät roisku kuumaan öljyyn, varmista, että ne ovat kuivia ennen kuin lasket ne paistinpannuun.

Nosta kuori kevyesti irti varren vastakkaiselta puolelta, jolloin tomaatti voidaan helposti irrottaa. Jos et poista kuorta kokonaan vaan taittelet sen ylöspäin, voit luoda omaperäisen koristeen astioihin.

Tomaattien kuoriminen 'kylmänä'

Käytä veistä tai vihannesten kuorimaveitsiä

Jos et halua keittää vettä, esilämmittää uunia, sinulla ei ole mikroaaltouunia ja kotonasi on sähköliesi, voit kuoria tomaatit toisella tavalla. Terävä veitsi ja leikkuulauta riittävät mainiosti.Voit kuoria tomaatin kokonaisena, leikkaamalla kuoren spiraaleiksi tai suikaleiksi. Myös vihannesten kuorimaveitsi tai juustoveitsi voi olla hyvä idea. Et tietenkään pysty kuorimaan sitä kovin hienoksi tällä tavalla, mutta saat tuloksen.

Voit kuoria tomaatit ennen niiden leikkaamista lohkoiksi, jos haluat tehdä niistä salaatin tai silputa ne jälkikäteen. Aseta viipale ylösalaisin leikkuulaudalle ja leikkaa terävällä veitsellä mahdollisimman läheltä kuorta ja irrota se hedelmälihasta pitämällä kärjestä kiinni sormilla. Tämä menetelmä sopii parhaiten täysin kypsille tomaateille, joista kuori irtoaa helposti.

Tomaattien kuoriminen raastimella

Toinen tapa kuoria tomaatit on käyttää karkeaa raastinta. Tässä menetelmässä on se hyvä puoli, että voit kuoria ja jauhaa tomaatit samanaikaisesti. Sitä voidaan käyttää silloin, kun muutama täysin kypsä tomaatti on silputtava nopeasti esimerkiksi kastikkeen valmistukseen, ja se on erittäin helppo tehdä. Leikkaa pestyt tomaatit puoliksi pituussuunnassa. Kumpikin puolikas painetaan viipale raastinta vasten, kuori kämmentä vasten ja raastetaan.

Tomaattien kuorimisen valitseminen

Kun valitset tomaattien kuorimismenetelmää, ota huomioon seuraavat kriteerit:

mitkä (kypsät tai vähemmän kypsät);
kuinka monta (useita kappaleita tai yli kilon);
mitä varten (raaka tai kypsennetty).

Kypsien tomaattien kuorimiseen ei kannata käyttää mikroaaltouunia tai uunikäsittelyä. Jos aiot käyttää suuria määriä tomaatteja, blanchointi tai paistaminen uunissa erissä on paras tapa.

Jos haluat käyttää tomaatteja salaateissa tai ruokien koristeluun, ne on parempi kuoria veitsellä tai höyryttää. Jos kuoritut tomaatit on tarkoitus keittää jälkikäteen, kuorintatapa riippuu niiden määrästä.