Kuidas koorida tomateid kiiresti - kõik viisid

Paljudes retseptides soovitatakse tomatid koorida. Mõnikord on seda vaja teha, et järgida tassi tehnoloogiat. Mõnikord on see tingitud tomatikoorte kahjulikust mõjust seedimisele ja inimese tervisele.

Toortomatite söömise kahjulikkuse või kasulikkuse kohta on vastakaid arvamusi, seega on parem lähtuda maitsest ja esteetilistest eelistustest. Näiteks öeldakse, et kooritud tomatid on toorelt tarbituna eredama ja rikkalikuma maitsega.

Kooritud tomatitest kastmete või kastmete valmistamine muudab need ühtlasemaks ja isuäratavamaks. Teisest küljest näevad kooritud tomatikoore tükid supis või köögiviljapraadis koledad välja ja ei paranda roa välimust kuidagi. Nii et parem on tomatid koorida! Selle artikli eesmärk on näidata teile, kuidas tomateid kiiresti ja lihtsalt koorida.

Tomatite koorimise viisid

Tomatite koorimiseks on mitmeid viise, nii kuumtöötlusega kui ka ilma. Sõltuvalt tomatite kogusest ja küpsusest ning kasutuseesmärgist võib kasutada mõlemat.

Puhastamine koos kuumtöötlusega:

keevas vees (blanšeerimine, keetmine, aurutamine);
mikrolaineahjus;
ahjus;
tulele;
sügavküpsetamine.

Puhastamine "külmade" meetoditega:

noa või köögiviljakoorijaga;
riiviga.

Tomatite puhastamine koos kuumtöötlusega

Blanšeerimine

Kuidas koorida tomateid keeva veega? Kõige tavalisem ja lihtsam meetod on blanšeerimine. See sobib suure hulga tomatite kiireks töötlemiseks. Siiski on parem neid töödelda väikeste partiidena.

Selleks on vaja:

pott keeva veega;
sõel või sõel;
kauss külma veega;
terav nuga.

Etappide järjestus:

Peske puuviljad põhjalikult;
tehke igale poole varre vastasküljele madal ristikujuline lõige;
Viska tomatid 10-30 sekundiks (sõltuvalt viljade küpsusest) keevasse vette; kõige parem on panna partii tomateid sõelale või sõelale, et saaksid need kiiresti kõik koos välja tõmmata;
võtke keevast veest välja ja asetage kaussi külma veega või jooksva veega kraani alla;
Kui tomatid on jahtunud, koorige need noaga küljelt sisselõike juures.

Scald

Omamoodi keetmisprotsess. Selle meetodiga saab kiiresti koorida ka suure hulga tomateid.

Sa pead:

kauss;
veekeetja keeva veega;
terav nuga.

Etappide järjestus:

Valmistage puuviljad ette samamoodi nagu eelmises meetodis;
Asetage puuviljad kaussi ja pange kauss valamusse;
valage veekeetjast keev vesi üle iga tomati vähemalt 10 sekundiks, raputades kaussi, et keev vesi valaks üle puuvilja igast küljest;
laske kuum vesi ära ja valage tomatid üle külma kraaniveega;
eemaldage nahk, tõmmates see noaga ära lõikekoha küljest.

Kui nahk ei tule kergesti maha, korrake protseduuri uuesti.

Aurutamine

Teine võimalus tomatite töötlemiseks keeva veega on nende aurutamine. Sobib, kui teil on aurupott või pott koos sobiva suurusega metallist sõelaga ja kaanega. Valmistage tomatid ette samamoodi nagu eelmiste meetodite puhul - peske need põhjalikult ja lõigake koor terava noaga maha.

Erinevus seisneb selles, et puuvilju ei panda keevasse vette, vaid aurutatakse 30-40 sekundit üle pinna. Seejärel tuleks tomatid külma veega üle kasta ja koorida.

See meetod on kõige õrnem viis puuvilja värvi ja maitse säilitamiseks. See meetod sobib kõige paremini, kui tomatid on mõeldud salatite ja dekoratiivsete roogade jaoks.

Tomatite koorimine mikrolaineahjuga

Kuidas saab tomateid mikrolaineahjus koorida? See meetod võimaldab teil koorida õige koguse puuvilju lihtsalt, kiiresti ja ilma suurema vaevata. Te peate lihtsalt olema ettevaatlik mõne erilise käitlemise üksikasjaga.

Oluline: ärge unustage tomatitesse sisselõikeid teha, sest muidu "plahvatavad" need mikrolaineahjus olles seestpoolt lihtsalt "plahvatama".

Toimingute järjekord

Peske ja kuivatage puuviljad nii, et ei jääks tilku;
Kasutage teravat nuga, et lõigata tomatite kestad ja küljed ära;
asetage need seadme jaoks sobivale tasasele plaadile nii, et need ei puutuks üksteisega kokku;
asetage taldrik mikrolaineahju pöörlevale küpsetusplaadile ja küpsetage tomateid 30-40 sekundit 700-750 vati juures;
eemaldage taldrik ja koorige kooritud nahk ettevaatlikult maha, jälgides, et see ei kõrvetaks.

Märkus: Kui küpsetusaeg on ebapiisav ja koor ei ole kooritud, töötle tomatid uuesti muul viisil, muidu kaotavad nad oma kuju.

Mikrolaineahju tuleks kasutada ainult hiljem küpsetatavate tomatite puhul. Mikrolaine kiiruse tõttu on raske tabada pehmenemise hetke.

Tomatite koorimine ahjus küpsetamise teel

See tomatite töötlemise meetod on paljude koduperenaiste ja kokkade lemmik. See on lihtne ja mugav ning võimaldab töödelda korraga suurt hulka puuvilju. See ei nõua selle tegemisel erilist hoolt. Samuti säilitab või isegi suurendab see nende maitset. Ainus tingimus on, et puuvilju ei küpsetataks üle, et need ei kleepuks ega küpseks.

Tegevuste järjekord:

Kuumutage ahju 180-200 °C;
Lõika pestud tomatid varre küljest risti;
Asetage need küpsetusplaadile või -alusele nii, et need ei puutuks üksteisega kokku;
Pärast 2 kuni 3 minutit kuumutamist võtke ahjuplaat ahjust välja;
laske veidi jahtuda ja koorige kuumalt, olles ettevaatlik.

Tomatite keetmine lõkkel

Seda lihtsat, kuid tõhusat meetodit tomati koore eemaldamiseks saab kasutada nii kodus kui ka maal. Tomatit tuleb lihtsalt lahtise tule kohal soojendada. Tomat pannakse kahvliga või puust nuiaga, et mitte läbi torgata.

Kasutage kahehambalist lihaharki, et puuviljad ei saaks nii kergesti kahjustada ja mahl ei jookseks välja. Kuumutage tomatit igast küljest, keerates seda gaasipliidi pliidi või lõkke kohal. Kui kestad hakkavad lõhkema ja käärima, võite hakata neid koorima.

Kirsstomatite sügavkülmutamine

Kõik eespool nimetatud meetodid sobivad tavaliste suurte tomatite puhul. Aga kuidas on lood kirsstomatitega? Nende jaoks on leiutatud spetsiaalne meetod, mis ei sobi teiste tomatite puhul. Pestud ja kuivatatud kirsstomatid kastetakse 1-2 sekundiks kuuma õli sisse, seejärel võetakse need välja ja asetatakse paberrätikuga kaetud taldrikule. Toimingu kiirendamiseks võib kasutada sõela. See võimaldab kirsse ühe liigutusega sisse kasta ja õlist välja tõmmata, ilma et protsess viibiks.

Oluline: et vältida kirsstomatite pritsimist kuumas õlis, veenduge, et need on enne praadimisse laskmist kuivad.

Tõmmake kergelt nahk varre vastas olevalt küljelt maha ja tomat saab hõlpsasti lahti koorida. Kui te ei eemalda koort täielikult, vaid voldite selle ülespoole, saate luua roogade jaoks originaalse kaunistuse.

Tomatite koorimine "külmalt

Kasutage nuga või köögiviljakoorijat

Kui te ei taha vett keeta, ahju eelsoojendada, teil on mikrolaineahi käepärast ja kodus on elektriline pliit, võite tomatid koorida ka muul viisil. Terav nuga ja lõikelaud on selleks hea.Võite koorida tomati tervelt, lõigates naha spiraalidena või ribadena. Ka köögiviljakoorija või hammastatud juustunuga nuga võib olla hea mõte. Ilmselt ei saa te seda niimoodi väga peenelt koorida, kuid tulemuse saate.

Salati jaoks või hiljem hakkimiseks võite tomatid enne kiiludeks lõikamist koorida. Asetage viil tagurpidi lõikelauale ja lõigake terava noaga, hoides sõrmedega otsast kinni, võimalikult lähedale koorele, eraldades selle viljalihast. Seda meetodit on kõige parem kasutada täielikult küpsete tomatite puhul, mille koor tuleb kergesti maha.

Tomatite koorimine riiviga

Teine võimalus tomatite koorimiseks on kasutada jämedat köögiribu. Selle meetodi hea külg on see, et sellega saab tomatid korraga koorida ja jahvatada. Seda saab kasutada siis, kui mõned täiesti küpsed tomatid tuleb kiiresti peenestada, näiteks kastme jaoks, ja seda on väga lihtne teha. Lõika pestud tomatid pikuti pooleks. Iga pool vajutatakse viiluga vastu riivi, nahk vastu peopesa ja riivitakse.

Tomatite koorimise viisi valimine

Koorimismeetodi valimisel lähtuge tomatite puhul järgmistest kriteeriumidest.

millised (küpsed või mitte nii küpsed);
kui palju (mitu tükki või üle kilo);
milleks (toores või keedetud).

Küpsete tomatite koorimiseks ei tohiks kasutada mikrolaineahju või ahju töötlemist. Kui kavatsete kasutada suuri koguseid puuvilju, on parim viis blanšeerimine või ahjus küpsetamine üksikutes partiides.

Salatites kasutamiseks või roogade kaunistamiseks on parem tomatid noaga koorida või aurutada. Kui kooritud tomatid tuleb pärast seda küpsetada, sõltub koorimise meetod kogusest.