Cómo hacer azúcar en casa: deliciosas piruletas con tus propias manos

Para hacer caramelo de azúcar en casa también puede un cocinero sin experiencia. La receta es simple, la composición de los productos - mínimo, lo principal en este caso - la velocidad de vertido. Una vez que domines el proceso, puedes empezar a experimentar con los aditivos y la decoración de los dulces. Cocinar con sus propias manos eliminará la necesidad de comprar productos de la tienda de dudosa composición y tinte. Y si se involucra a los niños en la preparación del caramelo, la cocina se convierte en un divertido juego.

Caramelo suave

Su suave dulzura se puede utilizar para untar sándwiches y tostadas, como cobertura de crepes, tortitas y helados. Se puede utilizar para decorar tartas y magdalenas y es delicioso como relleno de barquillos y coberturas de tubos. Sustituye a la costosa Nutelly con gran éxito y es muy fácil de preparar.

Receta clásica casera

Para hacerla necesitarás los siguientes productos

• Azúcar granulado - 1 taza;
• leche - 25 ml;
• mantequilla - 50 gr.

Procedamos a cocinar:

1. Verter el azúcar refinado en un cazo de paredes gruesas.
2. Bajo la influencia de la alta temperatura, comenzará a fundirse y se convertirá en una espesa masa marrón.
3. Hay que remover la mezcla constantemente para que no se queme, de lo contrario se obtendrá azúcar quemado.
4. En otro cazo, calentar la leche, pero sin que llegue a hervir.
5. Verter el azúcar derretido y esperar a que hierva.
6. Añadir la mantequilla y remover hasta que la mezcla esté suave y maleable.
7. Verter en un molde de conservación y meter en el frigorífico.

Caramelo cremoso

Ingredientes para la preparación:

• leche casera - 0,5 l;
• azúcar refinado - 300 gramos;
• Vainillina - 2 gramos;
• Mantequilla campesina - 100 gramos.

Receta paso a paso:

1. Llevar la leche a ebullición, quitar la espuma y enfriar.
2. Disolver el azúcar en un cazo de paredes gruesas.
3. Verter la leche caliente en esta mezcla.
4. Añadir la mantequilla y la vainilla, remover constantemente y llevar a una consistencia espesa y homogénea.
5. Viértalo en un recipiente y consérvelo en la nevera durante no más de una semana.

Caramelo duro

Para los amantes de los caramelos y como golosina natural y sabrosa para los niños, vale la pena saber cómo hacer piruletas de azúcar con sus propias manos. El procedimiento es sencillo y si te pones creativo y experimentas con aditivos, tintes y adornos, puedes hacer una bonita decoración para una tarta o mesa de fiesta infantil.

Gallos de la infancia

Esta legendaria delicia es fácil de repetir en casa. Lo principal es encontrar un molde adecuado. Pero si no se dispone de ella -utilice formas caseras hechas de papel de aluminio, o vierta el caramelo en cucharillas o cucharadas normales- el caramelo tendrá forma de gota.

Ingredientes:

• azúcar - 200 gramos;
• agua purificada - 50 gramos;
• zumo de limón - 1 cucharadita
• aceite de girasol para engrasar los moldes (no sirve para los moldes de silicona);
• palillos - 20 piezas

Receta:

1. Vierta el azúcar en un cazo, vierta el agua y añada el zumo de limón. El propósito del zumo de limón es hacer que las piruletas sean transparentes, ya que eliminará cualquier turbidez.
2. Caliéntalo a fuego lento.
3. Remover con una espátula hasta que el azúcar empiece a derretirse. Después, ya no se permite la agitación, pues de lo contrario se iniciará el proceso de cristalización.
4. La temperatura óptima no es superior a 160 grados Celsius.
5. Cocer hasta que se espese y comprobar que está listo con agua fría: una gota debe solidificarse. El color del caramelo listo es dorado.
6. Verter con cuidado en los moldes, si la masa empieza a solidificarse - calentarla ligeramente en el fuego.
7. Un par de minutos después de verterlo, poner palos de madera: pueden ser pinchos para brochetas o palillos. Asegúrese de que el tamaño de los palos coincida con el diámetro del caramelo, de lo contrario simplemente se romperá bajo el peso.

Sin palos

Si te apetece mucho un dulce y no tienes pinchos a mano, puedes hacer dulces en porciones en moldes para hielo.

Ingredientes:

• azúcar - 300 gramos;
• vinagre - 1 cucharadita
• jarabe de arce - 100 ml;
• gelatina de fresa instantánea - 5 cucharadas;
• mantequilla - 20 gramos.

Receta:

1. Combinar el azúcar y el jarabe de arce en un cazo y añadir el vinagre de mesa.
2. Llevar a fuego lento hasta que se derrita, pero no dejar que la temperatura suba por encima de los 150 grados, ya que de lo contrario el azúcar se volverá amargo.
3. Cuando la masa rompa a hervir, bajar el fuego al mínimo.
4. Verter la norma de gelatina de fresa, recordando remover constantemente para que no queden grumos.
5. Retirar del fuego y verter la masa espesada en un molde, previamente engrasado con un trozo de mantequilla.
6. Esperamos hasta que se endurezca. También puedes envolver los caramelos en film transparente o papel de aluminio.

Monpensier

Este pequeño y brillante caramelo redondeado sirve de excelente decoración para tartas, y también se puede rellenar con un jarrón de cristal transparente: no sólo será delicioso, sino también hermoso.

Productos necesarios:

• Azúcar refinado - 1 taza;
• agua potable - 50 ml;
• ácido cítrico en la punta de un cuchillo;
• colorantes alimentarios de diferentes colores;
• aceite de cocina para la bandeja de hornear;
• azúcar para desmenuzar.

Método:

1. Mezclar el agua y el azúcar en un cazo.
2. Calentar al fuego hasta que los cristales de azúcar comiencen a derretirse.
3. Hervir hasta que se caramelice.
4. Si se desea más de un color, dividir la mezcla en porciones, añadir el colorante del color deseado a cada porción y mezclar bien.
5. Engrasar el papel de pergamino con una fina capa de aceite.
6. Utiliza una cucharilla para colocar las gotas.
7. Pasar el azúcar por un molinillo de café para hacer polvo de azúcar.
8. Espolvorear todos los caramelos.

Para la tos.

Las piruletas caseras pueden sustituir no sólo a los dulces de la tienda, sino también a un medicamento - pastillas de pimienta y dolor de garganta. Incluso se pueden dar a los bebés, a diferencia de los comprados en la tienda.

Componentes:

• azúcar granulado - 150 gramos;
• Miel - 2 cucharadas;
• menta seca, eucalipto - 50 gramos;
• raíz de jengibre - 20 gramos;
• zumo de limón - 1 cucharada;
• agua - 1 taza.

Receta paso a paso:

1. Vierta las hierbas con un vaso de agua hirviendo y déjelas en infusión durante una hora.
2. Mezclar 50 ml de caldo y azúcar en un cazo.
3. Llevar a ebullición a fuego medio, removiendo constantemente con una cuchara.
4. Añadir el jengibre rallado y el zumo de limón.
5. Cuando la mezcla esté cocida, añadir la miel y remover bien.
6. Verter en los moldes preparados o colocar en una bandeja de horno de cualquier forma.
7. Envuelva los dulces curados en papel de aluminio.

Consejos útiles

1. Prepare todo lo que necesita para la preparación de la golosina a la vez - el caramelo se endurece muy rápidamente, no se puede retrasar.
2. Remover la mezcla en la sartén con una cuchara de madera.
3. Puedes hacer interesantes formas de piruleta con bandejas de plástico para caramelos.
4. Es aconsejable engrasar los moldes, en los que se verterá el caramelo de azúcar, con aceite de oliva o de girasol, para que sean más fáciles de sacar.
5. Elija azúcar blanco y puro para la masa de caramelo.
6. Puede experimentar con azúcar de caña, azúcar de arce o azúcar moreno.
7. Si entra en contacto con los muebles o la ropa, sumerja el caramelo inmediatamente en agua tibia: una mancha endurecida es más difícil de eliminar.
8. Para comprobar si el caramelo está listo, déjelo caer en agua, si se ha endurecido y se ha convertido en una bola, está cocido.

Foto de ideas para piruletas de azúcar