Generador de humo con sus propias manos: reglas de diseño y clases magistrales con una descripción paso a paso

Un ahumador doméstico garantiza la conservación de productos cárnicos y de pescado, una amplia gama de embutidos y otras delicias. Si usted es un feliz propietario de una casa particular, y además pescador o cazador, sin este dispositivo no puede prescindir. En este artículo, le diremos cómo hacer su propio generador de humo en frío.

Generador de humo de una cocina eléctrica

Se necesitan los siguientes componentes:

Cocina eléctrica;
una sartén innecesaria;
Una chimenea o un viejo barril,
malla metálica de eslabones;
2 piezas de barra de refuerzo;
Chapa de hierro o madera contrachapada prensada;
aserrín, astillas de madera.

El ahumadero debe estar situado en un espacio abierto, lejos de los edificios residenciales.

Necesitará electricidad para hacer funcionar el ahumador y es probable que se necesite un cable de extensión, ya que de lo contrario el humo penetrará en la vivienda.

Instrucciones detalladas para la construcción:

Limpie bien el barril de su contenido. Mide aproximadamente 1/3 de la parte superior del barril, y luego pon un par de varillas a través de sus paredes. Fijar una malla metálica sobre la que se colocarán los alimentos.
Coloca el barril en una superficie ignífuga y conéctalo a un enchufe.
Poner virutas o serrín de árboles frutales en la maceta.
Colocar la olla en una cocina eléctrica precalentada.
Utilice el mando de potencia para ajustar la temperatura óptima de calentamiento.
Coloque el tambor en una cocina eléctrica
Cúbrelo con hierro o madera contrachapada.

En promedio, el ahumador puede funcionar durante 6-7 horas con una sola carga. Aunque este dispositivo tiene desventajas, mucha gente prefiere esta opción porque es fácil montar el generador de humo y todos los elementos de la construcción se pueden encontrar o comprar fácilmente en algún sitio.

Generador de humo de un extintor usado

Lo primero que hay que hacer es limpiar bien el extintor viejo, es importante que no haya corrosión en su interior.

Proceso de fabricación:

Serrar el extintor con una cizalla, haciendo una hendidura de cinco centímetros. Esto dará lugar a una tapa.
Perforar un agujero en la tapa, atornillar un divisor de latón (T) con espigas.
A un extremo del tubo de derivación enganchamos el tubo del compresor y al otro extremo enganchamos el tubo de humo a la cámara de ahumado.
Perforar seis agujeros circulares de 0,5 cm en la base del extintor. Son necesarios para encender las astillas y también para ajustar el tiro.

Este aparato puede durar más tiempo, unas 8-11 horas, dependiendo del tiro y de las astillas.

Generador de chimeneas de hojalata

Las latas son buenas para hacer un generador de humo sin complicaciones.

Para hacerla, necesitarás:

3 latas, 2 del mismo tamaño y 1 un poco más pequeña;
abrazaderas de acero o cinta de grapado;
cinta de goma;
te y tuerca;
trozo de tubo de cobre de pequeño diámetro;
Un trozo de tubo de gran diámetro para conectar el generador de humo a la cámara.

El generador de humo con sus propios dibujos e instrucciones paso a paso:

Lava los tarros con detergente y sécalos con toallas de papel.
Fije 2 tarros de igual diámetro con una abrazadera de acero o con cinta perforada. Corta previamente el fondo de una de las latas, normalmente puedes hacerlo con una sierra de metal o con una sierra de cinta.
Perforar 3-4 agujeros en el fondo de la primera jarra en el lateral (son necesarios para el tiro y el encendido de las astillas).
En el fondo de la tercera lata, que es de menor tamaño, se debe montar una junta de ramificación. Esto debe ser asegurado con una tuerca. Asegúrese de que el conector no deja entrar aire bajo ninguna circunstancia.
Conecte una tubería de derivación a una de las salidas y selle bien la conexión con cinta selladora.
Introduce el tubo de cobre en la rama de la T de forma que sobresalga un par de centímetros del otro lado de la T. La junta debe ser cuidadosamente sellada. El eyector está montado.
Introduzca un tubo de mayor diámetro en el otro orificio del conector. El propio ahumador se conectará a esta parte. Puedes coger un ahumador de lata del supermercado como cámara, cuesta 200-300 rublos como máximo.

Compresor con sus propias manos

A muchos principiantes les resulta difícil montar un fumador en frío cuando se trata del compresor. Pero realmente no hay que preocuparse, porque si no tienes uno, puedes hacer un compresor para tu fumador en frío con tus propias manos.

Aquí tienes las instrucciones de montaje más sencillas, sólo necesitarás un refrigerador del sistema de refrigeración del ordenador y una botella de PET:

Se hace un agujero en la base de la botella de plástico hasta el diámetro del ventilador.
El refrigerador se inserta en el orificio realizado y luego se fija con pegamento caliente.
Se crea un orificio en la tapa para un accesorio en el que posteriormente se estira un tubo de silicona.
El refrigerador está conectado a una fuente de alimentación de 12 voltios.

Cómo utilizar correctamente el generador de humo y evitar los errores más comunes

El generador de humo se considera un dispositivo muy inflamable, por lo que debe utilizarse con extrema precaución. Los generadores de humo montados en la industria suelen estar equipados con un sistema de apagado automático.

En cambio, una unidad montada manualmente requerirá una supervisión constante. Es importante montar el aparato sobre una superficie dura y sin una fuerte inclinación, preferiblemente con una lámina de material ignífugo en la base.

¿Cuáles son los errores más comunes que cometen los principiantes al fumar?

No hay suficiente sal. Si la carne, el tocino o el pescado están mal salados antes del ahumado directo, simplemente pueden estropearse durante el proceso de ahumado. Si le resulta difícil el proceso de salado de los productos, puede utilizar la norma nacional que dice que hay que utilizar un 2,3% de sal por cada 1 kg de producto. Por supuesto, esto debe calcularse por peso y no por volumen. Si esta cantidad le parece elevada, puede reducirla al 2%.

Demasiada humedad en la carne ahumada terminada. No empiece a ahumar los alimentos frescos, sino deje que se sequen un poco. No es necesario un exceso de agua en este proceso, ya que la carne se ahumará por fuera y el interior quedará crudo porque la humedad impedirá que el humo ahume el producto hasta el centro.

Utilice únicamente sal estándar. Para que la carne y el pescado ahumados se conserven durante mucho tiempo, es importante salarlos con sal de nitrito o una mezcla de sal de nitrito y sal de mesa. Esta salazón es la única forma de mejorar significativamente la calidad de los alimentos y prevenir el botulismo.

Secar demasiado los alimentos antes del proceso de cocción. El pescado, la carne o el tocino no deben secarse más de 9 o 10 horas; de lo contrario, se encogerán demasiado y quedarán demasiado secos e increíblemente duros.

Astillas húmedas. Si se humedecen demasiado las astillas de madera, su aspecto se volverá muy negro y tendrán un desagradable y claro sabor amargo. Sólo se deben utilizar virutas de madera de árboles frutales, alisos y hayas, o se puede utilizar una combinación.

Consumo de carne ahumada inmediatamente después del ahumado. Cuando se saca la carne del ahumador, es importante dejarla "airear" durante un tiempo. Por ello, deje la carne ahumada al aire libre durante 10-12 horas. El aroma penetrante desaparecerá entonces y el color cambiará ligeramente a un color más claro.

Algunas normas de seguridad

Cuando se trata de "hacer un generador de humo para el coche con sus propias manos", siempre hay que respetar las normas de seguridad. Así que aquí hay algunas cosas básicas que debes tener en cuenta:

El cableado debe ser capaz de soportar temperaturas elevadas y estar situado lejos de los calentadores;
la superficie sobre la que se va a colocar el generador de humo debe estar protegida de los incendios previstos;
A la hora de seleccionar el material para el dispositivo, es importante centrarse en los metales con un revestimiento resistente al calor;
Si puede, instale un sistema automático de apagado del aparato.

Esperamos que utilice nuestras instrucciones para construir su propio ahumador en frío a partir de una tubería u otro material disponible. Buena suerte.