Sådan skræller du tomater hurtigt - alle måder

...

I mange opskrifter på tomater anbefales det at flå dem. Nogle gange er det nødvendigt at gøre dette for at respektere skålens teknologi. Nogle gange skyldes det de skadelige virkninger af tomatskaller på fordøjelsen og menneskers sundhed.

Der er modstridende meninger om skadevirkninger eller fordele ved at spise rå tomater, så det er bedre at lade sig styre af smag og æstetiske præferencer. F.eks. siges det, at flåede tomater, hvis de spises rå, har en klarere og mere fyldig smag.

Ved at lave saucer eller sovser af flåede tomater bliver de mere ensartede og appetitlige. På den anden side ser flåede tomatskaller i en suppe eller grøntsagsgryde grimt ud og forbedrer ikke rettens udseende på nogen måde. Så det er bedre at flå tomater! Formålet med denne artikel er at vise dig, hvordan du hurtigt og nemt kan flå tomater.

Måder at flå tomater på

Der er mange måder at flå tomater på, med eller uden varmebehandling. Begge dele kan anvendes afhængigt af tomatens mængde og modenhed og tomatens formål.

Rengøring med varmebehandling:

i kogende vand (blanchering, skoldning, dampning);
i mikrobølgeovnen;
i ovnen;
på bålet;
friturestegning.

Rengøring med "kolde" metoder:

med en kniv eller en grøntsagsskræller;
på et rivejern.

Rensning af tomater med varmebehandling

Blanchering

Hvordan skræller jeg tomater med kogende vand? Den mest almindelige og enkleste metode er blanchering. Den er velegnet til hurtig forarbejdning af et stort antal tomater. Det er dog bedre at behandle dem i små partier.

Du skal bruge følgende for at gøre dette:

en gryde med kogende vand;
en si eller et dørslag;
en skål med koldt vand;
en skarp kniv.

Rækkefølge af trin:

Vask frugten grundigt;
der skæres et lavt kryds i hver enkelt på den side, der ligger over for stilken;
Læg dem i en gryde med kogende vand i 10-30 sekunder (afhængigt af frugtens modenhed); det er bedst at lægge en portion tomater i en si eller et dørslag, så du hurtigt kan trække dem alle sammen ud;
tages op af det kogende vand og lægges i en skål med koldt vand eller under en vandhane med rindende vand;
Når tomaterne er afkølet, skrælles de af med en kniv på siden af snittet.

Skoldning

En slags dampkogning. Et stort antal tomater kan også hurtigt flås med denne metode.

Du skal bruge:

en skål;
kedel med kogende vand;
skarp kniv.

Rækkefølge af trin:

Tilbered frugten på samme måde som i den foregående metode;
Læg frugten i en skål, og sæt skålen i vasken;
Hæld kogende vand fra kedlen over hver tomat i mindst 10 sekunder, og ryst skålen, så det kogende vand hældes over frugten på alle sider;
Hæld det varme vand fra, og hæld koldt vand fra hanen over tomaterne;
Skindet fjernes ved at tage det af med en kniv på siden af snittet.

Hvis huden ikke kan løsnes let, skal du gentage proceduren igen.

Dampning

En anden måde at behandle tomater med kogende vand på er ved at dampe dem. Den er velegnet, hvis du har en dampkoger eller en gryde med en passende størrelse metalsilke og et låg. Forbered tomaterne på samme måde som i de foregående metoder - vask dem grundigt og skær skrællen af med en skarp kniv.

Forskellen er, at frugten ikke lægges i kogende vand, men dampes over overfladen i 30-40 sekunder. Herefter skal tomaterne overhældes med koldt vand og skrælles.

Denne metode er den mest skånsomme måde at bevare frugtens farve og smag på. Denne metode er bedst egnet, hvis tomaterne skal bruges til salat og dekorative retter.

Flåning af tomater med mikrobølgeovnen

Hvordan kan jeg flå tomater i mikrobølgeovnen? Med denne metode kan du nemt, hurtigt og uden besvær skrælle den rigtige mængde frugt. Du skal bare være forsigtig med nogle få særlige håndteringsdetaljer.

Vigtigt: glem ikke at skære tomaterne, ellers "eksploderer" de simpelthen indefra, når de kommer i mikrobølgeovnen.

Forløbet af operationer

Vask og tør frugten, så der ikke drypper noget;
Brug en skarp kniv til at skære skindet af tomaterne fra stilken og siderne;
Placer dem på en flad plade, der passer til apparatet, således at de ikke rører hinanden;
Sæt tallerkenen på mikrobølgeovnens roterende kogeplade, og kog tomaterne i 30-40 sekunder ved 700-750 watt;
Fjern pladen og skræl forsigtigt skrællen af, uden at den brænder sig.

Bemærk: Hvis kogetiden er utilstrækkelig, og skrællen ikke er flået, skal tomaterne behandles på en anden måde, da de ellers mister deres form.

Mikrobølgeovnen bør kun bruges til tomater, der skal koges senere. På grund af mikrobølgernes hurtighed er det svært at fange det øjeblik, hvor tomaterne bliver bløde.

Flåning af tomater ved at bage dem i ovnen

Denne metode til forarbejdning af tomater er en favorit blandt mange husmødre og kokke. Den er enkel, praktisk og giver dig mulighed for at behandle et stort antal frugter på én gang. Det kræver ikke nogen særlig omhu, når du gør det. Det bevarer eller forstærker også deres smag. Den eneste betingelse er, at frugten ikke koges for meget, så den ikke klistrer eller bager.

Forløbet af foranstaltninger:

Forvarm ovnen til 180-200 °C;
Skær de vaskede tomater over på tværs på stilkensiden;
Læg dem på en bageplade eller en bageplade, så de ikke rører hinanden;
Efter 2 til 3 minutters opvarmning tages pladen ud af ovnen;
Lad dem køle lidt af og skræl dem varmt, men vær forsigtig.

Tilberedning af tomater på bålet

Denne enkle, men effektive måde at fjerne skindet fra en tomat på kan bruges både hjemme og ude på landet. Du skal blot varme tomaten over åben ild. Tomaten spiddes på en gaffel eller et træspyd, så den ikke bliver gennemboret.

Brug en kødgaffel med dobbelte tænder, så er der mindre risiko for at beskadige frugten, og saften løber ikke ud. Varm tomaten op på alle sider ved at vende den over en gasblusset brænder eller et bål. Når skrællen begynder at sprænge og vikle sig, kan du begynde at skrælle dem.

Friturestegning af cherrytomater

Alle ovenstående metoder er velegnede til normale store tomater. Men hvad med cherrytomater? Der er blevet opfundet en særlig metode til dem, som ikke er egnet til andre typer tomater: De vaskede og tørrede cherrytomater dyppes i den varme olie i 1-2 sekunder, hvorefter de tages ud og lægges på en tallerken med et viskestykke. Der kan anvendes en si for at fremskynde processen. På den måde kan kirsebærrene dyppes og trækkes ud af olien i én bevægelse, uden at processen forsinkes.

Vigtigt: For at undgå, at cherrytomaterne får stænk i den varme olie, skal du sørge for, at de er tørre, inden du lægger dem i frituregryden.

Løft let skindet af den side, der er modsat stilken, så kan tomaten let skrælles af. Hvis du ikke fjerner skrællen helt, men folder den opad, kan du skabe en original dekoration til retter.

Flåning af tomater "koldt

Brug en kniv eller en grøntsagsskræller

Hvis du ikke ønsker at koge vand, opvarme ovnen, har en mikrobølgeovn ved hånden, og hvis komfuret derhjemme er elektrisk, kan du flå tomater på en anden måde. En skarp kniv og et skærebræt er fint nok.Du kan skrælle en tomat hel, ved at skære skindet i spiraler eller i strimler. En grøntsagsskræller eller en savtakket ostekniv kan også være en god idé. Det er klart, at du ikke vil kunne skrælle den meget fint på denne måde, men du får resultatet.

Til en salat eller til at rive bagefter kan du skrælle tomaterne, inden du skærer dem i kileformede stykker. Læg skiven med hovedet nedad på et skærebræt, og skær med en skarp kniv så tæt som muligt på skindet, så det skilles fra frugtkødet, mens du holder fast i spidsen med fingrene. Denne metode er bedst med fuldt modne tomater, hvor skallen let kan løsnes.

Flåning af tomater med et rivejern

En anden måde at flå tomater på er med et groft rivejern. Det gode ved denne metode er, at den giver dig mulighed for at flå og kværne tomater på samme tid. Den kan bruges, når nogle få fuldmodne tomater skal rives hurtigt, f.eks. til en sauce, og er meget nem at lave. Skær de vaskede tomater i halve på langs. Hver halvdel presses med skiven mod rivejernet og skindet mod håndfladen og rives.

Valg af hvordan du skal flå tomaterne

Når du vælger metode til skrælning af tomater, skal du tage hensyn til følgende kriterier:

hvilke (modne eller ikke så modne);
hvor mange (flere stykker eller mere end et kilo);
til hvad (rå eller kogt).

Til skrælning af modne tomater er det bedst ikke at bruge mikrobølgeovn eller ovnbehandling. Hvis du skal bruge store mængder tomater, er det bedst at blanchere dem eller bage dem i ovnen i flere portioner.

Til brug i salater eller til at dekorere retter er det bedre at skrælle tomaterne med en kniv eller dampe dem. Hvis de flåede tomater skal koges bagefter, afhænger flåningsmetoden af mængden.